一杯酸奶從生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存，到消費(fèi)者手上，任何一步出現(xiàn)問(wèn)題都會(huì)直接影響到它的質(zhì)量。或許很多市民并不知道，你每天飲用的酸奶很可能已在無(wú)形中變了味。
近日，接連有市民向本報(bào)投訴反映，其訂購(gòu)的低溫酸奶竟一直都是常溫配送；長(zhǎng)沙某酸奶分銷(xiāo)商儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)也不合格，導(dǎo)致酸奶大部分菌種壞死，甚至變質(zhì)；更有業(yè)內(nèi)人士爆料，在湖南市場(chǎng)，酸奶末端分銷(xiāo)商配送違規(guī)由來(lái)已久。
三湘都市報(bào)記者對(duì)此進(jìn)行多日追蹤暗訪，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)沙大部分小超市供應(yīng)的冷藏酸奶都是常溫配送，菌種或壞死變質(zhì)，存在食品安全隱患，急需引起廣大市民重視。
【投訴】小超市都在“常溫送奶”
“小區(qū)配送酸奶的業(yè)務(wù)員告訴我，女兒喝得最多的卡士酸奶竟然一直都是常溫配送，沒(méi)有冷藏配送，可能導(dǎo)致酸奶中的活性菌種壞死，經(jīng)銷(xiāo)商的儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)條件也未達(dá)標(biāo)……”近日，家住長(zhǎng)沙金盆嶺的石女士致電本報(bào)爆料，稱(chēng)卡士酸奶在配送中均是常溫配送。她坦言，由于擔(dān)心酸奶變質(zhì)，現(xiàn)在都不敢給女兒喝了。
不僅僅是卡士酸奶，家住潘家坪附近的劉女士也告訴記者，她多次看到給樓下新佳宜連鎖便利店送伊利、蒙牛、光明酸奶的業(yè)務(wù)員，都是用電動(dòng)車(chē)配送酸奶，并沒(méi)有任何冷藏措施，太陽(yáng)暴曬亦是如此。一名不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士甚至告訴記者，目前長(zhǎng)沙市社區(qū)小超市的各個(gè)品牌的低溫冷藏酸奶，幾乎都是常溫配送的。
【暗訪】分銷(xiāo)商稱(chēng)“一直都這樣”
9月19日，記者以開(kāi)店需要訂購(gòu)酸奶為由，輾轉(zhuǎn)聯(lián)系上負(fù)責(zé)伍家?guī)X片區(qū)的一家酸奶分銷(xiāo)商。“基本上一個(gè)分銷(xiāo)商分管一個(gè)大片區(qū)，我這邊覆蓋范圍比較廣，從開(kāi)福寺到火車(chē)站，各種品牌的酸奶我都可以配送，包退換。”據(jù)該分銷(xiāo)商介紹，他們夫妻二人在配送酸奶時(shí)，一直都是使用電動(dòng)車(chē)送貨。
記者觀察到，在他們二人配送貨的電動(dòng)車(chē)上，并未見(jiàn)到任何給酸奶保溫的冷藏設(shè)備。當(dāng)記者問(wèn)及常溫配送是否會(huì)對(duì)酸奶的活性菌種造成影響時(shí)，該銷(xiāo)售商表示，“一直都這樣送的，沒(méi)出過(guò)問(wèn)題，送到超市后就放在冰柜冷藏了，中途運(yùn)輸影響不大。”
記者找到附近的一家酸奶專(zhuān)營(yíng)店，向店內(nèi)工作人員咨詢酸奶配送所需條件，該工作人員表示，“如果是電動(dòng)車(chē)配送，必須要有保溫箱和冰袋，配送時(shí)要保證低溫冷藏，若是常溫配送則有可能會(huì)對(duì)活菌造成影響。”
據(jù)上述分銷(xiāo)商介紹，他們的酸奶全部是從開(kāi)福區(qū)一凍庫(kù)內(nèi)購(gòu)買(mǎi)的，記者在與其聊天過(guò)程中得知，該倉(cāng)庫(kù)就位于開(kāi)福區(qū)湘江邊人造板廠小區(qū)內(nèi)，進(jìn)購(gòu)酸奶的分銷(xiāo)商大多是在清晨進(jìn)貨。
9月20日早上6點(diǎn)，記者來(lái)到了這個(gè)存放奶制品的倉(cāng)庫(kù)，在該倉(cāng)庫(kù)門(mén)前蹲守了大約2小時(shí)，發(fā)現(xiàn)前來(lái)購(gòu)買(mǎi)酸奶的分銷(xiāo)商絡(luò)繹不絕，絕大多數(shù)人都是騎著電動(dòng)車(chē)、三輪車(chē)前來(lái)進(jìn)貨，購(gòu)買(mǎi)的酸奶直接就放在電動(dòng)車(chē)的座椅上，并沒(méi)有任何冷藏措施。
【直擊】批發(fā)市場(chǎng)烈日下擺賣(mài)
9月21日中午，記者來(lái)到高橋大市場(chǎng)飲料批發(fā)區(qū)。
幾十件各個(gè)品牌的低溫冷藏酸奶被隨意擺在門(mén)店前，當(dāng)天中午溫度為28攝氏度，而地表溫度更是高達(dá)30多攝氏度。但是商家不以為然，不少小超市老板正排隊(duì)等著進(jìn)貨。
記者走近一輛酸奶運(yùn)貨車(chē)，發(fā)現(xiàn)車(chē)內(nèi)并沒(méi)有任何冷氣，甚至連空調(diào)都沒(méi)有開(kāi)。面對(duì)記者的質(zhì)疑，司機(jī)三緘其口，稱(chēng)自己只負(fù)責(zé)送貨，其他并不知情。
