“冰淇淋是非常大的產(chǎn)品系列。”在氣溫超過30℃的廣州，雀巢大中華區(qū)食品及飲料部冰淇淋業(yè)務(wù)單元副總裁李漢基對(duì)包括小食代在內(nèi)的采訪者說。
剛結(jié)束在北京的活動(dòng)，5月6日下午，他又馬不停蹄帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)現(xiàn)身在廣州CBD。按照規(guī)劃，今年雀巢在中國(guó)要一口氣推出4個(gè)系列8種口味的冰淇淋新品。
新品趨勢(shì)
中國(guó)和美國(guó)是全球最大的兩個(gè)冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)，其中中國(guó)市場(chǎng)還在不斷增長(zhǎng)。市場(chǎng)研究公司歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，去年中國(guó)冰淇淋的市場(chǎng)零售總額達(dá)423.56億元，比2014年的390.45億元增加了8.47%。
（另一家市場(chǎng)研究咨詢公司英敏特則預(yù)計(jì)，在2014年時(shí)隨著中國(guó)市場(chǎng)增長(zhǎng)，中美兩國(guó)冰淇淋銷售量旗鼓相當(dāng)。但這之后，美國(guó)將被中國(guó)越拋越遠(yuǎn)）
不過，中國(guó)的急速變化也是出了名的。李漢基認(rèn)為，中國(guó)的冰淇淋行業(yè)正隨著消費(fèi)習(xí)慣的變化而出現(xiàn)高端化的新趨勢(shì)——盡管高端化并非指往奢侈品方向走。
今年，雀巢推出的新品包括包括笨NaNa葡萄和草莓口味彩蝶冰，笨NaNa橘子巧克力味雙皮蕉，全新呈真獼猴桃和黃桃口味水果棒，8次方酷黑限定版咖啡口味雪糕；該公司旗下主要在廣東地區(qū)銷售的“五羊”品牌，也推出了楊枝甘露和椰香紅豆兩款新口味。
此外，雀巢對(duì)原有的產(chǎn)品基本維持原價(jià)，例如“五羊甜筒”今年有所升級(jí)但并未提價(jià)。“雀巢以全球的技術(shù)支持我們?cè)谥袊?guó)的投資，這讓我們擁有更加大競(jìng)爭(zhēng)力。”李漢基說，“新品就是跑贏競(jìng)爭(zhēng)的一方面。”
在雀巢看來，健康化是中國(guó)的冰淇淋行業(yè)另一個(gè)明顯趨勢(shì)。據(jù)介紹，為了實(shí)現(xiàn)“更健康更營(yíng)養(yǎng)”，雀巢冰淇淋新品在原材料中使用了真正的水果代替一般同類產(chǎn)品使用的果醬。
出席同一場(chǎng)合的雀巢大中華區(qū)食品及飲料部冰淇淋業(yè)務(wù)單元市場(chǎng)及渠道發(fā)展總監(jiān)蔡仁仁透露，去年雀巢針對(duì)“五羊甜筒”做了一次大型消費(fèi)者測(cè)試，今年針對(duì)甜度有所降低，這就是對(duì)消費(fèi)者的建議的反饋。
“消費(fèi)者的口味在不斷發(fā)生變化。”她說，雀巢根據(jù)反饋對(duì)“五羊甜筒”進(jìn)行了升級(jí)，增加了更多的花生。對(duì)于甜筒底部的巧克力，消費(fèi)者覺得太甜，為了平衡整個(gè)產(chǎn)品，雀巢把下方集中的巧克力往上帶，讓整個(gè)口味更平衡、更均勻。
她還表示，部分消費(fèi)者對(duì)冰淇淋的熱量有誤區(qū)，“其實(shí)它們比其它零食類要低”。據(jù)悉，從2015年開始，雀巢在其所有冰淇淋產(chǎn)品包裝正面添加“每日能量攝入指南”標(biāo)志，與產(chǎn)品背面的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽呼應(yīng)，鼓勵(lì)大家來閱讀標(biāo)簽。
市場(chǎng)格局
值得注意的是，面對(duì)眼下呈現(xiàn)碎片化的中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)，盡管雀巢并未坐上頭把交椅，但是這個(gè)全球最大的食品巨頭還是在耐心下好這盤棋。
據(jù)歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù)，伊利和蒙牛去年保持市場(chǎng)頭兩位的地位。不過，它們的市場(chǎng)份額從2011年最高時(shí)的19.4%、15%，分別降到去年的15.6%、9.4%。聯(lián)合利華和雀巢分別排名第三和第四，其中雀巢的份額2011年和去年分別為3.6%、4.9%。
事實(shí)上，在打出高端化、健康化兩張差異化“王牌”的背后，雀巢冰淇淋這幾年都在真金白銀投資。“目前我們有兩個(gè)工廠，一個(gè)是天津一個(gè)在廣州，分別針對(duì)北區(qū)和南區(qū)的消費(fèi)者。”李漢基說，位于廣州永和開發(fā)區(qū)的一個(gè)冷庫(kù)今年將新投入使用。
雀巢在2013年時(shí)曾公開許諾，要在5年內(nèi)繼續(xù)投資5億元，在廣東建立一個(gè)“長(zhǎng)期可持續(xù)性”的冰淇淋業(yè)務(wù)，該投資主要用于“雀巢”和“五羊”兩個(gè)品牌的市場(chǎng)推廣及廣州工廠的產(chǎn)能擴(kuò)展。一年后，雀巢東莞研發(fā)中心正式啟用，專門研發(fā)糖點(diǎn)和冰淇淋。
在去年6月，雀巢天津冰淇淋工廠新生產(chǎn)線正式投產(chǎn)，位于廣州工廠的冷庫(kù)設(shè)施也啟用，兩項(xiàng)目總體投資1.16億元。
在昨日的一份通報(bào)中，雀巢還高調(diào)宣布其營(yíng)銷策略創(chuàng)新。據(jù)介紹，2016全新的雀巢冰品除了傳統(tǒng)電視廣告投放，還將在社交媒體、新媒體上進(jìn)行與消費(fèi)者的互動(dòng)。
