小南國(guó)日前發(fā)布的2015年財(cái)報(bào)顯示，去年全年，小南國(guó)收益20.35億元，同比增長(zhǎng)31.8%，但年內(nèi)虧損卻高達(dá)9842萬元。小南國(guó)對(duì)巨額虧損的解釋是，將處置效益不佳的10余家門店和公司架構(gòu)調(diào)整的費(fèi)用在年內(nèi)進(jìn)行了一次性預(yù)提所致。同時(shí)，小南國(guó)也在公告中對(duì)即將實(shí)施的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型舉措進(jìn)行詳細(xì)背書。據(jù)小南國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，小南國(guó)的轉(zhuǎn)型并不是從原有的中高端定位向大眾餐飲下沉，而是基于小南國(guó)現(xiàn)有資源優(yōu)化產(chǎn)能并向產(chǎn)業(yè)鏈方向延伸。
大規(guī)模閉店致近億元虧損
小南國(guó)財(cái)報(bào)顯示，公司2015年全年收入增長(zhǎng)31.8%至人民幣20.35億元，期內(nèi)毛利增長(zhǎng)35.8%至14.05億元，同時(shí)，期內(nèi)虧損為0.98億元。從年報(bào)數(shù)據(jù)來看，小南國(guó)收入增長(zhǎng)主要得益于收購(gòu)百佳香港的業(yè)績(jī)合并以及引入新品牌“俺的”及“Wolfgang Puck”，而小南國(guó)母品牌上海小南國(guó)的表現(xiàn)則差強(qiáng)人意。數(shù)據(jù)顯示，小南國(guó)在內(nèi)地門店的營(yíng)收有小幅上漲，而香港及澳門的門店?duì)I收則有不同程度下滑。小南國(guó)兩個(gè)自建子品牌慧公館及南小館均呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
對(duì)于營(yíng)收增加卻出現(xiàn)巨虧的情況，小南國(guó)在財(cái)報(bào)中的解釋為“小南國(guó)于2015年對(duì)門店進(jìn)行了優(yōu)化梳理并對(duì)公司架構(gòu)進(jìn)行調(diào)整由此產(chǎn)生的一次性費(fèi)用導(dǎo)致虧損”。北京商報(bào)記者注意到，小南國(guó)此次披露的信息中顯示上海小南國(guó)門店數(shù)量仍為81家，與去年披露的門店數(shù)量相同。對(duì)此，小南國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)北京商報(bào)記者解釋稱，小南國(guó)此次在年報(bào)中披露的關(guān)閉10余家門店將管理半徑從25個(gè)城市收縮至16個(gè)城市的情況屬實(shí)，但目前這些門店還未完全停業(yè)，只不過將處置費(fèi)用提前預(yù)提在2015年度，因此財(cái)務(wù)報(bào)表上顯示虧損。據(jù)介紹，所關(guān)閉的門店品牌以小南國(guó)為主，也包括南小館。
押寶副牌掘金產(chǎn)業(yè)鏈
據(jù)小南國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，小南國(guó)計(jì)劃關(guān)閉的門店多為遠(yuǎn)離上?？偛康亩€城市的門店。由于二三線城市的消費(fèi)能力與小南國(guó)品牌的定位不符，而公司對(duì)于遠(yuǎn)離上海總部門店的管理成本卻與消費(fèi)能力更佳的一線城市門店相同甚至更高，導(dǎo)致這些門店的盈利能力較弱，因此，小南國(guó)決定將這類門店關(guān)閉從而提升小南國(guó)整體的盈利能力。上述負(fù)責(zé)人還透露，小南國(guó)品牌將不再進(jìn)行擴(kuò)張。
在優(yōu)化門店的同時(shí)，小南國(guó)也在財(cái)報(bào)中公布了一系列戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型舉措。其中，多品牌戰(zhàn)略被排在重要位置。小南國(guó)方面表示，相較于自建新品牌，小南國(guó)更傾向于引入國(guó)外的一線品牌，“在引入品牌的選擇上，小南國(guó)更加注重具有更可靠的產(chǎn)品研發(fā)能力且產(chǎn)品區(qū)域性限制較弱的國(guó)際品牌，并以合資開店的方式合作。”該負(fù)責(zé)人如是說。據(jù)了解，目前小南國(guó)已引入的品牌主要包括The BOATHOUSE、Wolfgang Puck、ORENO等，小南國(guó)今年還將挑選上述品牌中適于單品發(fā)展的產(chǎn)品，推出新的單品品牌。此外，小南國(guó)也將投資孵化一些初創(chuàng)品牌，類似米芝蓮等，日后不排除開放加盟及售出的可能性。
