2015年第一季度，上海市食品藥品監(jiān)督管理局開展肉、蛋、水產及其制品監(jiān)督抽檢，共抽樣肉及肉制品873批次，蛋及蛋制品30批次，水產及水產制品160批次。分別按照食品安全國家標準進行檢驗，其中肉及肉制品主要檢驗鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、菌落總數、大腸菌群、致病菌、亞硝酸鹽、防腐劑、合成色素等；蛋及蛋制品主要檢驗鉛、無機砷、總汞、鎘等重金屬和六六六、DDT等農藥殘留；水產及水產制品主要檢驗孔雀石綠、土霉素、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、四環(huán)素、氯霉素、硝基呋喃類代謝物、菌落總數、大腸菌群、致病菌、防腐劑（即食）、鉛、無機砷、二氧化硫等。

 

　　檢驗結果顯示，肉及肉制品有41批次不合格，主要是熟肉制品菌落總數、大腸菌群和亞硝酸鹽指標不合格，有2批次牛肉制品分別檢出萊克多巴胺和鹽酸克倫特羅，合格率為95.3%；水產及水產制品有8批次不合格，主要是鮮活水產品中的孔雀石綠和呋喃唑酮代謝物不合格，合格率為95%；蛋及蛋制品合格率為100%（詳細情況見附件）。

 

　　菌落總數、大腸菌群屬于指示菌，雖不具有致病性，但反映該食品生產經營衛(wèi)生狀況不佳。亞硝酸鹽系超量使用食品添加劑亞硝酸鹽所致。萊克多巴胺系鹽酸克倫特羅的替代品，均系牛養(yǎng)殖過程違規(guī)使用獸藥所致?？兹甘G和呋喃唑酮均系水產品養(yǎng)殖和運輸過程違規(guī)使用漁藥所致。本市食品藥品監(jiān)管部門已依法對不合格食品采取下架、召回措施，并對生產經營不合格食品的企業(yè)進行立案查處。

 

　　上海市食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2015年5月5日