“最近這種魚別買了，洗的時(shí)候發(fā)現(xiàn)魚肉里好多寄生蟲！”這條微信近日在廈門朋友圈廣泛流傳，所提的魚是閩南人家常買的金線魚，學(xué)名叫紅杉魚，也叫紅哥鯉、吊三魚、瓜三魚、金線鯉等，寄生蟲則名為“異尖線蟲”。
那么，這條微信所說的是否屬實(shí)？金線魚還能吃嗎？
魚含寄生蟲不鮮見 高溫可殺死
昨天，導(dǎo)報(bào)記者走訪了八市，很多魚攤都有售賣這種金線魚，零售價(jià)格大多在每斤14-15元之間。
一位在八市經(jīng)營幾十年的魚店老板告訴導(dǎo)報(bào)記者，廈門市場上的金線魚大多來自東山、廣東、海南，以釣船和放網(wǎng)捕撈居多。“不用大驚小怪啦！天氣變熱，魚腐爛得快。異尖線蟲的蟲體主要寄生于魚的胃腸壁，大家殺魚時(shí)要注意清理干凈點(diǎn)。其實(shí)，臭肚魚有更多這類寄生蟲，挖開肚子就可以看到。一般來說，養(yǎng)殖的比野生的魚含更多寄生蟲。”
他還表示，異尖線蟲對(duì)熱敏感，幼蟲在加熱至60℃時(shí)即可殺死。但對(duì)低溫有一定的抵抗力，海魚需在-20℃的溫度下冷凍24小時(shí)或在-4℃的溫度下冷凍5天以上，才可滅殺異尖線蟲。所以，煮熟后食用比較安全。
避免感染寄生蟲 關(guān)鍵是莫生食
據(jù)悉，人感染異尖線蟲主要是食入了含活異尖線蟲幼蟲的海魚和海產(chǎn)軟體動(dòng)物而引起。患者發(fā)病急驟，會(huì)出現(xiàn)劇烈的腹痛或過敏等反應(yīng)。輕者僅有胃腸不適；重者表現(xiàn)為急腹癥，在進(jìn)食后數(shù)小時(shí)上腹部突發(fā)劇痛伴惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，還可并發(fā)腸梗阻、腸穿孔和腹膜炎。據(jù)了解，在東南沿海的近海魚類異尖線蟲第三期幼蟲感染率很高，對(duì)人體的健康構(gòu)成一定的威脅。
專家指出，避免寄生蟲，關(guān)鍵是避免進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的水產(chǎn)品和水生植物，尤其不要生食魚、螺類等水產(chǎn)品，不飲用生水。在生產(chǎn)加工過程中同時(shí)要避免交叉污染，不用盛過生鮮水產(chǎn)品的器皿盛放其它直接入口食品，加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板必須清洗消毒后方可再使用。
導(dǎo)報(bào)記者 葉鵬