此外，小南國(guó)還將借助目前比較成熟的餐飲互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，結(jié)合自身產(chǎn)品研發(fā)優(yōu)勢(shì)，開拓面向C端甚至B端的新業(yè)務(wù)。小南國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，自建平臺(tái)并不符合小南國(guó)的實(shí)際發(fā)展情況，還是希望通過與已經(jīng)比較成熟的平臺(tái)達(dá)成合作，將小南國(guó)的產(chǎn)品放在平臺(tái)上對(duì)C端消費(fèi)者甚至B端企業(yè)進(jìn)行售賣，未來也將進(jìn)駐商超。事實(shí)上，小南國(guó)已經(jīng)與味庫(kù)等平臺(tái)達(dá)成合作，將自己的半成品上線售賣，今年春節(jié)前夕還推出了半成品年夜飯禮盒。
戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型仍存業(yè)績(jī)壓力
北京商報(bào)記者注意到，小南國(guó)為提振業(yè)績(jī)所推出的一系列轉(zhuǎn)型措施仍是圍繞著小南國(guó)本身中高端市場(chǎng)定位展開的。對(duì)此，小南國(guó)方面表示，從目前運(yùn)營(yíng)狀況看，小南國(guó)所在的中高端餐飲領(lǐng)域仍存在著市場(chǎng)需求及增長(zhǎng)空間，小南國(guó)旗下的高端品牌慧公館去年同店增長(zhǎng)達(dá)到20%，這一數(shù)字是大眾餐飲目前很難達(dá)到的。大眾餐飲目前處于供大于求的狀態(tài)，而小南國(guó)在大眾餐飲領(lǐng)域并不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，因此仍將堅(jiān)守中高端市場(chǎng)。對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，小南國(guó)的轉(zhuǎn)型舉措的確有利于公司扭虧，但長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略布局在短期內(nèi)收益有限，收縮門店必然將降低公司的整體營(yíng)收，因此小南國(guó)在短期內(nèi)很可能仍將面臨虧損的壓力。此外，在中高端餐飲市場(chǎng)雖然有回暖跡象，但仍處低迷狀態(tài)，所占的市場(chǎng)份額更是大幅縮減，因此小南國(guó)在該領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)也很難在短時(shí)間內(nèi)凸顯。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬認(rèn)為，小南國(guó)剝離不良門店，引入、孵化新品牌，多業(yè)態(tài)發(fā)展是其自救的方向，但是新品牌的培育將消耗企業(yè)大量的時(shí)間、人力及資金成本，新品牌是否真的能適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展也有待檢驗(yàn)。其中，小南國(guó)所傾向的國(guó)際品牌在國(guó)內(nèi)落地的難度則更大，也存在著一定的不可控因素，讓消費(fèi)者真正認(rèn)識(shí)并接受這些品牌也需要一定的時(shí)間及宣傳。對(duì)此，小南國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人也坦言，讓消費(fèi)者知道新品牌與小南國(guó)之間的聯(lián)系的確是個(gè)難點(diǎn)，因此，小南國(guó)將會(huì)把上海小南國(guó)、南小館、The BOATHOUSE、Wolfgang Puck四個(gè)品牌同時(shí)進(jìn)駐即將開放的上海迪士尼，一方面利用迪士尼的高人流帶動(dòng)營(yíng)業(yè)收入，另一方面也是對(duì)小南國(guó)旗下相對(duì)“生僻”的品牌與小南國(guó)進(jìn)行捆綁宣傳。
此外，若要實(shí)現(xiàn)多品牌商品化的策略，則要求小南國(guó)在孵化品牌的過程中不斷提升被孵化品牌的附加值。小南國(guó)目前引入及孵化的品牌與小南國(guó)自有品牌之間并無直接關(guān)聯(lián)，產(chǎn)品差異也很大，這樣雖然有利于降低品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，但也在一定程度上分散了小南國(guó)的精力。這一問題也可能同時(shí)出現(xiàn)在產(chǎn)品商品化方面，從自有門店銷售轉(zhuǎn)為多渠道銷售，雖然拓寬了小南國(guó)產(chǎn)品的銷售渠道，釋放了其產(chǎn)品研發(fā)優(yōu)勢(shì)，但同時(shí)也將對(duì)小南國(guó)現(xiàn)有的產(chǎn)能提出挑戰(zhàn)，小南國(guó)須在產(chǎn)能與需求方面重新尋求平衡。
北京商報(bào)記者 徐慧 郭詩(shī)卉/文 賈叢叢/漫畫
