中新網(wǎng)北京5月15日電 （邱宇） 國家衛(wèi)計委近日發(fā)布新版《中國居民膳食指南（2016）》，與舊版相比，新的《指南》在內(nèi)容上有何變化呢？對此，參與《指南》修訂的北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生14日做客中新網(wǎng)（微信公眾號：cns2012）視頻訪談間，進行了詳細解讀。
變化一：四降一升，上調(diào)水攝入量
新版《指南》上調(diào)了水的日均建議攝入量，對水果、動物性食品還有大豆、鹽的攝入量略有下調(diào)，簡單地講，就是“四降一升”。
其中，成年人日均建議飲水量從1200毫升（6杯）上調(diào)到1500-1700毫升，相當于7到8杯水。新鮮水果的日均建議攝入量從“200-400g”改為“200-350g”，鹽從“6克”改為“小于或等于6克”。
為何做出這樣的調(diào)整？中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣在國家衛(wèi)計委13日舉行的發(fā)布會上說，第一，2013年最新版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》對蛋白質(zhì)和能量進行了下調(diào)，新版《指南》參考了這一變化。第二，關(guān)于食物和營養(yǎng)健康的關(guān)系，國內(nèi)外有了新的理論成果。
對此，馬冠生以“水”為例做出了解釋。在修訂2007版《指南》時，沒有居民日均飲水量的具體數(shù)據(jù)作為參考。而新版《指南》則參考了不同年齡、不同性別人群飲水量的第一手數(shù)據(jù)，擬定的標準也更加科學(xué)。
變化二：食物多樣性有了量化標準
新版《指南》建議平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。
“這是一個新的點”，馬冠生說，“在上一版的《指南》中，只提到食物多樣性，但是沒有具體的量化標準”。
在食物多樣性方面，馬冠生提出兩點建議。第一，做飯時注意“多樣少量”，選擇小份量的食物，增加食物的種類。第二，巧搭配，在膳食中注意粗細結(jié)合、有葷有素。
麻辣燙選用的食材很多，從“多樣性”的角度來看似乎是不錯的選擇，但馬冠生認為，麻辣燙含鹽、油較多，長期食用反而不利于健康。
變化三：“健康體重”概念提到前列
《新版》指南“核心建議”的第二條是“吃動平衡、健康體重”，而在上一版中，這一點僅排在第六條。
為什么會將其提前呢？馬冠生說，因為近些年我國居民的超重肥胖率在不斷增加。肥胖本身就是一種疾病，也是高血壓、糖尿病等慢性病的危險因素。為了減少和控制慢性病，控制好體重是非常關(guān)鍵的。
新版《指南》建議堅持日常身體活動，每周至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上；主動身體活動最好每天6000步。
“達到6000步的目標并不難”，馬冠生說，“在運動中有很多技巧，比如上班時可以走一站再去坐公交；中午休息時間不要趴在桌子上睡覺，可以出去走半個小時。”
變化四：“控糖”二字寫入“核心建議”
與舊版相比，新的《指南》在核心建議中加了“控糖”二字。建議控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。
添加糖是指食品加工和制作過程中加入的單糖、雙糖或糖醇等，比如白砂糖、紅糖、蜂蜜等，主要來源是糕點、含糖的菜肴和飲料等。
馬冠生說，對于兒童和青少年而言，含糖飲料是添加糖的重要來源。他在1998和2008年做過兩次調(diào)查，發(fā)現(xiàn)中小學(xué)生平均每天的飲料消費量從330毫升增加到530毫升。在這些飲料中，有三分之二是含糖的。
他指出，攝入過量的糖會增加齲齒、超重肥胖和二型糖尿病的風險，從預(yù)防的角度講，強調(diào)“控糖”是非常必要的。
變化五：特別強調(diào)“杜絕浪費，興新食尚”
在新版《指南》的6條“核心建議”中，最后一條“杜絕浪費，興新食尚”也是新加入的內(nèi)容。
馬冠生說，浪費包含多個方面，比如在食品加工生產(chǎn)過程中帶來的浪費，在外或在家用餐時造成的浪費等。還有，吃得太多以至超過了身體的需求，也是一種浪費。
為什么要特別強調(diào)這一點呢？中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣在國家衛(wèi)計委13日舉行的發(fā)布會上表示，第一，吃飯是整個社會的事。希望整個社會能興新食尚、合理搭配，以營養(yǎng)導(dǎo)向來影響生產(chǎn)提供。
第二，新的飲食文化是非常重要的。希望一方面杜絕浪費，一方面倡導(dǎo)新的飲食時尚，來促進平衡膳食的實施。
另外，新版《指南》還增添了中國居民膳食餐盤和兒童的膳食算盤圖形，更為直觀和清晰，方便記憶。（完）
