連日來，廣州、福州、成都等多個城市相繼對當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品進(jìn)行了質(zhì)量抽檢?？兹甘G、氯霉素、硝基呋喃等被國家明文禁止多年的違禁添加劑，再現(xiàn)水產(chǎn)江湖。
此前，曾有媒體報道指出，受檢測成本高、追溯源頭難等因素影響，在孔雀石綠、硝基呋喃等致癌物質(zhì)被禁用于養(yǎng)殖10多年之后，當(dāng)前的水產(chǎn)行業(yè)仍然普遍存在違法添加現(xiàn)象。
違禁添加劑是否出現(xiàn)沉渣泛起之勢？漁藥管控與使用中存在哪些頑疾？籠罩在水產(chǎn)品頭頂?shù)亩驹坪螘r能夠消散？對此，《中國科學(xué)報》記者進(jìn)行了調(diào)查采訪。
屢禁不絕的毒物
“個別水產(chǎn)養(yǎng)殖戶偷偷使用的情況可能存在，但不可能是普遍現(xiàn)象。”上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院副教授胡鯤說，他對媒體此前的報道持懷疑態(tài)度。近年來，我國對魚類養(yǎng)殖的違禁藥物抓得特別嚴(yán)。“現(xiàn)在如果被抓到，是要負(fù)刑事責(zé)任的。”胡鯤說。
然而，國家食藥監(jiān)總局近日通報的上半年食品抽檢結(jié)果顯示，水產(chǎn)品及水產(chǎn)品制品抽檢361批次中，不合格樣品達(dá)38批次，不合格率占比達(dá)到10％。水產(chǎn)品抽檢不合格，主要體現(xiàn)在鯽魚、多寶魚、鱸魚、明蝦等水產(chǎn)品中檢出禁止添加的孔雀石綠以及硝基呋喃、氯霉素等抗生素代謝物。
“水產(chǎn)品中出現(xiàn)的問題，或許不是技術(shù)問題，而是社會問題。”胡鯤表示，隨著人們生活水平的提高，對水產(chǎn)品的需求不斷增大，也帶來了運(yùn)輸上的風(fēng)險。
水產(chǎn)品不像肉類食品那樣可以冷凍，食用時講究的是鮮活。“在運(yùn)輸途中，魚類很容易因受傷而患上水霉病。”胡鯤向《中國科學(xué)報》記者透露，黃鱔魚和鱖魚都是添加孔雀石綠的高發(fā)物種，“很多藥物都是在運(yùn)輸途中偷偷加進(jìn)去的”。
“別無選擇”的毒藥
胡鯤提到的孔雀石綠，便是在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中活躍多年的一劑“常用藥”。作為人工合成的染料，孔雀石綠易溶于水，殺菌效果好，水產(chǎn)養(yǎng)殖戶經(jīng)常投用孔雀石綠與相關(guān)抗生素，預(yù)防魚類的水霉病、鰓霉病、赤鰭病等，提高鮮活水產(chǎn)品的存活率。
“孔雀石綠對治療水霉病有特效，一般在魚苗孵化期和運(yùn)輸途中使用較多，以防止魚受傷之后長水霉，影響市場價值。”魚類藥理學(xué)專家、中科院水生生物研究所研究員李愛華告訴記者，由于孔雀石綠對魚本身的傷害不大，加之價格便宜、用量低、效率高，養(yǎng)殖戶已使用多年。
然而，“藥到病除”的孔雀石綠卻是人體健康的一大威脅?？蒲薪Y(jié)果表明，孔雀石綠具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，早在2002年，該物質(zhì)就與硝基呋喃、氯霉素等抗生素一起被農(nóng)業(yè)部門列入《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》。
多年來，盡管硝基呋喃、氯霉素等已經(jīng)找到其他替代藥物，但孔雀石綠被禁之后，卻留下了一片防治真空。“在國家目前列出的標(biāo)準(zhǔn)藥物中，根本就沒有抗水霉的。”李愛華說，這或許是很多水產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖戶鋌而走險，繼續(xù)違規(guī)使用孔雀石綠的根本原因。
記者了解到，水霉病分布在我國20余個省市自治區(qū)，感染對象包括10余種主要水產(chǎn)養(yǎng)殖動物，每年造成的直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)數(shù)億元。
“尋找和研發(fā)替代藥物，成為了填補(bǔ)水霉病空白的重要工作。”讓李愛華感到遺憾的是，盡管現(xiàn)在很多企業(yè)開發(fā)出了一些所謂的替代品，但效果都無法與孔雀石綠相提并論，而且價格也較貴。
攻關(guān)真空地
我國專門針對水產(chǎn)品的藥物，始終是一片空白。據(jù)胡鯤透露，長期以來，包括孔雀石綠在內(nèi)的很多漁藥，都是從獸藥和人藥中誤打誤撞得來的。比如，治療腸炎痢疾的諾氟沙星，直到今年9月份仍可以在水產(chǎn)品中使用。“人也用，魚也用，肯定會有一些問題。”胡鯤說。
在眾多的違禁漁藥中，孔雀石綠無疑是最讓人頭疼的一個，近年來，關(guān)于替代藥物研發(fā)的呼聲開始不斷走高。2006年，胡鯤所在團(tuán)隊開始了這項科研攻關(guān)。經(jīng)過6年多對全國26個省市、近20余個水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的生產(chǎn)性驗證試驗，新研發(fā)制劑已能夠完全替代孔雀石綠，達(dá)到申請新獸藥證書和藥號的條件，并通過了第二輪審批。
新藥成分由立達(dá)霉、一水硫酸亞鐵、無水硫酸鈉、滑石粉組成。“我們當(dāng)時的目標(biāo)是，新藥無論在效果、安全性還是生產(chǎn)成本上，都能夠代替孔雀石綠。”胡鯤表示，其中最重要的問題就是把大水面養(yǎng)殖區(qū)的用藥量降下來，“因為在運(yùn)輸和魚苗孵化期間，用量是很少的”。
事實上，新藥研發(fā)并不順利。不僅存在研究數(shù)據(jù)上的空白，也缺乏可資借鑒的它山之石。“國外人不吃淡水魚，也不養(yǎng)殖，所以沒有研究的需求。”胡鯤說。
而國外在藥物研究領(lǐng)域的綠色壁壘也同樣需要突破。“他們有個原則，在沒有數(shù)據(jù)的情況下，對殘留數(shù)量要按照最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來定，”胡鯤表示，這也是水產(chǎn)藥物科研需要解決的問題，“說明什么情況下是安全的，我們要把這個數(shù)據(jù)拿出來”。
盡管我國的漁藥管理已趨向嚴(yán)格和專業(yè)化，但李愛華認(rèn)為，目前的監(jiān)管工作大多時候只是一種事后反應(yīng)，而不是事先管理。應(yīng)該改變這種被動局面，從源頭上去抓。
《中國科學(xué)報》 （2015-10-27 第4版 綜合）