門(mén)店商家卻直言不諱，“2-6攝氏度儲(chǔ)藏條件難達(dá)標(biāo)，但并不擔(dān)心菌種壞死，再說(shuō)酸奶這種東西很難喝出來(lái)。”
有業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，高橋大市場(chǎng)的酸奶貨源品類(lèi)齊全，價(jià)格相對(duì)便宜，長(zhǎng)沙大多數(shù)小型超市和末端銷(xiāo)售商均是從高橋進(jìn)貨。
然而，一家酸奶專(zhuān)賣(mài)店的工作人員向記者透露，高橋大市場(chǎng)酸奶之所以價(jià)格便宜，是有大部分竄號(hào)酸奶。
何為竄號(hào)酸奶？其實(shí)，是不同區(qū)域或城市的冷藏酸奶，在接近保質(zhì)期時(shí)沒(méi)有銷(xiāo)售出去，經(jīng)多次周轉(zhuǎn)進(jìn)入高橋大市場(chǎng)后，再次以批發(fā)的形式售賣(mài)。
小貼士
常溫酸奶和低溫酸奶一看就知
①分辨常溫酸奶和低溫酸奶，可查看酸奶的標(biāo)簽，“活菌型”一般為低溫酸奶，“滅菌型”是常溫酸奶；也可查看保質(zhì)期，保質(zhì)期在3個(gè)月到6個(gè)月之間的一般是常溫酸奶，保質(zhì)期不到一個(gè)月的一般是冷藏酸奶。
②酸奶不宜空腹飲用，因?yàn)槲杆岷芨?，?huì)把活性菌殺掉，起不到保健的作用，最佳的飲用時(shí)間是兩餐之間和睡前。
③酸奶不適宜大量飲用，一般在200-300毫升，因?yàn)樗崮毯榷嗔丝梢砸鹞覆坎贿m，影響其它食物的攝入，但是孩子、孕婦和哺乳期的婦女可以適當(dāng)加量，因?yàn)樗崮坍?dāng)中含有大量的鈣質(zhì)。
聲音
專(zhuān)家：冷藏運(yùn)輸不當(dāng)，導(dǎo)致活菌死亡
據(jù)湖南一位不愿透露姓名的乳制品專(zhuān)家介紹，現(xiàn)在市面上酸奶有常溫酸奶和冷藏酸奶兩種。常溫酸奶是已經(jīng)滅菌處理的，無(wú)活菌，可以長(zhǎng)時(shí)間在室溫環(huán)境下保存，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月。而冷藏酸奶，因?yàn)橛谢罹柙?℃-6℃低溫環(huán)境下儲(chǔ)藏。
“如果低溫酸奶冷藏、運(yùn)輸不得當(dāng)，導(dǎo)致活菌死亡，會(huì)影響酸奶的口感和品質(zhì)。”她表示，在室溫或是高溫環(huán)境下，酸奶中的活菌會(huì)加速繁殖，迅速死亡，酸奶會(huì)變得很酸，嚴(yán)重者會(huì)變質(zhì)。
企業(yè)：有脫冷產(chǎn)品存在，曾撤銷(xiāo)代理商
記者將采訪情況告知了多家酸奶廠商，卡士酸奶湖南區(qū)總負(fù)責(zé)人胡海濤并不否認(rèn)有極少的脫冷產(chǎn)品存在。他說(shuō)，公司也發(fā)現(xiàn)了一些分銷(xiāo)商常溫配送的行為，還有個(gè)別銷(xiāo)售商出于利益驅(qū)動(dòng)私自竄貨。
胡海濤告訴記者，3月15日卡士公司對(duì)整個(gè)湖南市場(chǎng)進(jìn)行過(guò)一次大排查，撤銷(xiāo)了近百家經(jīng)銷(xiāo)商的代理資格，目前湖南正規(guī)的卡士2級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商只有5家。胡海濤提醒消費(fèi)者，他們對(duì)大超市采取標(biāo)準(zhǔn)冷鏈配送，可放心購(gòu)買(mǎi)。以后，卡士將建溯源體系。伊利等廠商也表達(dá)了類(lèi)似觀點(diǎn)。
部門(mén)：違規(guī)送奶最高可處2萬(wàn)元罰款
記者從長(zhǎng)沙市工商局投訴處了解到，僅今年上半年，長(zhǎng)沙市工商局接受乳制品問(wèn)題的投訴舉報(bào)就有179件，其中以乳制品過(guò)期、變質(zhì)、有異物、假冒偽劣為主要問(wèn)題。
長(zhǎng)沙食品藥品監(jiān)督管理局市場(chǎng)流通處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，冷藏酸奶常溫配送甚至日照儲(chǔ)存銷(xiāo)售，是違規(guī)的。對(duì)于未按規(guī)定要求貯存、銷(xiāo)售乳制品的企業(yè)或個(gè)人，可責(zé)令整改，給予警告；拒不改正的，處2000元以上20000元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。
幕后
硬件配套跟不上消費(fèi)需求
業(yè)內(nèi)人士表示，長(zhǎng)沙酸奶市場(chǎng)增長(zhǎng)很快，湖南銷(xiāo)量目前排名靠前。日益增長(zhǎng)的需求，相應(yīng)的硬件配套卻沒(méi)有跟上，導(dǎo)致在末端配送環(huán)節(jié)出現(xiàn)隱患。這個(gè)問(wèn)題既要廠商重視，也要各相關(guān)部門(mén)共同配合，方可守護(hù)消費(fèi)者的安全。
