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食品專家談果蔬農(nóng)藥殘留:盡量用果蔬清洗劑及堿水清洗

   2016-06-23 中國經(jīng)濟網(wǎng)5540
核心提示:  中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月23日訊 (記者 段丹峰)水果蔬菜是老百姓日常生活的必需品,但是農(nóng)藥殘留也一直伴隨著這一消費過程。那么

  中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月23日訊 (記者 段丹峰)水果蔬菜是老百姓日常生活的必需品,但是農(nóng)藥殘留也一直伴隨著這一消費過程。那么,當(dāng)前我國農(nóng)藥殘留狀況如何?怎樣安全有效去除農(nóng)藥殘留?

  近日,華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授潘思軼,在2016食品全校園行暨二屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽·食安總動員武漢站活動上介紹了關(guān)于農(nóng)藥的食品安全知識。

  潘思軼表示,農(nóng)藥殘留的監(jiān)管問題是我國種植產(chǎn)品以及食品安全層面非常重要的課題,尤其是對于水果和蔬菜來說,是老百姓最關(guān)注的話題。每年農(nóng)業(yè)部都會分季度發(fā)布農(nóng)藥殘留調(diào)查報告,當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留安全率大概是97%到99%,總體來講是安全的。

  據(jù)潘思軼介紹,新《食品安全法》對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留作出了相關(guān)規(guī)定,要求農(nóng)藥監(jiān)管實行嚴(yán)格的管理制度,加速淘汰劇毒高毒農(nóng)藥和高殘留農(nóng)藥,推動替代產(chǎn)品的研究和開發(fā),鼓勵使用高效、低毒和低殘留農(nóng)藥。值得注意的是,新《食品安全法》禁止將劇毒高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉、中草藥,這是針對特殊農(nóng)產(chǎn)品作出的規(guī)定,“因為很多人擔(dān)心茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo),但現(xiàn)在我相信茶葉里面農(nóng)藥殘留不會超標(biāo),大家可以放心的喝茶,最嚴(yán)《食品安全法》體現(xiàn)的是國家治理的決心”。

  農(nóng)藥是我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中不可或缺的一個化學(xué)投入品,可防治病蟲害,控制人畜污染,提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量。據(jù)潘思軼介紹,農(nóng)藥的出現(xiàn)使得農(nóng)產(chǎn)品損失率減少了5%左右,每我國年約有21萬噸近400種農(nóng)藥被加工成1000種劑型,目前,我國是世界上最大的農(nóng)藥生產(chǎn)國和使用國。

  事實上,農(nóng)藥可以分為很多種,根據(jù)功能不同可分為殺蟲劑和除草劑,也可分為無機和有機。潘思軼說到,但是農(nóng)藥殘留的危害卻是非常嚴(yán)峻的,我國每年因食用農(nóng)藥污染食品而發(fā)生農(nóng)藥中毒的有20萬左右,大約占食物中毒的三分之一。

  但是,潘思軼也坦言,由于農(nóng)藥種類和數(shù)量眾多,與農(nóng)藥相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)也有很多,監(jiān)管其實非常困難。“我國規(guī)定了農(nóng)藥殘留的最大限量,387種農(nóng)藥有3650項最大殘留限量,還規(guī)定了23種在農(nóng)產(chǎn)品上面禁止使用的農(nóng)藥,還有19種限制使用的農(nóng)藥,有的農(nóng)藥可以在這個上面使用,在另外農(nóng)作物上不能使用。”

  據(jù)了解,目前,我國對農(nóng)藥殘留有一系列監(jiān)管方法,有質(zhì)量監(jiān)管體系和推進標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),有新農(nóng)藥的研發(fā),有限量標(biāo)準(zhǔn)的制定和實行等。

  專家建議:盡量用果蔬清洗劑及堿水清洗

  對此,潘思軼建議到,比較不同清洗方式對農(nóng)殘含量影響的結(jié)果來看,用果蔬清洗劑及堿水清洗后,農(nóng)殘含量可以下降為原來的約六分之一,而用鹽水清洗蔬菜后,遺留農(nóng)殘反而比清水沖洗更多。清洗蔬菜水果時要進行搓洗,能夠加大摩擦力,能夠削皮食用的盡量削皮。

  而對于某些需要長時間烹煮的蔬菜,可先用熱水焯一下,用熱燙的方式破壞農(nóng)藥,使其溶解進入水中。此外,櫻桃、杏等生長周期內(nèi)病蟲害發(fā)生較低的水果農(nóng)殘含量可能較少,不需要太擔(dān)心。

  此外,他表示,夏天應(yīng)多吃水果蔬菜,每天綠葉蔬菜保證約300-500g,水果半斤左右。對于食用時間,不用過分糾結(jié),因為攝取時間對營養(yǎng)的吸收等因素影響較小,水果最好餐前吃。

 
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