中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月23日訊 （記者 段丹峰）水果蔬菜是老百姓日常生活的必需品，但是農(nóng)藥殘留也一直伴隨著這一消費過程。那么，當(dāng)前我國農(nóng)藥殘留狀況如何？怎樣安全有效去除農(nóng)藥殘留？
近日，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授潘思軼，在2016食品全校園行暨二屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽·食安總動員武漢站活動上介紹了關(guān)于農(nóng)藥的食品安全知識。
潘思軼表示，農(nóng)藥殘留的監(jiān)管問題是我國種植產(chǎn)品以及食品安全層面非常重要的課題，尤其是對于水果和蔬菜來說，是老百姓最關(guān)注的話題。每年農(nóng)業(yè)部都會分季度發(fā)布農(nóng)藥殘留調(diào)查報告，當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留安全率大概是97%到99%，總體來講是安全的。
據(jù)潘思軼介紹，新《食品安全法》對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留作出了相關(guān)規(guī)定，要求農(nóng)藥監(jiān)管實行嚴(yán)格的管理制度，加速淘汰劇毒高毒農(nóng)藥和高殘留農(nóng)藥，推動替代產(chǎn)品的研究和開發(fā)，鼓勵使用高效、低毒和低殘留農(nóng)藥。值得注意的是，新《食品安全法》禁止將劇毒高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉、中草藥，這是針對特殊農(nóng)產(chǎn)品作出的規(guī)定，“因為很多人擔(dān)心茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)，但現(xiàn)在我相信茶葉里面農(nóng)藥殘留不會超標(biāo)，大家可以放心的喝茶，最嚴(yán)《食品安全法》體現(xiàn)的是國家治理的決心”。
農(nóng)藥是我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中不可或缺的一個化學(xué)投入品，可防治病蟲害，控制人畜污染，提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量。據(jù)潘思軼介紹，農(nóng)藥的出現(xiàn)使得農(nóng)產(chǎn)品損失率減少了5%左右，每我國年約有21萬噸近400種農(nóng)藥被加工成1000種劑型，目前，我國是世界上最大的農(nóng)藥生產(chǎn)國和使用國。
事實上，農(nóng)藥可以分為很多種，根據(jù)功能不同可分為殺蟲劑和除草劑，也可分為無機和有機。潘思軼說到，但是農(nóng)藥殘留的危害卻是非常嚴(yán)峻的，我國每年因食用農(nóng)藥污染食品而發(fā)生農(nóng)藥中毒的有20萬左右，大約占食物中毒的三分之一。
但是，潘思軼也坦言，由于農(nóng)藥種類和數(shù)量眾多，與農(nóng)藥相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)也有很多，監(jiān)管其實非常困難。“我國規(guī)定了農(nóng)藥殘留的最大限量，387種農(nóng)藥有3650項最大殘留限量，還規(guī)定了23種在農(nóng)產(chǎn)品上面禁止使用的農(nóng)藥，還有19種限制使用的農(nóng)藥，有的農(nóng)藥可以在這個上面使用，在另外農(nóng)作物上不能使用。”
據(jù)了解，目前，我國對農(nóng)藥殘留有一系列監(jiān)管方法，有質(zhì)量監(jiān)管體系和推進標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，有新農(nóng)藥的研發(fā)，有限量標(biāo)準(zhǔn)的制定和實行等。
專家建議：盡量用果蔬清洗劑及堿水清洗
對此，潘思軼建議到，比較不同清洗方式對農(nóng)殘含量影響的結(jié)果來看，用果蔬清洗劑及堿水清洗后，農(nóng)殘含量可以下降為原來的約六分之一，而用鹽水清洗蔬菜后，遺留農(nóng)殘反而比清水沖洗更多。清洗蔬菜水果時要進行搓洗，能夠加大摩擦力，能夠削皮食用的盡量削皮。
而對于某些需要長時間烹煮的蔬菜，可先用熱水焯一下，用熱燙的方式破壞農(nóng)藥，使其溶解進入水中。此外，櫻桃、杏等生長周期內(nèi)病蟲害發(fā)生較低的水果農(nóng)殘含量可能較少，不需要太擔(dān)心。
此外，他表示，夏天應(yīng)多吃水果蔬菜，每天綠葉蔬菜保證約300-500g，水果半斤左右。對于食用時間，不用過分糾結(jié)，因為攝取時間對營養(yǎng)的吸收等因素影響較小，水果最好餐前吃。
