食用菌種類豐富，味道鮮美，且富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，具有降低血液中的膽固醇、抗癌、降壓、健胃、提高免疫力等保健功能。我國是食用菌種植和消費大國，規(guī)模化的養(yǎng)殖食用菌可提升產(chǎn)量和經(jīng)濟效益。在養(yǎng)殖過程中如果食用菌如果收到雜菌的污染 ，就是影響食用菌的接種率、產(chǎn)量和質(zhì)量。因此，采用合理、高效的殺菌技術(shù)，在食用菌的養(yǎng)殖過程中是非常重要的。
食用菌的養(yǎng)殖的基本流程是：原料預(yù)備→裝袋→滅菌→制種→接種→養(yǎng)菌→出菇（耳）。其中，制種分為體制種和固體制種兩種，接種車間的衛(wèi)生環(huán)境關(guān)系到后期的食用菌的種植，空氣中含有各種雜菌，如在接種、制種環(huán)節(jié)中受到雜菌污染，則會大大影響接種成功率。
為了接種的成功率，食用菌的接種須要無菌環(huán)境，細菌污染培養(yǎng)基后，會發(fā)出難聞的氣味，培養(yǎng)基受細菌污染后，呈現(xiàn)粘濕、色深，并散發(fā)臭味，嚴(yán)重時，培養(yǎng)料會腐爛發(fā)臭。所以，接種室的空氣必須進行消毒，使之達到合適接種的潔凈度。
為提高食用菌生產(chǎn)過程中的接種率，必須消除接種環(huán)節(jié)的雜菌污染，從多方面采取切實有效的措施：一要選用無污染、種性好，菌絲長勢強、菌齡適宜的優(yōu)良菌種。二要科學(xué)滅菌，合理擺放培養(yǎng)基，確定合適的滅菌壓力和滅菌時間。三要規(guī)范操作，在菌種制作過程中，各個環(huán)節(jié)應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求進行。接種室的操作規(guī)程主要包括：1.嚴(yán)格按順序完成整個接種過程。2.接種人員要搞好個人衛(wèi)生，衣帽褲必須清潔干凈，指甲不宜過長，指甲中不得殘留明顯的污垢。進出接種室，必須更衣、消毒。3.按生產(chǎn)的需要量，領(lǐng)取培養(yǎng)基，當(dāng)天滅過菌的培養(yǎng)基，應(yīng)在當(dāng)天用完。4.接種所使用的瓶子、袋子、接種工具、用具等物品，應(yīng)使用臭氧水等消毒劑殺菌消毒，或使用高溫滅菌。5.操作人員在接種前，應(yīng)戴好口罩，并對手部消毒。在接種過程中，人的手、接種鉤、瓶口必須消毒徹底，手不準(zhǔn)摸瓶口、接種鉤的前部，接種鉤不準(zhǔn)碰到其他任何地方，嚴(yán)禁用手摸袋子的里面。6.在接種過程中，不交談和咳嗽，不做搔癢等引發(fā)較大塵屑的動作，不輕易中斷操作和離開接種場所，否則需重新消毒。7.接種結(jié)束后，要打掃衛(wèi)生，擦凈超凈工作臺及工具。四要凈化接種室的環(huán)境，消除雜菌的污染。接種室應(yīng)遠離污染源，使用前應(yīng)嚴(yán)格做好環(huán)境消毒工作。為提高接種的成功率，食用菌的接種操作需要衛(wèi)生的環(huán)境，接種室的空氣必須殺菌消毒，使之達到適宜接種的衛(wèi)生潔凈程度。上海康久消毒技術(shù)有限公司開發(fā)的AORODO臭氧殺菌設(shè)備，在改善空氣衛(wèi)生質(zhì)量、提高食用菌接種率等方面，具有十分重要的作用。
臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌迅速徹底。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環(huán)保安全。同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點。
臭氧殺菌技術(shù)可有效提高食用菌接種率，主要表現(xiàn)在以下幾方面——
1.食用菌接種車間的空氣殺菌消毒。接種車間的微生物污染是影響食用菌接種率的重要因素，臭氧可有效殺滅這些微生物。使用臭氧消毒，能使接種車間的空氣、地面、操作臺、設(shè)備、器具等物體表面的微生物指標(biāo)合格，且可顯著減少車間的異味。
2.更衣室和工作服消毒。大部分細菌等微生物都會通過操作人員的工作服帶入車間，嚴(yán)重時會大面積傳播，污染生產(chǎn)環(huán)境。一些食用菌生產(chǎn)企業(yè)采用紫外線照射消毒，但紫外線照射的距離較短，消毒效果較差。而臭氧氣體可滲透到更衣室和工作服的各個部位，用臭氧對更衣室和工作服進行消毒，是一種高效、簡單的方法。
3.生產(chǎn)用水的殺菌凈化。臭氧在水中對細菌、霉菌、病毒等微生物的殺滅率高、速度快，對水中有機化合物等污染物質(zhì)去除徹底，又不產(chǎn)生二次污染。這對食用菌生產(chǎn)用水的安全質(zhì)量保障十分重要。
4.制備高濃度的臭氧水，作為新型消毒劑。將高濃度的臭氧溶解于水中制成的臭氧水，具有極強的廣譜殺菌效果，可對食用菌車間的設(shè)備、工器具、地面、操作臺等進行殺菌消毒。
AORODO臭氧發(fā)生器具有設(shè)備穩(wěn)定性高，殺菌效果良好的特點，該機采用智能穩(wěn)風(fēng)和過濾系統(tǒng)、耐高溫陶瓷膜抗氧化技術(shù)、紅外線控制技術(shù)、動態(tài)消毒升級端口等多項創(chuàng)新技術(shù)，使臭氧的發(fā)生量更大，設(shè)備長時間工作的性能更穩(wěn)定。2.為降低臭氧對人體可能產(chǎn)生的傷害，上?？稻眉夹g(shù)公司開發(fā)了模擬工作環(huán)境的雙CPU控制系統(tǒng)，臭氧機可根據(jù)車間生產(chǎn)需要，進行自我開關(guān)機、自我安全管理。該機配套超長波紅外線控制系統(tǒng)，可手工進行遠距離零傷害的操控。3.基本可做到兩年內(nèi)無故障、無維護費用，且價格適中。
食用菌是一類營養(yǎng)保健食品。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，既能為人們提供營養(yǎng)健康的食品原料，又可增加農(nóng)民收入、提高農(nóng)業(yè)效益。在食用菌生產(chǎn)中，采用AORODO雙核臭氧殺菌技術(shù)，可有效提高食用菌的接種率和食用菌的質(zhì)量及產(chǎn)量。
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