中國經(jīng)濟網(wǎng)北京2月29日訊（記者韓肖）隨著中國餐飲業(yè)邁入3萬億關(guān)口，行業(yè)在2016年的發(fā)展前景也備受關(guān)注。對此，中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢做客中國經(jīng)濟網(wǎng)演播廳時表示，餐飲業(yè)仍需抓住回歸市場這一核心本質(zhì)，以大眾化餐飲為主體，在行業(yè)細分業(yè)態(tài)及城鎮(zhèn)化發(fā)展方面需找新的上升空間。
今日，中國烹飪協(xié)會在中國經(jīng)濟網(wǎng)演播廳發(fā)布了《2015年中國餐飲市場分析》報告，分別對2015年和2016年餐飲市場進行了分析和前景預測。協(xié)會會長姜俊賢對中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示，大眾化餐飲由于剛性需求而增長比較穩(wěn)定，成為推動整個行業(yè)趨穩(wěn)回暖的最大動力，尤其是有機餐飲、快餐團餐、特色餐飲、農(nóng)家樂等滿足廣大人民群眾消費需求的細分業(yè)態(tài)發(fā)展迅速，還具有較大的發(fā)展空間。
此外，隨著城鎮(zhèn)化發(fā)展成效的不斷顯現(xiàn)，其功能配套需求將不斷提升，特別是作為民生產(chǎn)業(yè)的餐飲服務(wù)將獲得巨大的市場空間。
但也應該看到，餐飲業(yè)還存在諸多問題，房租、人力等成本持續(xù)上升且無放緩跡象，成為新常態(tài)下的一個重要特征，餐飲企業(yè)盈利能力將成為檢驗企業(yè)健康發(fā)展的唯一標準。同時，面對餐飲企業(yè)負擔沉重的頑疾，包括交易成本、稅費負擔、社保費、財務(wù)成本、電力價格、物流成本等問題，通過“組合拳”反映訴求，力爭實效。
姜俊賢指出，2015年底，餐飲市場增長乏力的疲態(tài)，應引起全行業(yè)的重視。餐飲業(yè)應在繼續(xù)研究消費心理、消費結(jié)構(gòu)、消費趨向等“需求側(cè)”問題的同時，把創(chuàng)新驅(qū)動放在核心位置，圍繞加快培育新動能、改造提升傳統(tǒng)動能，以大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新帶動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，使更多新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新模式涌現(xiàn)出來，適應市場需要并帶動更多就業(yè)。通過改進“需求側(cè)”，提升競爭力，促進餐飲經(jīng)濟發(fā)展。
