常吃高多酚橄欖油有利于腸道健康
抗衰老、保護(hù)心腦血管、美容護(hù)膚……被譽(yù)為“液體黃金”的橄欖油好處多得數(shù)不清。近日，在國(guó)際橄欖油理事會(huì)（IOC）公布實(shí)驗(yàn)室主辦，來(lái)自地中海專(zhuān)業(yè)橄欖油領(lǐng)導(dǎo)品牌歐麗薇蘭協(xié)辦的第四屆國(guó)際橄欖油高峰論壇上，IOC公布實(shí)驗(yàn)室又發(fā)布了最新的科研成果。
橄欖多酚豐富腸道菌群多樣性
“橄欖油之所以被譽(yù)為‘液體黃金’，是因?yàn)槠涓缓S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。”中國(guó)糧油學(xué)會(huì)常務(wù)理事、江南大學(xué)食品學(xué)院王興國(guó)教授說(shuō)：“作為中國(guó)食用油的高端油種，橄欖油有著諸多優(yōu)點(diǎn)，如橄欖多酚、角鯊烯、維生素E、類(lèi)胡蘿卜素等多種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，單不飽和脂肪酸平均含量高達(dá)78%。”
作為長(zhǎng)期從事橄欖油臨床營(yíng)養(yǎng)研究的西班牙巴塞羅那醫(yī)學(xué)院心腦血管與營(yíng)養(yǎng)科Fito教授在會(huì)上特別公布了IOC公布實(shí)驗(yàn)室針對(duì)橄欖多酚的最新科研成果。Fito教授指出，橄欖多酚是橄欖油中最重要的抗氧化活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通過(guò)長(zhǎng)期臨床研究觀察發(fā)現(xiàn)，橄欖多酚所獨(dú)有的抗氧化功能，能促進(jìn)益生元產(chǎn)生，為腸道有益菌群提供生長(zhǎng)繁殖的必要營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)而增加雙歧桿菌數(shù)量及其分類(lèi)物質(zhì)的代謝產(chǎn)物，擴(kuò)展和豐富腸道菌群的多樣性。因此，長(zhǎng)期食用橄欖油，不但有利于腸道健康，更可以幫助人體調(diào)控脂肪代謝、消除各種炎癥的發(fā)生、預(yù)防心腦血管病等慢性疾病的發(fā)生。
Fito教授還指出，地中海膳食模式人群長(zhǎng)壽幾率高出其他膳食模式人群20%的關(guān)鍵，就是以橄欖多酚為代表的橄欖油文化，因此橄欖多酚含量的高低成為橄欖油品質(zhì)鑒定的重要標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)。對(duì)此，國(guó)內(nèi)橄欖油領(lǐng)導(dǎo)品牌歐麗薇蘭全國(guó)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)黃筱淮表示，為了讓中國(guó)的消費(fèi)者也能夠享用到高營(yíng)養(yǎng)的橄欖油，歐麗薇蘭在2014年就已經(jīng)推出了首款高多酚特級(jí)初榨橄欖油，其橄欖多酚高達(dá)400PPM以上，是普通特級(jí)初榨橄欖油的兩倍。
橄欖油烹飪中餐更營(yíng)養(yǎng)美味
談到如何食用橄欖油，大多數(shù)人都認(rèn)為只有烹飪西餐時(shí)才會(huì)用到橄欖油，但在淮揚(yáng)菜非物質(zhì)文化傳承人、國(guó)家一級(jí)烹飪大師周曉燕看來(lái)，橄欖油同樣適合于中餐的烹飪，而且在烹飪中通過(guò)對(duì)烹飪溫度高低和時(shí)間的控制，可以有效將橄欖多酚的營(yíng)養(yǎng)保留，讓融合了橄欖油的中餐更加營(yíng)養(yǎng)美味。
“富含橄欖多酚的特級(jí)初榨橄欖油適用于低溫冷烹，如涼拌菜、蘸面包直接食用，以及溫度高、時(shí)間短的烹飪方式。”周曉燕先生建議，橄欖油可以跟檸檬、辣椒、紅油等調(diào)制成不同風(fēng)味的調(diào)味汁，拌涼菜時(shí)使用；在烹調(diào)熱菜時(shí)，可以在快出鍋前淋些特級(jí)初榨橄欖油，短時(shí)間瞬間加熱，橄欖多酚損失很少，還能增加菜肴的清香和光澤度。此外，精煉橄欖油因其性質(zhì)穩(wěn)定，煙點(diǎn)高，耐煎炸，煎炸過(guò)程中有害物質(zhì)生成速度慢，特別適合各類(lèi)高溫中式烹飪；而目前市場(chǎng)上多酚含量高達(dá)400PPM的歐麗薇蘭高多酚特級(jí)初榨橄欖油，在冷烹中營(yíng)養(yǎng)保留最完整。
（富含橄欖多酚的歐麗薇蘭高多酚特級(jí)初榨橄欖油）
相關(guān)閱讀：
歐麗薇蘭引領(lǐng)橄欖油行業(yè)新舉措
公布橄欖油摻假檢測(cè)新方法。IOC公布實(shí)驗(yàn)室專(zhuān)家顧問(wèn)委員會(huì)顧問(wèn)姜元榮博士指出，歐麗薇蘭IOC公布實(shí)驗(yàn)室采用國(guó)際最為先進(jìn)的橄欖油物理、化學(xué)和生物摻偽檢測(cè)方法，提供符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)技術(shù)和安全保障，為中國(guó)消費(fèi)者提供專(zhuān)業(yè)、安全、高品質(zhì)的橄欖油產(chǎn)品。
首創(chuàng)橄欖油3D虛擬現(xiàn)實(shí)體驗(yàn)館。歐麗薇蘭IOC公布實(shí)驗(yàn)室利用現(xiàn)在最先進(jìn)的虛擬現(xiàn)實(shí)實(shí)景技術(shù)，在國(guó)內(nèi)首創(chuàng)了消費(fèi)者一站式3D體驗(yàn)館。關(guān)注歐麗薇蘭官方微信，即可進(jìn)入歐麗薇蘭IOC公布實(shí)驗(yàn)室精心打造的3D全景式虛擬實(shí)驗(yàn)室，在這里，消費(fèi)者猶如親臨現(xiàn)場(chǎng)，可以全方位、更清晰地了解橄欖油的生產(chǎn)加工、營(yíng)養(yǎng)烹調(diào)知識(shí)，以及歐麗薇蘭實(shí)驗(yàn)室的科研技術(shù)能力、國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)、先進(jìn)的分析檢測(cè)設(shè)備及前沿科研方法等內(nèi)容。
