中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京2月29日訊（記者韓肖）隨著中國餐飲業(yè)邁入3萬億關(guān)口，行業(yè)在2016年的發(fā)展前景也備受關(guān)注。對(duì)此，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長姜俊賢做客中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)演播廳時(shí)表示，餐飲業(yè)仍需抓住回歸市場(chǎng)這一核心本質(zhì)，以大眾化餐飲為主體，在行業(yè)細(xì)分業(yè)態(tài)及城鎮(zhèn)化發(fā)展方面需找新的上升空間。
今日，中國烹飪協(xié)會(huì)在中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)演播廳發(fā)布了《2015年中國餐飲市場(chǎng)分析》報(bào)告，分別對(duì)2015年和2016年餐飲市場(chǎng)進(jìn)行了分析和前景預(yù)測(cè)。協(xié)會(huì)會(huì)長姜俊賢對(duì)中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，大眾化餐飲由于剛性需求而增長比較穩(wěn)定，成為推動(dòng)整個(gè)行業(yè)趨穩(wěn)回暖的最大動(dòng)力，尤其是有機(jī)餐飲、快餐團(tuán)餐、特色餐飲、農(nóng)家樂等滿足廣大人民群眾消費(fèi)需求的細(xì)分業(yè)態(tài)發(fā)展迅速，還具有較大的發(fā)展空間。
此外，隨著城鎮(zhèn)化發(fā)展成效的不斷顯現(xiàn)，其功能配套需求將不斷提升，特別是作為民生產(chǎn)業(yè)的餐飲服務(wù)將獲得巨大的市場(chǎng)空間。
但也應(yīng)該看到，餐飲業(yè)還存在諸多問題，房租、人力等成本持續(xù)上升且無放緩跡象，成為新常態(tài)下的一個(gè)重要特征，餐飲企業(yè)盈利能力將成為檢驗(yàn)企業(yè)健康發(fā)展的唯一標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，面對(duì)餐飲企業(yè)負(fù)擔(dān)沉重的頑疾，包括交易成本、稅費(fèi)負(fù)擔(dān)、社保費(fèi)、財(cái)務(wù)成本、電力價(jià)格、物流成本等問題，通過“組合拳”反映訴求，力爭(zhēng)實(shí)效。
姜俊賢指出，2015年底，餐飲市場(chǎng)增長乏力的疲態(tài)，應(yīng)引起全行業(yè)的重視。餐飲業(yè)應(yīng)在繼續(xù)研究消費(fèi)心理、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)趨向等“需求側(cè)”問題的同時(shí)，把創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)放在核心位置，圍繞加快培育新動(dòng)能、改造提升傳統(tǒng)動(dòng)能，以大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，使更多新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新模式涌現(xiàn)出來，適應(yīng)市場(chǎng)需要并帶動(dòng)更多就業(yè)。通過改進(jìn)“需求側(cè)”，提升競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
