一杯酸奶從生產(chǎn)、運輸、儲存，到消費者手上，任何一步出現(xiàn)問題都會直接影響到它的質(zhì)量?；蛟S很多市民并不知道，你每天飲用的酸奶很可能已在無形中變了味。
近日，接連有市民向本報投訴反映，其訂購的低溫酸奶竟一直都是常溫配送；長沙某酸奶分銷商儲存?zhèn)}庫也不合格，導(dǎo)致酸奶大部分菌種壞死，甚至變質(zhì)；更有業(yè)內(nèi)人士爆料，在湖南市場，酸奶末端分銷商配送違規(guī)由來已久。
三湘都市報記者對此進行多日追蹤暗訪，發(fā)現(xiàn)長沙大部分小超市供應(yīng)的冷藏酸奶都是常溫配送，菌種或壞死變質(zhì)，存在食品安全隱患，急需引起廣大市民重視。
【投訴】小超市都在“常溫送奶”
“小區(qū)配送酸奶的業(yè)務(wù)員告訴我，女兒喝得最多的卡士酸奶竟然一直都是常溫配送，沒有冷藏配送，可能導(dǎo)致酸奶中的活性菌種壞死，經(jīng)銷商的儲存?zhèn)}庫條件也未達標……”近日，家住長沙金盆嶺的石女士致電本報爆料，稱卡士酸奶在配送中均是常溫配送。她坦言，由于擔心酸奶變質(zhì)，現(xiàn)在都不敢給女兒喝了。
不僅僅是卡士酸奶，家住潘家坪附近的劉女士也告訴記者，她多次看到給樓下新佳宜連鎖便利店送伊利、蒙牛、光明酸奶的業(yè)務(wù)員，都是用電動車配送酸奶，并沒有任何冷藏措施，太陽暴曬亦是如此。一名不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士甚至告訴記者，目前長沙市社區(qū)小超市的各個品牌的低溫冷藏酸奶，幾乎都是常溫配送的。
【暗訪】分銷商稱“一直都這樣”
9月19日，記者以開店需要訂購酸奶為由，輾轉(zhuǎn)聯(lián)系上負責伍家?guī)X片區(qū)的一家酸奶分銷商。“基本上一個分銷商分管一個大片區(qū)，我這邊覆蓋范圍比較廣，從開福寺到火車站，各種品牌的酸奶我都可以配送，包退換。”據(jù)該分銷商介紹，他們夫妻二人在配送酸奶時，一直都是使用電動車送貨。
記者觀察到，在他們二人配送貨的電動車上，并未見到任何給酸奶保溫的冷藏設(shè)備。當記者問及常溫配送是否會對酸奶的活性菌種造成影響時，該銷售商表示，“一直都這樣送的，沒出過問題，送到超市后就放在冰柜冷藏了，中途運輸影響不大。”
記者找到附近的一家酸奶專營店，向店內(nèi)工作人員咨詢酸奶配送所需條件，該工作人員表示，“如果是電動車配送，必須要有保溫箱和冰袋，配送時要保證低溫冷藏，若是常溫配送則有可能會對活菌造成影響。”
據(jù)上述分銷商介紹，他們的酸奶全部是從開福區(qū)一凍庫內(nèi)購買的，記者在與其聊天過程中得知，該倉庫就位于開福區(qū)湘江邊人造板廠小區(qū)內(nèi)，進購酸奶的分銷商大多是在清晨進貨。
9月20日早上6點，記者來到了這個存放奶制品的倉庫，在該倉庫門前蹲守了大約2小時，發(fā)現(xiàn)前來購買酸奶的分銷商絡(luò)繹不絕，絕大多數(shù)人都是騎著電動車、三輪車前來進貨，購買的酸奶直接就放在電動車的座椅上，并沒有任何冷藏措施。
【直擊】批發(fā)市場烈日下擺賣
9月21日中午，記者來到高橋大市場飲料批發(fā)區(qū)。
幾十件各個品牌的低溫冷藏酸奶被隨意擺在門店前，當天中午溫度為28攝氏度，而地表溫度更是高達30多攝氏度。但是商家不以為然，不少小超市老板正排隊等著進貨。
記者走近一輛酸奶運貨車，發(fā)現(xiàn)車內(nèi)并沒有任何冷氣，甚至連空調(diào)都沒有開。面對記者的質(zhì)疑，司機三緘其口，稱自己只負責送貨，其他并不知情。
