法制晚報訊（記者 李潔）食物相克造成不適、中毒，甚至死亡？吃隔夜菜和紅肉能致癌？人體內積聚大量宿便？堿性食物能防癌、抗癌……這些全是不靠譜的流言。
法晚記者獲悉，今天上午，市網(wǎng)信辦、市科協(xié)、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺、蝌蚪五線譜、百度知道聯(lián)合發(fā)布《2015年度十大生活流言榜》。
其中，“食物相克造成不適、中毒，甚至死亡”的流言人氣最旺，以775萬的關注人次傲居榜首，狂甩第二名“過午不食能健康減肥”近200萬。
記者注意到，此次揭榜的十大熱門流言，都與日常生活的飲食起居有關，除了“宿便”一項，其他均為飲食類流言。且絕大部分流言關注度都破百萬人次。市網(wǎng)信辦表示，這提示科普工作者，健康科普任重道遠。
流言1.食物相克造成不適、中毒，甚至死亡 （關注人次：775萬）
真相：兩種食物同吃，它們的化學成分相遇有極小概率產(chǎn)生拮抗作用，發(fā)生化學反應，但不足以影響人體健康。所謂的“食物相克”后果多是由食物不潔或烹調不當造成，而且過量食用單一食物也會造成同樣后果。
流言2：過午不食/不吃晚飯，能健康減肥。（關注人次：580萬）
真相：人長時間處于空腹狀態(tài)下，調節(jié)體重的兩種激素含量將大幅偏離正常值：能夠增長食欲、刺激饑餓感、加速胃排空及胃酸分泌的腦腸肽會急劇增加；能夠減少食欲、抑制脂肪細胞合成的瘦素則大幅減少，這種情況下人更容易發(fā)胖。
流言3：正常人體含有3-6KG宿便，肥胖便秘者體內有7-11KG宿便。（關注人次：389萬）
真相：宿便并非醫(yī)學術語，更像是營銷概念。人每天所攝入的食物量即便全部不吸收也不可能有流言所說的6kg之多。一旦大腸內壁暫存糞便過多，腸壁壓力感受器就會向大腦報告需要排便，產(chǎn)生便意。除非你刻意憋著，否則體內不可能積存很多糞便。
流言4.隔夜菜會大量的產(chǎn)生亞硝酸鹽，食用致癌 （關注人次：276萬）
真相：實驗表明，一盤未經(jīng)翻動放入冰箱的新菜，亞硝酸鹽含量僅從3mg/kg增長到7mg/kg，遠低于“亞硝酸鹽在各種加工肉類中的殘留量不能超過30-70mg/kg”的國家標準。而癌癥病因復雜，并不能確定微量的亞硝酸鹽在體內轉化成硝酸胺就一定會引發(fā)癌癥。
流言5.紅肉/肉類加工品致癌 （關注人次：195萬）
真相：世衛(wèi)組織回應，肉類加工品被列為1級致癌物，只表明“已經(jīng)有足夠的醫(yī)學證據(jù)和動物實驗證明它致癌”，實際上肉類致癌的風險或能力非常低，控制攝入量就好。因此，放棄吃紅肉完全沒必要。
流言6.常溫牛奶營養(yǎng)價值低 （關注人次：174萬）
真相：牛奶的營養(yǎng)價值在于富含鈣和蛋白質，常溫奶或低溫奶經(jīng)受熱加工消毒后，會損失少許原本含量就非常低的維生素，對人影響極小。因此，無論是常溫奶，還是低溫牛奶（巴氏奶），其營養(yǎng)價值和健康功效并無差異。
流言7. 草莓有乙草胺殘留，吃了致癌 （關注人次：133萬）
真相：正常情況下，種植草莓用不到乙草胺。我國對乙草胺的檢出規(guī)定十分嚴格，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中檢出，殘留量限定也更低。而且國際癌癥研究機構和美國國家毒物學研究項目現(xiàn)在都未將乙草胺列入可疑致癌物清單。
流言8. 堿性食物能防癌、抗癌 （關注人次：122萬）
真相：人體體液有很多種，酸堿度也各不同，以某種體液在某一時刻的酸堿度來衡量所謂體質的酸堿性是不科學的，而且食物也無法改變體液的酸堿度。腫瘤也有很多種，誘發(fā)因素各不同，到目前為止，醫(yī)學上并沒有人體酸堿性和腫瘤誘因有關的科學論證。
流言9. 食品添加劑=毒藥 （關注人次：110萬）
真相：正規(guī)食品添加劑，其成分和添加量經(jīng)過嚴格的科學實驗論證，目的是為了更好更長久地保持食物的狀態(tài)和營養(yǎng)，正常食用無損人體健康。而添加劑導致的食品安全事件均是不法商家超量添加、錯誤使用或違法使用非食品添加劑導致的后果。
流言10. 食用福爾馬林浸泡過的荔枝，引發(fā)手足口病 （關注人次：59萬）
真相：我國農業(yè)標準規(guī)定荔枝采摘后可用漂白粉溶液或規(guī)定種類的殺菌劑浸泡，但其中不包括福爾馬林。手足口病是由腸道病毒引起的傳染病，主要傳播途徑是接觸感染者的分泌物、糞便或受污染的物件，這與處理荔枝的藥水沒有任何關系。
