10月22日，作為 “2015年全國(guó)食品安全周-食品安全校園行” 的核心主題活動(dòng)，“食品安全科普創(chuàng)新公益大賽”來(lái)到武漢，在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)舉行了“食品安全公開(kāi)課”校園巡講活動(dòng)?；顒?dòng)中，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員，食品安全博士鐘凱表示，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上很多食品安全信息大部分是謠言和誤傳。
鐘凱介紹，我國(guó)大概有50萬(wàn)食品企業(yè)，但其中80%都是小作坊、小企業(yè)，這些小企業(yè)的市場(chǎng)占有率高達(dá)70%，我國(guó)食品安全問(wèn)題大多來(lái)自于這些小作坊、小企業(yè)。從農(nóng)產(chǎn)品方面來(lái)看，我國(guó)90%的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品來(lái)自于3億種植養(yǎng)殖戶，農(nóng)業(yè)集中度低導(dǎo)致管理方面面臨很大的困難。
他表示，現(xiàn)在很多網(wǎng)絡(luò)上的食品安全信息都是謠言和誤傳，騰訊每天在微信圈要屏蔽的食品安全的謠言，大概是200到400萬(wàn)條左右。即便如此，老百姓每天都能看到很多食品安全謠言。
“例如，隔夜水能不能喝的問(wèn)題，晚上10點(diǎn)放在第二天早上8點(diǎn)是隔夜水，那么早上8點(diǎn)放在下午6點(diǎn)，也是放置了10個(gè)小時(shí)，是不是也不能喝，為什么晚上的就不能喝？很多人都認(rèn)為方便面是垃圾食品，吃了不消化，含有各種各樣的防腐劑。其實(shí)方便面含有的添加劑，第一類叫做增稠劑，作用是讓面條更筋道，耐泡。第二是磷酸鹽，叫包水劑，可以讓面迅速的吸水膨脹，口感也比較潤(rùn)滑。第三類是谷氨酸鈉，就是雞精。第四，就是食用色素。對(duì)于方便面中致癌物含量比薯?xiàng)l還高的說(shuō)法也是錯(cuò)誤的，方便面在油炸過(guò)程中保持恒溫，溫度控制在130左右，其含有的致癌物含量會(huì)降到最低。” 鐘凱說(shuō)。
現(xiàn)在很多老百姓認(rèn)為，我國(guó)食品中添加劑太多。對(duì)此，鐘凱表示，我國(guó)企業(yè)可以合法使用的添加劑大概有2000多種，美國(guó)則是5000多種，國(guó)家質(zhì)檢總局查出的進(jìn)口不合格食品名單大多數(shù)都是違規(guī)使用食品添加劑或是食品添加劑超量使用。
他舉例：“有些食品做廣告聲稱自己的牛奶是巴氏奶，但其與常溫奶有什么區(qū)別呢？歐洲有些區(qū)域巴氏奶市場(chǎng)份額超過(guò)50%，有些地區(qū)低于50%，這個(gè)分界線是北緯51度，選擇什么樣的奶和地理位置是息息相關(guān)的。巴氏奶和常溫奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異主要在B族維生素，但是老百姓喝牛奶最主要是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣，維生素并不是最重要的?，F(xiàn)在還有謠言稱，頂花帶刺的黃瓜都是打了激素的黃瓜，這種植物激素叫做植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，與花粉并不能讓人懷孕是一樣的道理，植物激素也并不會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟。很多人對(duì)轉(zhuǎn)基因不放心，所以市場(chǎng)上出現(xiàn)了非轉(zhuǎn)基因的花生油，這樣的宣傳語(yǔ)再過(guò)一段時(shí)間國(guó)家就不讓用了，到目前為止，世界上還沒(méi)有轉(zhuǎn)基因花生，你所知道的花生油全部是非轉(zhuǎn)基因的，沒(méi)有轉(zhuǎn)基因花生油。”
有網(wǎng)友表示外國(guó)人不吃轉(zhuǎn)基因，外國(guó)人轉(zhuǎn)基因主要是喂豬。鐘凱表示，這個(gè)說(shuō)法是對(duì)的，因?yàn)榇蠖估锩嬷挥?0%是油，還有80%是豆渣，豆渣主要用來(lái)喂豬，這20%里面有68%是燃料，7%是化工，人類食用的部分主要是用來(lái)吃的。我們國(guó)家的情況基本類似，所以當(dāng)有人告訴你說(shuō)，轉(zhuǎn)基因大豆主要是喂豬，這個(gè)話沒(méi)有錯(cuò)，但是喂豬之前要榨油，榨油了以后要給人吃。并不是說(shuō)轉(zhuǎn)基因的食品外國(guó)人都不吃，實(shí)際上他們也在吃，只是大家了解得不夠多。
