“現(xiàn)在豆角怎么這么貴??！我昨天先逛了一家超市，賣9.9元/斤；又換了家超市，竟然賣到11元/斤。真吃不起了，也不知道啥時候能降下來。”家住省會銀通小區(qū)的李大媽皺著眉說，小孫子愛吃豆角炒肉，春節(jié)前豆角太貴沒舍得買，本來想著節(jié)后便宜了多買點，可不僅沒便宜，還越來越貴，看來只能再等等了。
豆角身價攀升，花菜、絲瓜、青椒等蔬菜也都沒有降價，動輒每斤5到7元的價格讓主婦們買菜時分外心疼，中小飯館則紛紛給菜單提價或者干脆取消了某些菜品，“干煸豆角”“蒸時蔬”已很難見到。
最近，我國北方地區(qū)菜價普遍居高不下。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，主要原因是南方產(chǎn)菜已到尾期，北方產(chǎn)菜還未采摘，“青黃不接”期蔬菜量少價高。業(yè)內(nèi)人士表示，4月會有所緩解。
□本報記者 劉文靜
調(diào)查
晚飯隨便做倆菜 食材就花了36元
像李大媽一樣，不少愛吃豆角的家庭選擇了暫時不吃或者少吃。街邊的菜販也很無奈，他們選擇了少量進(jìn)貨或者不進(jìn)貨。記者昨日在金馬小區(qū)附近的一家菜市場看到，多數(shù)菜攤上已經(jīng)看不到豆角了。其中一家菜攤上擺著少量的扁豆角，以前最為常見的豆王則不見蹤跡，攤主攤開手無奈地說：“豆王太貴了，進(jìn)價就得一斤9塊5，往外賣不得10塊多一斤?。壳皫滋爝M(jìn)了點兒，因為太貴沒人買，賠了，這兩天就沒進(jìn)貨。扁豆角的進(jìn)價也得7塊多，我進(jìn)了一點兒看能不能賣得動，不好賣的話最近也不進(jìn)了，等價格降降再上貨。”
每天負(fù)責(zé)給老婆孩子做飯的陳先生說起菜價也不斷咋舌，“我們家昨天的晚飯就花了30多元，最簡單的兩菜一湯。”陳先生一一細(xì)數(shù)：“花菜7塊錢一斤，我買一個花菜就花了16塊多，做了頓花菜炒肉，肉按5塊錢算，這個菜就得21塊錢；又做了個素炒絲瓜，絲瓜也7塊錢一斤，買了兩根絲瓜花了11塊錢；兩個很普通的菜花了32塊，主食吃的饅頭2塊錢，加一份西紅柿蛋花湯成本2塊。不算其它損耗的話，這頓晚飯光食材就花了36塊。”陳先生說，這還不算最貴的，最貴的是豆角，沒敢買。他盼望著菜價趕緊降下來，不然生活成本就太高了。
來個干煸豆角？這個真沒有！
在省會各中、小飯店的菜單上，與豆角有關(guān)的菜普遍成為缺項。孫先生說，他和朋友前兩天在家門口的飯館吃飯時，點了個干煸豆角，服務(wù)員說，“這個沒有，您換一個吧”，并且馬上用筆把“干煸豆角”從菜單上劃掉了，并告訴他這是以前的菜單，很多菜現(xiàn)在沒有。
記者昨日在育才街、槐安路沿線走訪了三家飯店，包括兩家中型飯館和一家餃子館，發(fā)現(xiàn)與豆角相關(guān)的菜全都沒有。在槐安路旁的一家中型飯店，在育才街旁的一家餃子連鎖店，也沒有了豆角餡的餃子，服務(wù)員說，現(xiàn)在豆角太貴了，不知道什么時候能有。
另一家中型飯店的經(jīng)理說，春節(jié)過后菜價一直降不下來，菜單只能漲價，好在顧客也都理解，像豆角這么貴的菜干脆就取消了，漲得太多顧客不接受，賣不出去還得賠錢。還有一個“蒸時疏”的菜也暫停供應(yīng)，這道菜原本是道很受歡迎的素菜，各種蔬菜放盤里蒸熟了醮蒜泥吃，但是現(xiàn)在這些蔬菜的成本太高了，等菜價落一落再重新上吧。
部分菜價比去年同期貴出50%以上
在超市和市場上，很多蔬菜的價格與春節(jié)期間相當(dāng)，有的甚至超過了春節(jié)期間的價格。比如豆角，春節(jié)前最貴時賣到7元/斤，而現(xiàn)在的價格基本在10元上下。西蘭花、絲瓜、青椒等菜的價格也都在高位徘徊，每斤的價格基本上在5—7元，主婦們隨便買幾樣菜就得花上十幾元、二十幾元錢。“
記者在石家莊橋西蔬菜中心批發(fā)市場的官方網(wǎng)站上查到了2016年3月10日與2015年3月10日的菜價信息，并選擇了部分常見蔬菜進(jìn)行對比，發(fā)現(xiàn)今年菜價普遍比去年同期高，部分蔬菜的漲幅甚至高出了50%以上。比如甘蘭，最高批發(fā)價從去年的2.8元/公斤漲到了今年的5元/公斤，漲幅接近100%；大蒜最高批發(fā)價從去年的5元/公斤漲到了今年的11元/公斤，漲幅超過100%；黃瓜的最高批發(fā)價從去年的3.8元/公斤漲到了今年的5.2元/公斤，漲幅接近50%；青椒的最高批發(fā)價從去年的5.6元/公斤漲到了今年的8元/公斤，漲幅接近50%；西紅柿的最高批發(fā)價從去年的4.6元/公斤漲到了今年的6元/公斤。
