日前，在 “陽光加州葡萄干，天然糖分無添加”的媒體溝通會上，美國營養(yǎng)學家、加州葡萄干協(xié)會營養(yǎng)顧問Jim Painter博士指出，制作甜品或零食時，將葡萄干作為天然糖來源代替添加糖，可以減少或控制添加糖的攝入量，開發(fā)健康的餐飲食品。
世界衛(wèi)生組織曾建議糖分攝入量不應超過每天攝入熱量的5%，相當于6茶匙的量，而通常一瓶含糖汽水中的糖分就達到了10茶匙。很多點心的加糖量也很高。
Jim Painter博士就每天控制糖分含量提出了實用的建議——用天然糖代替添加糖，并通過現(xiàn)場展示的多個食譜做了具體介紹，葡萄干可作為替代加工糖的良好選擇。
葡萄干除了可以代替人工糖，減少日常糖分的攝入量外，對人體還有很多其他益處。美國加州葡萄干協(xié)會的代表Larry Blagg介紹了葡萄干的制作工藝和營養(yǎng)價值。在諸多產(chǎn)地的葡萄干中，美國加州憑借其優(yōu)越品質(zhì)提供全球35%的產(chǎn)量。
對于高血壓和糖尿病患者，葡萄干也起到一定的幫助。第61屆美國心臟病學會（ACC）科學年會上宣布的研究表明，對于輕微的高血壓者（或高血壓前期），一天三次食用葡萄干可降低血壓。同時，食用葡萄干還可以減少患心臟病的風險。第72屆美國糖尿病協(xié)會（ADA）科學年會上發(fā)布的新研究表明，與同等熱值的普通零食相比，一天3次食用葡萄干能降低餐后血糖水平。
目前在美國，葡萄干常被作為健康早餐的原料。
專家現(xiàn)場介紹了用葡萄干制作甜食的三款健康配方。
葡萄干曲奇
材料
低筋面粉200克(需篩濾)、葡萄干400克、牛油700克、砂糖300克、雞蛋3個
制作方法
1.將牛油與砂糖打到呈白色，放入蛋液將其攪拌均勻；
2.將篩過的低筋面粉加入1中攪拌成面團，再加入葡萄干，攪勻；
3.面團平鋪在托盤上，放入雪柜冷凍3小時。
4.取出面團切塊，約1—2厘米/塊；
5.面團小塊放在烤盤上，放入烤爐，上、下火160℃焗33分鐘。
葡萄干小蛋糕
材料
低筋面粉450克(需篩濾)、砂糖400克、牛油450克、葡萄干300克、泡打粉5克、雞蛋10個、模具16個(長10厘米，寬5厘米，高2.5厘米)
制作方法
1.牛油與砂糖打到呈白色(需時大概13—14分鐘)；
2.篩過的面粉與泡打粉倒入1中，攪拌成蛋糕糊；
3.把蛋糊倒入已放入葡萄干的模具中；
4.把模具放入烤爐，上、下火180℃烤25分鐘即可。
葡萄士吐司
材料
高筋面粉500克（需篩濾），38℃以下的溫水320毫升，葡萄干250克，砂糖25克，牛油25克，鹽8克，酵母6克，模具1個（長30厘米，寬12厘米，高10厘米）
制作方法
1.葡萄干放入溫水浸泡20分鐘后，取出瀝干，備用；
2.酵母放入38℃以下的溫水浸泡，稍后讓其在水中發(fā)酵，備用；
3.篩過的面粉倒放在工作桌上，撥開中間，將2倒入，用手搓均勻并揉至面團光滑；
4.往面團加入鹽、葡萄干與砂糖，充分揉至均勻，輕輕拉起面皮，形成有韌性的薄膜；
5.將面團分成100克/個，用保鮮膜封起，靜置讓其進行第一次發(fā)酵，約45分鐘，面團發(fā)酵至原來的2倍大??；
6.取出面團，將其搟成長條橢圓形，輕拉面團由上至下卷成圓柱體，放入模具；
7.面團在模具中再次發(fā)酵至8成滿時，放入烤爐，上、下火200℃烤30分鐘；
8.調(diào)整爐溫，上、下火180℃烤10分鐘即可。
