北京屢屢發(fā)出霧霾“紅色警報”，廣州也同樣中了“霾伏”。頻繁發(fā)生的環(huán)境問題，微信朋友圈里也炸開了鍋——“食療”可以除霾。近日，“吃豬血鴨血能除霾”的消息就傳開了。另外，“豬肉里長鉤蟲”等消息，也不意外地令人產(chǎn)生恐慌。這些跟食品相關(guān)的消息，是耶非耶？記者為大家一一解開真相
文/廣州日報記者 記者 李光焱
圖/Gettyimags
吃豬血鴨血能除霾？并不能！
內(nèi)容：“霧霾又來啦！我們吃點啥？隨著秋冬霧霾天增多，可以吃豬血、鴨血等動物血，這樣能除霾。”好一句噓寒問暖，看了還真叫人感動呢。
真相：消化道和呼吸道是獨立的通道，進(jìn)入消化道的動物血和吸入呼吸道的粉塵沒有關(guān)系。其次，動物的血漿蛋白并無特殊之處，與人血的成分大致相當(dāng)，均由血細(xì)胞和血漿組成，不會產(chǎn)生任何具有除塵功能的新物質(zhì)。
點評：近期霧霾頻發(fā)，謠言“發(fā)聲機(jī)”瞅準(zhǔn)了大家的擔(dān)心，制造這么個話題，要么是營銷賬號的行為，要么是豬血鴨血銷售機(jī)構(gòu)所為，而更多微信用戶則不知不覺地上當(dāng)。
蒸鍋水易致癌？
荒謬！
內(nèi)容：“反復(fù)用來蒸饅頭等的剩鍋水，重金屬和硝酸鹽的濃度會增加，而硝酸鹽受熱分解成亞硝酸鹽，對人體危害嚴(yán)重?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證明，亞硝酸鹽是一種強(qiáng)烈的致癌性物質(zhì)。”
真相：蒸鍋水對身體的危害沒有想象的可怕，目前城市自來水的硝酸鹽含量不會超標(biāo)，正常的蒸煮亞硝酸鹽含量不足以對身體造成危害。只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)的水，其中硝酸鹽含量很低，反復(fù)加熱不會憑空生成亞硝酸鹽。類似的謠言：“用含氯的自來水蒸煮東西會致癌，蒸食物請一定先開著蓋子把水燒開，否則氯被全部包覆在食物上。”只要沒有聞到或者嘗出自來水中的氯味——這種令人不愉悅的刺激性味道，就不用擔(dān)心余氯。就算有一點余氯，蒸煮東西時也會主要分解成氯離子、氯酸根和氧氣。前兩者不會蒸發(fā)，后者不會影響健康，擔(dān)心沒必要。
點評：蒸，才是保存食物營養(yǎng)的好辦法。剩鍋水莫非有人要喝？
近期打鍋別吃羊肉？
正規(guī)買煮熟就好！
內(nèi)容：“最近羊肉不要吃了。內(nèi)蒙古周邊的畜牧基地布氏桿菌病爆發(fā)了。這種病人畜共患且不能治愈，危害較大。羊、牛、雞等家畜都能感染。”又是某種菌，不明覺厲！
真相：羊布氏桿菌病是一種牲畜的常見性疾病，只限個別羊只，目前并不存在大規(guī)模爆發(fā)以及羊肉不能吃的情況，且及時治療是可以治愈的。內(nèi)蒙古及周邊多省、市的動物疾病預(yù)防控制中心都表示：這則消息純屬謠言。對這類牛羊肉病菌的預(yù)防并不難：布氏桿菌不耐熱，加熱至80℃約30分鐘或加熱到100℃幾分鐘即可殺死。大家在購買牛、羊肉時盡量選擇正規(guī)渠道，購買經(jīng)過檢疫的肉，盡量別吃半生肉就好。
點評：原來是不要吃半生不熟的就好。打火鍋，估計沒有人搶著吃生羊肉吧？
兒童牛奶飲品致白血?。?/div>
謠言！
內(nèi)容：“緊急通知：現(xiàn)在得白血病的小孩越來越多，婦幼保健院提示您，請不要給寶寶喝爽歪歪和有添加劑的牛奶飲料，告訴家里小朋友，旺仔牛奶、可口可樂、爽歪歪、娃哈哈AD鈣奶、未來星、QQ星、美汁源果粒奶優(yōu)菠蘿味的都含有肉毒桿菌?，F(xiàn)在緊急召回。有孩子的都轉(zhuǎn)下。”
真相：肉毒桿菌是一種生長在缺氧環(huán)境下的細(xì)菌，在罐頭食品及密封腌漬食物中具有極強(qiáng)的生存能力。缺氧、罐頭及密封腌漬食物是其生長的環(huán)境。換言之，飲料中很難有肉毒桿菌。目前還沒有證據(jù)表明，白血病與肉毒桿菌有必然聯(lián)系，肉毒桿菌最常見是引起急性腸胃炎。
點評：一條消息傷了一串品牌。不過，謠言中有一點確實是對的——含添加劑的飲料少給孩子喝。
植物油做飯致癌？
太片面！
內(nèi)容：“科學(xué)家稱：用玉米油或葵花籽油等植物油做飯，可能導(dǎo)致癌癥等多種疾病?？茖W(xué)家推薦使用橄欖油、椰子油、黃油甚至豬油代替普通植物油。”
真相：科學(xué)家確實做過相關(guān)實驗，但結(jié)果能說明的只是富含多不飽和脂肪酸的油不適合用于煎炸而已。如果不連續(xù)煎炸，就不會生成那么多有害物質(zhì)。黃油和豬油的熱穩(wěn)定性更好，但如果只考慮這一個因素來選擇食用油，顯然太片面。
點評：好勁爆的“標(biāo)題黨”。煎炸和攝入過多的飽和脂肪，本來就不是健康的飲食方式。如此選擇性傳播信息，別有用心。專家說了，無論什么油，做菜時別等它冒煙。
豬肉里長鉤蟲？常識性錯誤！
內(nèi)容：“緊急！大家買肉注意了，現(xiàn)在，浙江、廣東、湖南、江西、四川，豬肉已大面積出現(xiàn)鉤蟲，病豬來自廣西。”不是菌就是蟲，好可怕！
真相：鉤蟲是一種寄生在人和動物腸道里的線蟲，不可能長在肌肉里。因此，說“豬肉長鉤蟲”本身就違反科學(xué)常識。而且，經(jīng)過高溫烹煮，寄生蟲基本可以殺死。網(wǎng)上選用的長鉤蟲圖片，大部分是豬的神經(jīng)纖維、動靜脈血管等，這類物質(zhì)有些本身就像蟲體。
點評：謠言就像龍卷風(fēng)，這條消息在2013年就出現(xiàn)過，辟謠之后2015年又卷土重來。
