5月1日營改增全面實施對于餐飲行業(yè)影響頗深，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，營改增對于餐飲企業(yè)而言存在著一定的利好，而且對于供應鏈相對特殊的餐飲行業(yè)而言，營改增也很可能成為倒逼行業(yè)自我完善的契機。
北京商報記者注意到，本月起，消費者在飯店用餐后拿到的新版增值稅普通發(fā)票已經(jīng)發(fā)生了變化，其中紅色的監(jiān)制章由“地稅局監(jiān)制”改成了“國稅局監(jiān) 制”。此外，與營業(yè)稅不同，由于增值稅為價外稅，即一件商品的銷售款和稅款分開計算，因此在飯店新開具的增值稅普通發(fā)票上，“金額”和“稅額”兩欄會分開 顯示，兩者加起來才是實際花的錢。
以2016年5月1日在朝陽區(qū)的眉州東坡酒樓亞運村店開出的北京市第一張餐飲企業(yè)增值稅發(fā)票來看，十個人就餐共計花費了876元整，分開的話，其中 “金額”是826.42元，“稅額”是49.58元。這樣，消費者就可以在“稅額”一欄里清楚地看到吃一頓飯到底是繳了多少稅。
在全行業(yè)都關注的營改增到底是增加還是減少了企業(yè)稅負方面，北京商報記者在咨詢了多位業(yè)內(nèi)人士后，也為餐企算了一筆賬。以一家月流水106萬元的中 餐企業(yè)為例，假設該餐廳每月的房租為10萬元，水、電費各1萬元，餐廳的毛利率為50%。營改增之前，該餐廳無論盈虧都需繳納其營業(yè)額5%的營業(yè)稅，即 106×5%=5.3（萬元），此外還需繳納一定比例的附加稅，按照營業(yè)稅額度的12%計算，為0.64萬元。
營改增之后，該餐廳的稅率上升為6%，表面上看的確稅率上升。根據(jù)稅率，該餐廳的增值稅銷項稅額為：106/（1+6%）×6%=6（萬元）；增值 稅進項稅額方面，假設餐廳的成本為：106×50%=53（萬元），假設該餐廳這部分成本只用于購買增值稅率為13%的農(nóng)產(chǎn)品，則該餐廳的成本進項 為：53×13%=6.89（萬元）；房租進項為：10/（1+11%）×11%=0.99（萬元）；水費進項為：1 /（1+13%）×13%=0.12（萬元）；電費進項為：1/（1+17%）×17%=0.15（萬元）；該餐廳可抵扣的稅額為：6- （6.89+0.99+0.12+0.15）=-2.15（萬元）。企業(yè)減輕稅負明顯。
對此，有餐企財務部門負責人分析，營改增對餐飲企業(yè)短期內(nèi)存在利好，但未來隨著上游供應鏈升級改造，利好可能會被上游的成本上漲稀釋，因此企業(yè)目前還在適應和觀察中。
“我們以前營業(yè)稅是5%，現(xiàn)在增值稅是6%， 但下游供應商有部分進項可以抵扣，稅負會有小幅下降，報表利潤會有小幅上升。但是上游的整改十分復雜，僅是生鮮企業(yè)，增值稅有17%、 13%、 0的，另外，物業(yè)方面也提升了含稅價。”上述餐企財務部門負責人表示。
中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援表示，營改增對于餐飲企業(yè)而言，有益于企業(yè)的經(jīng)濟效益，但同時餐飲企業(yè)也要面對抵扣的難題。目前國內(nèi)的餐飲供應鏈多樣且復 雜，合規(guī)企業(yè)數(shù)量少，很多餐飲企業(yè)尤其是小型餐飲企業(yè)在采購過程中索要增值稅發(fā)票的難度很大，上游產(chǎn)業(yè)鏈亟須升級，尤其是農(nóng)貿(mào)市場，目前農(nóng)貿(mào)市場向餐飲企 業(yè)批發(fā)原材料大多難以提供增值稅發(fā)票，未來供應商若要具備開具增值稅發(fā)票的能力，將很可能在原材料加工、標準化等方面進行深化改革，供應鏈將很可能被延伸。
北京商報記者 陳杰 郭詩卉/文 宋媛媛/制表
