近期，生鮮電商青年菜君被曝出由于投資機(jī)構(gòu)臨時(shí)“跳票”，導(dǎo)致資金鏈斷裂拖欠員工薪水。青年菜君多位高管表示，目前正在尋求包括品牌、用戶、中央廚房在內(nèi)的資產(chǎn)處置方案，以迅速回籠資金，解決員工薪水問題。
事實(shí)上，青年菜君所在的半成品凈菜O2O行業(yè)曾經(jīng)是火爆一時(shí)的創(chuàng)業(yè)風(fēng)口。自2012年起，先后有廚易時(shí)代、青年菜君、小農(nóng)女、青青菜園等企業(yè)殺入這一領(lǐng)域?；馃岜澈?，該行業(yè)卻存在訂單量少、配送成本過高、缺乏標(biāo)準(zhǔn)、盈利困難等問題，企業(yè)紛紛折戟。
資金鏈斷裂打包清算尋并購
7月30日，青年菜君被曝拖欠員工薪資長達(dá)2個(gè)月并計(jì)劃破產(chǎn)清算的消息，而這距離其創(chuàng)立僅不到兩年時(shí)間。
工商資料顯示，青年菜君（北京才俊青年科技有限公司）成立于2014年，主打線上購菜、線下提貨的半成品凈菜O2O服務(wù)，由中國人民大學(xué)80后畢業(yè)生陳文、任牧、黃熾威創(chuàng)立，曾先后獲得梅花天使、九合創(chuàng)投、平安鼎創(chuàng)等多家機(jī)構(gòu)的投資。
在投資人的熱捧下，青年菜君在北京市場迅速開展了擴(kuò)張道路——投入巨大成本建立3000多平米的中央廚房，同時(shí)在線下160個(gè)社區(qū)的便利店布設(shè)提貨柜，隨后入駐餓了么等平臺開展送貨上門服務(wù)，并雄心勃勃地宣稱要“干掉線下菜市場”。
不過，眼下青年菜君正麻煩不斷，除拖欠員工工資外，其在餓了么、美團(tuán)外賣、百度外賣等平臺上的配送業(yè)務(wù)已經(jīng)暫停。
對于這一變故，青年菜君聯(lián)合創(chuàng)始人任牧曾對外表示，青年菜君日前完成了新一輪融資，但其中一家機(jī)構(gòu)在協(xié)議已經(jīng)完成的情況下因?yàn)樽陨碓蚺R時(shí)“跳票”，導(dǎo)致青年菜君未能及時(shí)進(jìn)行應(yīng)急預(yù)算，情況十分被動，“為保障公司員工權(quán)益，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)已經(jīng)向原股東借款”。
8月5日，青年菜君一位負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，目前公司正在“善后”，核心管理團(tuán)隊(duì)將接受公司利益最大化的選項(xiàng)。
不過從已經(jīng)披露的信息來看，青年菜君已開始打包資產(chǎn)尋求并購。其一位管理層公開表示，將盡快尋求業(yè)務(wù)資產(chǎn)的處置方案以迅速回籠現(xiàn)金流，其目前業(yè)務(wù)資產(chǎn)包括中央工廠、電商平臺、物流管理系統(tǒng)、17萬交易用戶數(shù)據(jù)、品牌商標(biāo)等，“以此來妥善解決員工工資等資金缺口，至于青年菜君能否整體存續(xù)已經(jīng)不重要。”
自提點(diǎn)關(guān)閉 難貼合用戶需求
“半成品凈菜O2O市場看起來消費(fèi)需求很旺盛，毛利率最高也能到50%，但遠(yuǎn)沒有想像的那么美好。”廚易時(shí)代創(chuàng)始人沈軍偉告訴新京報(bào)記者，自2016年起，該領(lǐng)域不少創(chuàng)業(yè)公司開始紛紛受挫，其中最大的問題就是整體市場訂單量偏小、消費(fèi)需求不穩(wěn)定，使得企業(yè)不得不擴(kuò)充供應(yīng)鏈來滿足多變的菜譜，進(jìn)而變相拉高了運(yùn)營成本。
