新吉林網(wǎng)訊 蘑菇，咱們都知道，也吃過(guò)，不過(guò)從小就聽(tīng)到家人囑咐，蘑菇不能隨便吃，萬(wàn)一碰上毒蘑菇，可就不好辦了。長(zhǎng)春市民劉女士買(mǎi)了一袋蘑菇，焯水之后，她就不敢吃了，為啥？因?yàn)樗杏X(jué)顏色不咋對(duì)勁兒。
劉女士說(shuō)，蘑菇是自己9月3號(hào)駕車出游時(shí)，在路邊一處賣野生蘑菇的小攤購(gòu)買(mǎi)的。雖然之前沒(méi)見(jiàn)過(guò)這樣的蘑菇，但是劉女士聽(tīng)說(shuō)這是賣家自采的，又保證無(wú)毒，就打消了顧慮?；氐郊遥凑召u家的說(shuō)法，劉女士先把蘑菇過(guò)水焯一下，之后就變成了紫色。
劉女士委托記者，幫忙看看這焯水變色的蘑菇到底是什么品種？有沒(méi)有毒？記者從劉女士家里取了一些蘑菇，帶到吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，找到了菌物科學(xué)系系主任李曉老師，一問(wèn)究竟。李老師切開(kāi)了一個(gè)蘑菇，仔細(xì)觀察后表示，這蘑菇叫錨釘菇，沒(méi)毒。但是，據(jù)劉女士介紹，當(dāng)初買(mǎi)蘑菇的時(shí)候，這種蘑菇是棕黃色，是常見(jiàn)的蘑菇顏色，焯水之后，為什么會(huì)變色呢？李曉老師表示，自然界很多東西都會(huì)有顏色，是天然顏色，出現(xiàn)這種顏色，很正常。
近年來(lái)，誤事毒蘑菇而導(dǎo)致食物中毒的情況時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重者甚至危及生命，那么如何鑒別毒蘑菇呢？我們常聽(tīng)說(shuō)的，有這樣幾種說(shuō)法，有人說(shuō)，鑒別是否是毒蘑菇，只需要用銀針一試，銀針變色即為有毒；也有人說(shuō)，毒蘑菇都長(zhǎng)得很漂亮，顏色鮮艷誘人。對(duì)此，李老師表示，因?yàn)樽匀唤缬幸恍┠⒐娇墒秤煤苊牢兜瑫r(shí)顏色也比較鮮艷，所以他建議，不具備豐富的相關(guān)知識(shí)，最好不要采食野生蘑菇。
