最近，世界衛(wèi)生組織（WHO）在新制定的《成人和兒童糖攝入量指南》中建議，在整個(gè)生命歷程中減少游離糖的攝入量。成人和兒童游離糖攝入量應(yīng)減至攝入總能量的10%以內(nèi)。如能進(jìn)一步將其降至低于攝入總能量的5%，會對健康帶來更多好處。
什么是游離糖
指南中所提及的“游離糖”，并不包括新鮮水果和蔬菜中的內(nèi)源性糖。游離糖包括由生產(chǎn)商、廚師或消費(fèi)者在食品中添加的單糖和雙糖以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分。我們喝的含糖飲料中的糖，制作糕點(diǎn)時(shí)加的糖，烹調(diào)時(shí)加的糖等這都屬于游離糖。
拒絕游離糖的理由
從史前時(shí)期開始，人類就已經(jīng)知道從鮮果、蜂蜜、植物中獲得糖分。隨后，發(fā)展為從谷物中制取飴糖，繼而再發(fā)展到從甘蔗和甜菜中制糖等。中國是世界上最早制糖的國家之一。糖的甜味深受喜愛，糖可以為機(jī)體供能，但過多攝入“糖”（游離糖）會給健康帶來危害。
世界衛(wèi)生組織提出減少游離糖攝入量是有科學(xué)依據(jù)的，主要有以下5點(diǎn)：
1.糖攝入量較少的成年人體重較輕；
2.飲食中糖分增加，體重就會增加；
3.與含糖飲料攝入量較低的兒童相比，含糖飲料攝入量最高的兒童趨于超重或肥胖；
4.游離糖攝入量占攝入總能量的10％以上，相對于游離糖攝入量低于攝入總能量10％而言，齲齒率較高；
5.沒有證據(jù)顯示，新鮮水果和蔬菜中的內(nèi)源性糖的攝入對健康有什么副作用，指南中的建議并不適用于新鮮水果和蔬菜中內(nèi)源性糖的攝入。
生活中該如何去做
基于世界衛(wèi)生組織這個(gè)新指南的建議，我們又該如何去做呢？這里給出一些建議。
1.整體來說，我國居民游離糖的攝入量平均下來比歐美國家低，但一直處于增加的趨勢，因此，應(yīng)當(dāng)引起注意。
2.我國居民平均而言吃的游離糖不多，但有些人群吃的糖是偏多的，包括經(jīng)常吃含糖高的糕點(diǎn)，經(jīng)常喝咖啡并多加糖，經(jīng)常喝含糖飲料，烹調(diào)時(shí)喜歡加好多糖的這些人。
3.對于一個(gè)正常體重的成年人來說，10%的總能量相當(dāng)于50克糖，5%的總能量相當(dāng)于25克的糖。估算一下自己吃的糖是否超標(biāo)？
4.為了降低多吃游離糖對健康帶來的危害，我們就要少吃含游離糖高的糕點(diǎn)、飲料，烹調(diào)時(shí)少加點(diǎn)糖。
5.除了白糖、紅糖等純糖分外，不少加工食品中也含有較多隱形糖，如八寶粥、冰淇淋、奶油蛋糕中。在選購包裝食品時(shí)，要先看看它的食品營養(yǎng)標(biāo)簽，選購低糖食品馬冠生
新聞背景
近日，世界衛(wèi)生組織在其官方網(wǎng)站上公布了最新的糖攝入指南，更新了對糖攝入量限制的建議。該指南強(qiáng)烈推薦將兒童和成年人的糖攝入量都控制在總能量攝入的10%以下，以預(yù)防肥胖、齲齒等健康問題。這一指南是在2014年的草案基礎(chǔ)上確定的正式版本。
這一指南中的限制建議主要針對“游離糖”，這其中包括在生產(chǎn)食品和烹調(diào)過程中額外添加的糖以及蜂蜜、果汁和糖漿中含有的單糖和二糖。完整的蔬菜水果中自身含有的糖分并不算在其中，因?yàn)槟壳皼]有證據(jù)表明這部分糖會帶來健康危害。
世界衛(wèi)生組織指出，現(xiàn)在越來越多的證據(jù)表明，游離糖的攝入增加（尤其是來自甜飲料的部分）會導(dǎo)致體重增長、齲齒，并可能增加其他相關(guān)慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。對隨機(jī)對照研究的薈萃分析顯示，減少糖攝入可以幫助降低體重，而糖攝入量增加也會相應(yīng)地導(dǎo)致體重增長。與糖攝入水平最低的兒童相比，糖攝入水平最高的一組兒童超重和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)明顯上升。對兒童中進(jìn)行的隊(duì)列研究的分析發(fā)現(xiàn)，當(dāng)游離糖攝入占到總能量攝入的10%以上時(shí)，齲齒的發(fā)生率較高。也有研究顯示，進(jìn)一步控制糖攝入到每人每年10千克（約相當(dāng)于總能量攝入的5%）時(shí)可減少齲齒的發(fā)生率。
根據(jù)現(xiàn)有的研究證據(jù)，世界衛(wèi)生組織做出了如下建議：
1.強(qiáng)烈建議人們在一生時(shí)間中堅(jiān)持限制游離糖的攝入；
2.對于兒童和成年人，都強(qiáng)烈建議將游離糖的攝入量控制在總能量攝入的10%以內(nèi)；
3.在有條件時(shí)，可以進(jìn)一步控制游離糖的攝入到總能量攝入的5%以下。
同時(shí)，世界衛(wèi)生組織希望各國衛(wèi)生政策制定者可以根據(jù)這些建議和當(dāng)?shù)鼐唧w情況出臺針對性的措施，通過針對性地限制高糖食品、進(jìn)行健康宣傳等方式幫助民眾改善飲食健康。
對此，英國倫敦大學(xué)國王學(xué)院教授湯姆·桑德斯（Tom Sanders）評論說：“世界衛(wèi)生組織強(qiáng)烈建議將游離糖攝入量控制在總熱量攝入的10%以內(nèi)，對于一位每天攝入2000千卡的女性而言，這大約相當(dāng)于每天最多允許攝入50克糖。在英國，目前成年人平均的游離糖攝入水平占到了總能量攝入的11%—12%，而在青少年當(dāng)中這個(gè)數(shù)字還會更高，甚至可以達(dá)到將近18%。10%的限量目標(biāo)通過避免含糖飲料應(yīng)該就可以很容易地做到，而5%的進(jìn)階目標(biāo)就要困難得多——要想達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，蛋糕、餅干、糖果之類的零食和含糖飲料（包括果汁）都要盡可能避免。”