與廚易時(shí)代相同，青年菜君在創(chuàng)立之初也采用了O2O自提模式，其原材料對接新發(fā)地或者一級供應(yīng)商，在通州中央廚房進(jìn)行清洗、切配加工后，配送到自提點(diǎn)由消費(fèi)者自取。根據(jù)其披露的數(shù)據(jù)，業(yè)務(wù)高峰時(shí)期青年菜君在北京共有160個(gè)自提點(diǎn)。
任牧曾表示，這種用戶自提方式能夠極大節(jié)省物流成本，并能通過提前預(yù)訂降低庫存損耗，“這為我們贏得了20%-30%的利潤空間”。然而，青年菜君自提點(diǎn)多位合作商戶告訴新京報(bào)記者，自去年10月份開始，青年菜君陸續(xù)撤回了自提柜，“說是業(yè)務(wù)調(diào)整，但現(xiàn)在幾乎沒有人在做了”。
對這種業(yè)務(wù)模式的調(diào)整，任牧認(rèn)為自提點(diǎn)覆蓋范圍有限，如果要滿足宅配物流達(dá)到的效果，僅北京最少要設(shè)立2000個(gè)點(diǎn)。由于輻射半徑有限，消費(fèi)者要花費(fèi)額外時(shí)間去取貨，用戶體驗(yàn)也存在較大問題，于是后期轉(zhuǎn)型成為宅配物流＋自提相結(jié)合的模式送貨上門。
沈軍偉認(rèn)為，目前行業(yè)內(nèi)普遍用自提貨柜的做法，對于線上購買用戶來說缺乏直接感知，其使用率、周轉(zhuǎn)效率存在問題，同時(shí)等于花費(fèi)巨大成本投放設(shè)備，又變相放棄了線下用戶的直接引流與轉(zhuǎn)化，這一模式并不具備可持續(xù)性。
高利潤低客單價(jià)盈利困難
事實(shí)上，半成品凈菜O2O企業(yè)相繼受挫背后，其商業(yè)模式的本質(zhì)問題也隨之暴露。
一位四川半成品凈菜O2O企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，目前半成品凈菜的采購成本對標(biāo)菜市場，毛利率能夠維持在30%甚至更高，但其中的問題在于客單價(jià)較低，物流、損耗等成本侵蝕了毛利空間。
該負(fù)責(zé)人給記者算了一筆賬，半成品凈菜客單價(jià)目前約為40元/單，采取第三方眾包模式，配送成本約為5元/單，占據(jù)客單價(jià)的12.5%；如果采取餓了么等第三方平臺運(yùn)營，還要承擔(dān)10%左右的平臺傭金，僅此兩項(xiàng)成本已經(jīng)吃掉了利潤的22.5%。
同時(shí)，由于生鮮食材如果無法及時(shí)售出只能計(jì)入損耗，而前置倉儲宅配模式的利用效率有限，無法如餐飲行業(yè)一樣進(jìn)行全天候運(yùn)營，對半成品凈菜行業(yè)造成了非常大的壓力。
“最后一公里是做生鮮上門的死穴，如果無法解決將會成為O2O企業(yè)的致命問題。”這位負(fù)責(zé)人認(rèn)為，無論是自建物流還是眾包模式，企業(yè)只有通過做重點(diǎn)區(qū)域的密集訂單才能把運(yùn)營效率提上來，“如果只注重運(yùn)營規(guī)模，那就是送一單虧一單，無法持續(xù)。”
此外，沈軍偉告訴新京報(bào)記者，半成品凈菜即便建立加工標(biāo)準(zhǔn)等流程，也很難實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一把控，難免會出現(xiàn)菜品一天一個(gè)味道的情況。他認(rèn)為，半成品凈菜接下來能否突圍，就看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)能否執(zhí)行到位、新品開發(fā)是否迅速。只有在這些基礎(chǔ)上構(gòu)建起一套集原料加工、切配加工、倉儲物流的高效率產(chǎn)業(yè)鏈，企業(yè)才有可能在競爭壁壘中存活下來。
