湖北省衛(wèi)計(jì)委近日發(fā)布了《武漢熱干面》（方便型）地方標(biāo)準(zhǔn)。這是經(jīng)過(guò)兩年多的研究制定的，對(duì)熱干面的配方、原料、輔料做了詳細(xì)規(guī)定。

 

    熱干面作為湖北著名的特色小吃，成為一張飲食名片。隨著武漢熱干面風(fēng)靡全國(guó)，市場(chǎng)上各種假冒也層出不窮，打著武漢熱干面的旗號(hào)，不僅破壞了正宗熱干面品牌，也損害著消費(fèi)者的利益，涉嫌消費(fèi)欺詐。

 

    在這樣的情況下，如果不采取措施，市場(chǎng)就會(huì)魚(yú)龍混雜， 發(fā)布《武漢熱干面》地方標(biāo)準(zhǔn)，可以視為是對(duì)地方品牌的保護(hù)，也在一定程度保護(hù)熱干面市場(chǎng)的正宗和純潔。

 

    與市場(chǎng)打假相比，制定食品標(biāo)準(zhǔn)，提升熱干面的純正度，明確配料標(biāo)準(zhǔn)，可從源頭減少假冒可能，也給熱干面制作提供了參考，有助于熱干面向標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范發(fā)展。不過(guò)，標(biāo)準(zhǔn)里提到諸如“芝麻成分不少于50%”如何去執(zhí)行和落實(shí)，公眾如何參與監(jiān)督，還是值得思考和解決的問(wèn)題。

 

    □劉劍飛（農(nóng)業(yè)局公務(wù)員）