年過八旬的翁維健教授，是“中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)”的創(chuàng)導(dǎo)者。他1962年畢業(yè)于北京中醫(yī)學(xué)院，是我國第一代由西醫(yī)轉(zhuǎn)學(xué)中醫(yī)的大學(xué)生，1986年率先在國內(nèi)創(chuàng)建了第一個“中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)”學(xué)科，曾先后任北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)主任、中醫(yī)營養(yǎng)教研室主任等。他新著的《飯菜就是特效藥》是一本介紹如何因循時令，在一年24個節(jié)氣中注意飲食養(yǎng)生的科普讀物。本版開設(shè)的[翁維健:飯菜就是特效藥]專欄將隨著季節(jié)的輪轉(zhuǎn)，為您連載介紹中醫(yī)觀念里順時而養(yǎng)的飲食知識。
冬季養(yǎng)生：順應(yīng)天氣，順應(yīng)節(jié)氣
冬季養(yǎng)生措施可概括為“一藏，二養(yǎng)，三防寒”。冬季人體首先要保護和收藏體內(nèi)的“陽氣”，保護體能。按西醫(yī)的說法，在寒冷的環(huán)境里要保存熱量、能量。這就是冬季要“藏”的意義。
“養(yǎng)”是滋養(yǎng)，是為過冬而在體內(nèi)儲備足夠的陽氣。“養(yǎng)”的措施包括均衡營養(yǎng)、規(guī)律作息、適量運動等。
應(yīng)對冬季寒冷，只藏陽氣、養(yǎng)護陽氣還不行，還要防寒氣。
冬季飲食：避寒忌咸是關(guān)鍵
冬季飲品應(yīng)選用溫性飲料，如紅茶、熟普洱茶、咖啡、可可、熱牛奶、牛奶等。
年輕人不要模仿歐美人吃冷食、喝冷飲，如冰水、冰果汁、冰啤酒、冰激凌等，那樣會引發(fā)腸胃不適，對女性朋友而言，還會引發(fā)婦科疾病。
初冬溫補不宜自作主張
初冬食補，菜肴方面可選用豬、牛、羊等紅肉。因為這些肉能增加血液中鐵元素含量，有利于血紅蛋白帶氧功能，起到增強“體內(nèi)供氧”的作用，還可抵御寒冷。
適合冬季食用的家常肉類菜肴，有蔥爆炒羊肉、香菜爆炒里脊、姜絲炒豬肉絲、紅燒四喜丸子、咖喱牛肉等。翁維健
