農村民宿是指農民利用自有住宅或其他經(jīng)營主體租賃農戶住宅或閑置的村集體用房、農林場房，經(jīng)整體設計、修繕和改造，為游客提供住宿、餐飲等服務的經(jīng)營性場所。
據(jù)上?？稻孟炯夹g有限公司市場部的沈新新介紹，近年來，民宿成為旅游休閑的一種熱門業(yè)態(tài)，如何保證民宿餐飲業(yè)規(guī)范發(fā)展，如何有效避免民宿餐飲業(yè)產生的食品安全、食品糾紛問題，成為不少旅游城市亟待解決的難題。
采用臭氧消毒機等先進的食品消毒裝備，應用新型動態(tài)殺菌技術，可有效預防微生物對食品的污染，提高民宿餐飲業(yè)食品安全質量、減少民宿餐飲業(yè)在生產經(jīng)營中的問題損失，讓消費者吃到安全、健康的食品，從而促進民宿餐飲業(yè)規(guī)范健康發(fā)展。
從事農村民宿經(jīng)營必須符合以下條件：
(一)經(jīng)營用房
1、房屋產權清晰，單體建筑面積一般在600平方米以內(村集體用房、農林場房可適當放寬)，建筑層數(shù)不超過5層(含)、房間15間以下。房屋結構堅固，通風良好，光線充足；鼓勵開業(yè)前對經(jīng)營用房進行房屋結構質量安全檢測。
2、經(jīng)營場所無安全隱患，對可能出現(xiàn)危險的地方，應設置警示標志。
3、每層樓面至少設一個通風采光的衛(wèi)生間，地面應經(jīng)防滑處理且有防滑標志，干濕分隔，衛(wèi)生條件應符合GB/T17217規(guī)定，配備洗漱臺、淋浴裝置、梳妝鏡等設施。
4、經(jīng)營場所應該距離糞坑、污水池、動物養(yǎng)殖場等污染源25米以上。
(二)衛(wèi)生安全
1、從業(yè)人員持有有效健康證明(上墻公布)和衛(wèi)生知識培訓合格證明，個人衛(wèi)生良好，掌握崗位基本衛(wèi)生知識，配備專(兼)職衛(wèi)生管理員。
2、相關配套用房和設施按《公共場所衛(wèi)生標準》執(zhí)行。
(三)食品安全
1、至少單獨設立原料粗加工間(區(qū))、切配烹飪區(qū)、餐用具清洗間(區(qū))和餐廳，其中切配烹飪間面積≥8平方米。
2、清洗餐具和原料的水池應分別設置，不得混用。
3、切配烹飪間需室內單獨設置，不得露天敞開設置。切配烹飪間地面鋪設防滑地磚，四周墻面鋪設淺色瓷磚至頂。
4、根據(jù)民宿餐飲業(yè)服務的規(guī)模大小，配備與經(jīng)營規(guī)模相適應的冰箱、冰柜冷藏設施、餐具清潔柜、切配操作臺和消毒殺菌設備。各個衛(wèi)生保潔設施正常運轉和使用。
5、民宿餐飲業(yè)在食品的粗加工、切配、烹飪設備和餐具上應嚴格消毒。建議在原料粗加工間(區(qū))、切配烹飪區(qū)、餐用具清洗間(區(qū))安裝AORODO臭氧消毒機，可迅速將臭氧傳送到食品加工車間內的各個地方，無死角，殺菌廣譜高效，從而有效控制微生物對食品的二次污染、提高食品的衛(wèi)生質量。并且該臭氧發(fā)生器采用智能控制，可按民宿餐飲企業(yè)的要求，靈活設置臭氧殺菌的開機和關機的時間。該機器散發(fā)出的臭氧的氣味還可驅趕鼠蟲，減少有害生物對食品安全的危害。
6、所有的餐飲從業(yè)人員都要進行年度健康體檢和食品安全知識培訓，取得健康證明后上崗。嚴格執(zhí)行餐飲食品安全操作規(guī)范。
（四)環(huán)境保護
1、民宿的生活和餐飲污水必須無害化處理后達標排放，可以直接或經(jīng)預處理后納入村級生活污水集中處理設施處理。產生的油煙必須配套設置污染防治設施，油煙經(jīng)處理后應當符合規(guī)定的排放標準。推行生活、餐飲垃圾分類處理。
2、民宿餐飲業(yè)使用AORODO臭氧消毒機消毒殺菌有利于環(huán)境保護，推動民宿餐飲業(yè)綠色環(huán)保健康發(fā)展。因為臭氧是一種環(huán)保安全的殺菌劑，在殺菌消毒的同時，臭氧可還原為氧氣，沒有殘留，無二次污染。
上?？稻孟炯夹g有限公司的沈新新認為，AORODO臭氧消毒機不僅可以幫助民宿餐飲業(yè)規(guī)范其經(jīng)營行為，提高“農村民宿”服務質量，還能有效促進農村民宿業(yè)整體的有序、規(guī)范、健康發(fā)展。而整個農村民宿業(yè)要想取得更優(yōu)質的發(fā)展，還應做到以下幾點：
1、強化優(yōu)質服務。市級各有關部門要認真做好對各區(qū)、縣(市)相對應部門的指導工作，市農辦具體做好牽頭工作，及時召集市級相關部門，研究在工作推進中所出現(xiàn)的相關問題，并要不定期赴各區(qū)、縣(市)檢查本意見的落實情況。
2、開展崗位培訓。各區(qū)、縣(市)農辦、旅委(旅游局)、公安、消防、衛(wèi)生、市場監(jiān)管(工商)等部門每年需組織民宿經(jīng)營管理和服務人員開展各種類型的崗位培訓，特別是需要開展涉外接待的民宿，需有涉外部門給予專門的培訓，提升從業(yè)人員服務技能、安全防范意識和應急處置能力。
3、制訂質量標準。由市旅委牽頭，組織市有關部門及時制定《旅游民宿業(yè)服務規(guī)范》標準，并會同市農辦指導市級或區(qū)縣級有關協(xié)會開展質量評定與分級工作，規(guī)范等級標志使用，完善質量監(jiān)管制度，實行動態(tài)管理，提升農村民宿服務水平。
4、加強部門監(jiān)管。各區(qū)、縣(市)公安、消防、旅游、衛(wèi)生、市場監(jiān)管(工商)、稅務等相關部門要從支持農村民宿產業(yè)發(fā)展、促進農民增收角度，遵循公正公開和整改為主、處罰為輔的原則，加強日常檢查指導，引導規(guī)模經(jīng)營農村民宿單位參照開業(yè)基本條件進行提升改造，取得合法經(jīng)營資格，規(guī)范經(jīng)營。
