又到了柿子大量上市的季節(jié)，朋友圈里也流傳著柿子與酸奶一起吃會中毒的傳聞。國家二級公共營養(yǎng)師鞏宏斌表示，“吃了柿子再喝酸奶導(dǎo)致中毒而死”只是謠傳，但柿子的確跟很多食物不和，若食用不當(dāng)，容易形成結(jié)塊，造成胃部不適。
鞏宏斌介紹，“柿子+酸奶”會中毒的說法沒有明確的科學(xué)依據(jù)，但不排除會有不適感。因為柿子中含有大量鞣酸，在空腹或者和酸性食物一起食用時，會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，容易滯留在胃中形成胃石。此外，柿子不能和高蛋白的蟹、魚、蝦、紅薯、山楂、黑棗、香蕉一起吃。柿子與這幾種食物相聚后會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐。
此外，吃柿子的時候，要控制每次吃的量。“柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。在非空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200克為宜。”鞏宏斌說。
鞏宏斌還提醒，購買柿子前先嘗一嘗，嘗起來越澀，鞣酸含量越高。不同柿子中的鞣酸含量相差很大，多的有4%，少的只有0.4%。最好要挑鞣酸少的柿子吃。
