本次抽檢的調(diào)味品主要包括食醋、復(fù)合調(diào)味料等。抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》(GB2761)、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB2762)、《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2719）、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料》（DB31/2002-2012）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》（GB29921）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項目包括鉛、砷等重金屬，黃曲霉毒素B1等真菌毒素以及食品添加劑和微生物指標(biāo)等11個指標(biāo)。共抽檢調(diào)味品樣品193批次，涉及9個生產(chǎn)省份，發(fā)現(xiàn)不合格樣品10批次，樣品不合格率為5.18%，其中：

 

　　1.抽檢復(fù)合調(diào)味料161批次，不合格樣品數(shù)為10批次，樣品不合格率為6.21%，檢出不合格的檢測項目為霉菌和酵母、胭脂紅/日落黃。

 

　　2.抽檢食醋32批次，未發(fā)現(xiàn)不合格樣品。

 

　　霉菌和酵母作為評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示菌，并以霉菌和酵母計數(shù)來制定食品被污染的程度。胭脂紅/日落黃是常用的人工食用色素。

 

　　本市食品藥品監(jiān)管部門已依法對不合格食品采取下架、召回措施，并對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的企業(yè)進行立案查處。

 

　　上海市食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2016年1月27日