事實(shí)上，不少餐飲企業(yè)從去年開始就力推新品牌。以小南國為例，繼推出新品牌南小館之后，去年又推出新品牌小小南國。今年初，小南國又陸續(xù)通過收購和投資的形式引進(jìn)新品牌Pokka和俺の割烹。而今年末，小南國引進(jìn)的the boat house（船屋）主題餐廳也將在上海開業(yè)。

    王品集團(tuán)創(chuàng)始人、董事主席陳正輝在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)也透露，今年王品集團(tuán)將在內(nèi)地嘗試新品牌，除王品擅長的異國料理外，還包括正餐、火鍋等業(yè)態(tài)，注重大眾餐飲市場。外婆家也曾對外宣布，5月將推出兩個(gè)新品牌“宴西湖”和“鍋殿”。今年初，外婆家新品牌金牌外婆家北京首家店在金融街購物中心開業(yè)。而就在去年10月，外婆家創(chuàng)始人吳國平宣布卸任董事長一職，專營品牌策劃，并在之后推出了新品牌“爐魚”。目前，包括合作品牌在內(nèi)，外婆家旗下共有11個(gè)品牌。

    高端餐飲遇挫，餐飲業(yè)面臨調(diào)整轉(zhuǎn)型，推新品牌進(jìn)行多品牌布局成為越來越多餐飲企業(yè)的選擇。粗略統(tǒng)計(jì)，去年新出來的餐飲品牌還包括旺順閣的椒瀾，大董的小大董，凈雅的品尚海鮮火鍋、嗨餐廳、么豆撈，俏江南的妙川，蘇浙匯的蘇浙小品，陶然居的陶然居嘿鍋等。

    新品牌對于轉(zhuǎn)型餐飲企業(yè)業(yè)績的利好作用正在逐漸顯現(xiàn)。小南國2014年財(cái)報(bào)顯示，其新品牌南小館2014年的營業(yè)收入增長119%，占整體營業(yè)收入的比重已經(jīng)從2013年的4.2%增長到8.3%。業(yè)內(nèi)人士表示，新品牌以更細(xì)分化的市場切入，針對消費(fèi)者多樣性、個(gè)性化的需求，因此，能夠起到快速吸引消費(fèi)者的作用。

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    特色餐飲營收逆勢增長

    北京商報(bào)訊（記者 賀陳慧 實(shí)習(xí)記者 程誠）記者在第四屆中國飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨中國飯店文化節(jié)上了解到，在高端餐飲人均消費(fèi)同比下降40%的情況下，主題餐廳、特色餐飲卻逆流而上，營收、利潤均逆勢增長。

    例如，主打“皇家菜”的御仙都皇家菜博物館營收同比增長37.8%，利潤同比增長23.6%；主打魚頭泡餅的旺順閣年銷售魚頭25萬個(gè)，年?duì)I收3億元。此前不少餐飲企業(yè)在特色餐飲發(fā)展上均有動(dòng)作。外婆家近來又推出了動(dòng)手吧、第二樂章、Uncle 5等特色餐飲品牌。其中動(dòng)手吧，將餐飲與夜店相結(jié)合，店面設(shè)計(jì)不僅極具夜店風(fēng)格，店內(nèi)也沒有餐桌和筷子，直接用手就餐。有業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲行業(yè)競爭激烈，各類餐飲企業(yè)層出不窮，市場呈現(xiàn)細(xì)分化趨勢，同時(shí)“80后”、“90后”是目前中國餐飲行業(yè)的消費(fèi)主力，特色化、個(gè)性化更適合年輕消費(fèi)群體的需求。