門店商家卻直言不諱，“2-6攝氏度儲藏條件難達標，但并不擔心菌種壞死，再說酸奶這種東西很難喝出來。”
有業(yè)內(nèi)人士稱，高橋大市場的酸奶貨源品類齊全，價格相對便宜，長沙大多數(shù)小型超市和末端銷售商均是從高橋進貨。
然而，一家酸奶專賣店的工作人員向記者透露，高橋大市場酸奶之所以價格便宜，是有大部分竄號酸奶。
何為竄號酸奶？其實，是不同區(qū)域或城市的冷藏酸奶，在接近保質(zhì)期時沒有銷售出去，經(jīng)多次周轉(zhuǎn)進入高橋大市場后，再次以批發(fā)的形式售賣。
小貼士
常溫酸奶和低溫酸奶一看就知
①分辨常溫酸奶和低溫酸奶，可查看酸奶的標簽，“活菌型”一般為低溫酸奶，“滅菌型”是常溫酸奶；也可查看保質(zhì)期，保質(zhì)期在3個月到6個月之間的一般是常溫酸奶，保質(zhì)期不到一個月的一般是冷藏酸奶。
②酸奶不宜空腹飲用，因為胃酸很高，會把活性菌殺掉，起不到保健的作用，最佳的飲用時間是兩餐之間和睡前。
③酸奶不適宜大量飲用，一般在200-300毫升，因為酸奶喝多了可以引起胃部不適，影響其它食物的攝入，但是孩子、孕婦和哺乳期的婦女可以適當加量，因為酸奶當中含有大量的鈣質(zhì)。
聲音
專家：冷藏運輸不當，導(dǎo)致活菌死亡
據(jù)湖南一位不愿透露姓名的乳制品專家介紹，現(xiàn)在市面上酸奶有常溫酸奶和冷藏酸奶兩種。常溫酸奶是已經(jīng)滅菌處理的，無活菌，可以長時間在室溫環(huán)境下保存，保質(zhì)期長達幾個月。而冷藏酸奶，因為有活菌，需在2℃-6℃低溫環(huán)境下儲藏。
“如果低溫酸奶冷藏、運輸不得當，導(dǎo)致活菌死亡，會影響酸奶的口感和品質(zhì)。”她表示，在室溫或是高溫環(huán)境下，酸奶中的活菌會加速繁殖，迅速死亡，酸奶會變得很酸，嚴重者會變質(zhì)。
企業(yè)：有脫冷產(chǎn)品存在，曾撤銷代理商
記者將采訪情況告知了多家酸奶廠商，卡士酸奶湖南區(qū)總負責人胡海濤并不否認有極少的脫冷產(chǎn)品存在。他說，公司也發(fā)現(xiàn)了一些分銷商常溫配送的行為，還有個別銷售商出于利益驅(qū)動私自竄貨。
胡海濤告訴記者，3月15日卡士公司對整個湖南市場進行過一次大排查，撤銷了近百家經(jīng)銷商的代理資格，目前湖南正規(guī)的卡士2級經(jīng)銷商只有5家。胡海濤提醒消費者，他們對大超市采取標準冷鏈配送，可放心購買。以后，卡士將建溯源體系。伊利等廠商也表達了類似觀點。
部門：違規(guī)送奶最高可處2萬元罰款
記者從長沙市工商局投訴處了解到，僅今年上半年，長沙市工商局接受乳制品問題的投訴舉報就有179件，其中以乳制品過期、變質(zhì)、有異物、假冒偽劣為主要問題。
長沙食品藥品監(jiān)督管理局市場流通處相關(guān)負責人表示，冷藏酸奶常溫配送甚至日照儲存銷售，是違規(guī)的。對于未按規(guī)定要求貯存、銷售乳制品的企業(yè)或個人，可責令整改，給予警告；拒不改正的，處2000元以上20000元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
幕后
硬件配套跟不上消費需求
業(yè)內(nèi)人士表示，長沙酸奶市場增長很快，湖南銷量目前排名靠前。日益增長的需求，相應(yīng)的硬件配套卻沒有跟上，導(dǎo)致在末端配送環(huán)節(jié)出現(xiàn)隱患。這個問題既要廠商重視，也要各相關(guān)部門共同配合，方可守護消費者的安全。
