小王是個(gè)“擼串達(dá)人”，每周至少要吃3次燒烤。當(dāng)問(wèn)他“頻繁吃燒烤，不擔(dān)心影響身體健康嗎？”時(shí)，他回答：“吃的時(shí)候配著大蒜就沒(méi)事了，大蒜殺菌的。”對(duì)此，武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任曾晶解釋說(shuō)，“吃大蒜、蘸芥末等配料能減少燒烤對(duì)身體健康不利影響”等說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。
曾晶介紹，如果長(zhǎng)期大量食用燒烤食物，且食材又沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格衛(wèi)生處理，可能引起痛風(fēng)，嚴(yán)重的話可能會(huì)致癌。她強(qiáng)調(diào)，“但這只是嚴(yán)重的情況。我們大多數(shù)人只是偶爾吃一吃燒烤，因此多加注意就好，沒(méi)必要因噎廢食”。
曾晶表示，燒烤食物可以適當(dāng)吃，但要做好以下幾點(diǎn)：燒烤食材要多洗幾遍并提前腌制好食材；燒烤時(shí)要勤于翻動(dòng)，保證烤熟；吃燒烤要細(xì)嚼慢咽，最好搭配一些果蔬，擼串風(fēng)險(xiǎn)就能夠大大降低。
對(duì)于不少市民都認(rèn)為，芥末、大蒜可以抑制燒烤時(shí)產(chǎn)生的有害物質(zhì)對(duì)健康帶來(lái)的損害，還可以減少烤制時(shí)致癌物的產(chǎn)生數(shù)量。對(duì)此，曾晶指出，“這些說(shuō)法都沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。我們說(shuō)大蒜殺菌，并不是說(shuō)它能減少雜質(zhì)對(duì)身體健康的侵蝕，所以不能盲聽盲從。”
