中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨組書記陳萌山18日介紹，自2013年7月農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)馬鈴薯主食開發(fā)工作以來，農(nóng)科院相關(guān)科研團(tuán)隊(duì)克服了專用品種少、馬鈴薯全粉黏著性弱、成形能力差、專用加工機(jī)械缺乏、營養(yǎng)功效研究不足等技術(shù)難題，取得重要階段性進(jìn)展。
陳萌山當(dāng)天在馬鈴薯主食開發(fā)工作推進(jìn)會(huì)上介紹，科研人員從我國馬鈴薯主栽區(qū)域的26個(gè)馬鈴薯品種中，成功篩選出4個(gè)馬鈴薯饅頭專用品種和5個(gè)馬鈴薯面條專用品種，并將馬鈴薯饅頭、面條、米粉、復(fù)配米等主食產(chǎn)品中的馬鈴薯粉占比由最初的10％左右提升至35％以上。此外，通過工藝優(yōu)化，有效抑制了薯粉、薯泥等加工過程中的褐變，初步研制出價(jià)廉、營養(yǎng)的高品質(zhì)馬鈴薯主食專用生粉，為生產(chǎn)適合于馬鈴薯主食產(chǎn)品加工的高品質(zhì)馬鈴薯薯泥奠定了基礎(chǔ)。
據(jù)了解，中國農(nóng)科院食物營養(yǎng)所、農(nóng)產(chǎn)品加工所、蔬菜花卉所有關(guān)科研團(tuán)隊(duì)承擔(dān)了馬鈴薯主食開發(fā)的品種篩選選育、主食產(chǎn)品配方和工藝研發(fā)、營養(yǎng)分析和消費(fèi)引導(dǎo)等科研任務(wù)。今年6月1日，馬鈴薯全粉占比30％的第一代馬鈴薯饅頭在北京成功上市，目前銷售超市超過200家，日供應(yīng)量超過1噸。
根據(jù)農(nóng)業(yè)部部署，隨著馬鈴薯主食開發(fā)工作不斷推進(jìn)，馬鈴薯有望從雜糧副食轉(zhuǎn)變?yōu)樗尽⑿←?、玉米之后的我國第四大主糧作物。（記者林暉、王宇）
