新春佳節(jié)，曾盛極一時(shí)的豪華年夜飯還有市場(chǎng)嗎？群眾的年夜飯消費(fèi)又有什么新選擇？本報(bào)記者展開(kāi)了調(diào)查。
平價(jià)年夜飯
——很暢銷(xiāo)！
節(jié)前，記者走進(jìn)陜西西安一家老字號(hào)烤鴨店，詢(xún)問(wèn)年夜飯的價(jià)位。服務(wù)員介紹，今年主打親情路線，推出了“幸福團(tuán)圓飯”“五福臨門(mén)宴”等多款主題，10人份的價(jià)格在900元到1500元。“這是針對(duì)普通大眾推出的年夜飯?zhí)撞?，一般家庭都能消費(fèi)得起，所以很暢銷(xiāo)，包間早已被訂完。”
記者又走訪了幾家類(lèi)似的中檔飯店，年夜飯定價(jià)基本在人均消費(fèi)70元到200元之間。
西安曲江新區(qū)有一家潮州菜館，2011年曾打出廣告，宣稱(chēng)年夜飯“價(jià)格在7000元至26000元之間”。當(dāng)年推出的豪華年夜飯，全是粵菜，套餐中有鮑翅，被陜西當(dāng)?shù)孛襟w評(píng)為年度最貴年夜飯。記者走進(jìn)這家菜館，詢(xún)問(wèn)今年年夜飯的預(yù)訂情況。服務(wù)員介紹：“今年我們店沒(méi)有推出年夜飯?zhí)撞停櫩涂梢灶A(yù)訂包間，價(jià)位和平時(shí)一樣，包間沒(méi)有最低消費(fèi)，也不額外收費(fèi)。”隨后，記者翻看菜單，發(fā)現(xiàn)一般菜品價(jià)格是大眾飯店的兩倍左右，沒(méi)有了與鮑翅相關(guān)的菜品，最貴的一道菜每例298元。
大盤(pán)換小盤(pán)
——少浪費(fèi)！
位于山西太原食品街的雁同樓食府一到飯點(diǎn)就食客爆滿，總經(jīng)理路晶向記者介紹：“今年春節(jié)期間預(yù)訂用餐人數(shù)很多，為了杜絕浪費(fèi)，我們專(zhuān)門(mén)更換了餐具，把大盤(pán)換成小盤(pán)，價(jià)隨量減，同時(shí)專(zhuān)門(mén)推出針對(duì)兩人、五人顧客的套餐，既能減少浪費(fèi)，又能把精品菜做響。”
太原市龍城國(guó)際飯店對(duì)春節(jié)期間的用餐高峰早有應(yīng)對(duì)。酒店負(fù)責(zé)人說(shuō)：“我們通過(guò)培訓(xùn)讓服務(wù)員根據(jù)顧客人數(shù)推薦適量菜品，從點(diǎn)餐開(kāi)始減少浪費(fèi)。”她還介紹，酒店推出了“半份半價(jià)”“小份適價(jià)”的菜品服務(wù)方式，提供免費(fèi)打包服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者剩餐打包。同時(shí)，在餐廳醒目位置擺放“節(jié)約食物、杜絕浪費(fèi)”“適量點(diǎn)餐，剩餐打包”的提示牌，取得良好的效果。太原市唐都生態(tài)園餐飲公司的分管經(jīng)理任建國(guó)介紹，對(duì)于明顯超出實(shí)際消費(fèi)量的宴席，飯店會(huì)及時(shí)向客人提出“減菜”建議。
回歸家常味
——更溫暖！
香噴噴的紅燒肉、鮮香撲鼻的清蒸鱸魚(yú)，一碗碗寓意長(zhǎng)壽順利的臊子面……豐盛的飯菜把桌子圍得滿滿當(dāng)當(dāng)。家人的團(tuán)聚，美味的食物，渲染著團(tuán)圓幸福的氣氛，這是屬于蘭州人關(guān)紅梅的年夜飯。“就在這幾十平方米的小屋子里，擠著20多口人，連陽(yáng)臺(tái)上都是歡聲笑語(yǔ)，我好久沒(méi)吃過(guò)這么熱鬧的年夜飯了！”關(guān)紅梅的笑容里洋溢著幸福。
過(guò)去，關(guān)紅梅對(duì)“年夜飯”的印象，更多的還是在飯館里的聚餐。“現(xiàn)在大家工作太忙，哪還有那么多時(shí)間辦年貨？”在她看來(lái)，飯店里環(huán)境優(yōu)雅，飯菜質(zhì)量上檔次，“關(guān)鍵是省事方便，采購(gòu)食材、烹炒飯菜、收拾碗筷……都不用自己去操心。”而就在前年，關(guān)紅梅的父母從家鄉(xiāng)來(lái)到蘭州過(guò)年，她和往常一樣，早早地就在飯店訂好了年夜飯。“不去！飯店里吃飯不自在，還是家里好！”在老人的堅(jiān)持下，關(guān)紅梅只得趕緊準(zhǔn)備年貨，采購(gòu)食材。“在家吃年夜飯，更溫馨隨意，而且干凈衛(wèi)生，也節(jié)省了開(kāi)支。今年的年夜飯，我們還在家吃！”
編后：平價(jià)年夜飯廣受歡迎，帶回了好的風(fēng)氣，也升華了質(zhì)樸的情感。物質(zhì)匱乏的時(shí)代，普通人家的年夜飯，通常要挨過(guò)除夕才能吃完，除了寄托“年年有余”的生活企盼，也蘊(yùn)含著勤儉持家的殷殷期望。現(xiàn)在，腰包鼓了，生活富了，為了團(tuán)聚、親情，人們也愿意多花錢(qián)，但節(jié)儉仍有不可取代的意義，它代表著一種尊重自然、適可而止的生活態(tài)度，也是文明的一種體現(xiàn)。
黨的十八大以來(lái)，中央狠剎奢靡之風(fēng)，黨風(fēng)政風(fēng)的變化帶動(dòng)了民風(fēng)，大家自覺(jué)抵制“餐桌上的浪費(fèi)”，年夜飯也有了新吃法。崇清尚儉是從不過(guò)時(shí)的文化，它讓人從容地行走于繁華的塵世，而不至于忽視心靈的踏實(shí)。從這個(gè)角度看，年夜飯里傳遞的，何嘗不是一種價(jià)值觀？
