9月8日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“第十六屆中國方便食品大會”在北京召開。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所教授魏益民 發(fā)表主題為《掛面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的策略選擇與技術(shù)路線》的報(bào)告，指出當(dāng)前我國掛面產(chǎn)業(yè)需要依靠“工業(yè)4.0”理念進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新。
魏益民認(rèn)為，掛面產(chǎn)業(yè)正在依靠科技支撐，向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、民族化方向發(fā)展，但同時也面臨著市場趨于飽和、原料質(zhì)量不穩(wěn)定、存在技術(shù)瓶頸等挑戰(zhàn)，具有性價(jià)比高、消費(fèi)穩(wěn)定性不可替代的兩大機(jī)遇。
魏益民指出，當(dāng)前的掛面產(chǎn)業(yè)需要通過集成產(chǎn)業(yè)鏈、控制技術(shù)、節(jié)能降損等來進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，并且通過變化形態(tài)、改良配方等進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。“我們所有的產(chǎn)品開發(fā)都要遵循安全、營養(yǎng)、口感、方便、外觀、價(jià)格六大原則，在目前來講對消費(fèi)者最重要的還是價(jià)格。”
針對中國掛面產(chǎn)業(yè)升級出路的問題，魏益民介紹，目前我國工信部在大力推廣“工業(yè)4.0”，即通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)流程鏈及各生產(chǎn)中心之間的自動化和最佳化，而未來食品界的產(chǎn)業(yè)升級也需要用工業(yè)4.0的理念來進(jìn)行開發(fā)和創(chuàng)新。“只有創(chuàng)新才能激發(fā)企業(yè)活力，只有創(chuàng)新才能實(shí)現(xiàn)我們的戰(zhàn)略目標(biāo)。”魏益民表示。