2016年3月10日與2月1日（春節(jié)前臘月廿三）的蔬菜批發(fā)價格相比，有降有升，不少品種比節(jié)前價格還高。比如圓白菜，最高批發(fā)價從春節(jié)前的2.6元/公斤漲到了現(xiàn)在的3元/公斤；甘藍(lán)最高批發(fā)價從春節(jié)前的3元/公斤漲到了現(xiàn)在的5元/公斤；豆王最高批發(fā)價從春節(jié)前的11元/公斤漲到了現(xiàn)在的18元/公斤。
探因
”青黃不接“和”倒春寒“
是菜價高的主因
年都過了，為什么菜價降不下來？北國超市負(fù)責(zé)蔬菜采購的史經(jīng)理說，主要原因是外地與本地菜交替”青黃不接“，南方菜的產(chǎn)量已到尾期，本地菜還沒有采摘上市，現(xiàn)在主要賣的是山東的菜，量少，價就高。他以豆角為例解釋說，豆王、扁豆角的主產(chǎn)地是云南的西雙版納、元某和廣州的茂名，而這些地方的豆王、扁豆角在2月中旬便已到達(dá)尾期，不再生長；從2月下旬到3月份，山東遼城的豆角開始陸續(xù)上市，填補了這一空當(dāng)，但是山東剛采摘的豆角量還很少，價格就被越抬越高。估計再過半個月到20天，3月底4月初的時候，山東豆角大量上市，價格會有所回落；如果等到5月份本地豆角也開始上市，價格還會繼續(xù)下降。”春節(jié)前蔬菜漲價是因為人力、運輸成本高，現(xiàn)在是產(chǎn)量太少。“史經(jīng)理說。”如果想吃豆角餡餃子，等一兩個月以后吧。“
其它的高價蔬菜原因類似，也是”青黃不接“。史經(jīng)理說，比如絲瓜，現(xiàn)在市場上在售的絲瓜都是山東絲瓜，量少價高，等到本地菜上市，價格會大幅回落；比如青椒，產(chǎn)地都是山東壽光，也是量少價高。還有西蘭花，目前在售的都產(chǎn)自浙江、福建，量少價高，等到4月份，山東的西蘭花會上市，拉低價格，5月份本地西蘭花上市，還會降價，去年6月最便宜的時候，西蘭花賣到了0.6元/斤。
省會另一位蔬菜批發(fā)商王經(jīng)理也告訴記者，1月份南方很多產(chǎn)菜地區(qū)受到雨雪冰凍，致使蔬菜的產(chǎn)量受損，一些蔬菜的生產(chǎn)期提前結(jié)束。到3月份，南方的菜已經(jīng)供不上，北方的菜還沒長起來，菜才格外貴。
此外，最近的幾場”倒春寒“也影響了蔬菜的生長。以西葫蘆為例，春節(jié)后天氣暖和了，西葫蘆本來已開始大量下架，上周超市促銷價賣到了1.99元/斤，但是本周一場”倒春寒“，西葫蘆又不長了，產(chǎn)量迅速降低，超市的價格也從1.99元/斤變成了2.99元/斤。
市民”嘴刁“了
精細(xì)菜成主菜
菜價貴還有另一層次的原因，那就是市民對蔬菜品質(zhì)的追求高了，寧肯多花錢買又貴又好吃的菜，也不愿意買又便宜又不好吃的菜。
北國超市的史經(jīng)理說：”菜有貴的也有相對便宜的，但是很多便宜的菜大家不愛吃，反倒賣不動。現(xiàn)在的蔬菜也在升級換代，很多以前的大眾菜被精細(xì)菜代替了。“他舉例說，比如普通菜花和青?；ú耍喙；ú司褪瞧胀ú嘶ǖ纳壠罚胀ú嘶ㄩL得緊致，不好掰開，青?；ú丝雌饋硐∈?，好掰；普通菜花口味一般，改良后的青梗花菜口味就好多了，最大特點是清脆，無論清炒、炒肉或者拌涼菜都好吃?，F(xiàn)在的普通菜花賣3塊錢一斤，青?；ú速u7塊錢一斤，但是大多數(shù)人還是會選擇青?；ú恕?/div>
還有大白菜，大白菜一直是北方人的當(dāng)家菜，但是從市場需求看，黃心菜大有代替大白菜的趨勢。大白菜產(chǎn)自本地，雖然營養(yǎng)豐富，但是吃起來口感有點柴；黃心菜生長于云南的高原地區(qū)，形狀上類似于放大的娃娃菜，吃起來口感更加細(xì)膩。”黃心菜的價格比大白菜高多了，但是比大白菜賣得好，無論是炒菜、涮火鍋，大家還是愿意買黃心菜。“
