最近網(wǎng)傳有網(wǎng)友購買的獼猴桃，常溫下存放了138天竟沒腐爛，且捏上去還是硬邦邦的。這讓不少廣州市民擔(dān)心，這樣的獼猴桃是否添加了防腐劑？廣州市場上售賣的獼猴桃情況又如何？專家表示，獼猴桃長時間不變軟的情況是可能存在的，獼猴桃在冷藏0℃條件下可以放置6至8個月不腐爛，不能簡單地認為“長壽”獼猴桃就一定是添加了化學(xué)試劑。
獼猴桃138天沒腐爛
據(jù)國內(nèi)媒體報道，最近，蘇州高先生買了幾個獼猴桃因隨便放在角落里忘了吃。沒想到，138天過去了，待高先生再發(fā)現(xiàn)時，獼猴桃竟然沒有腐爛，且捏上去還是硬邦邦的，和剛買回來時一模一樣。
無獨有偶，廣州街坊于伯上個月買了6個獼猴桃放在家里也忘了吃，“也有一個多月了，仍是硬邦邦的，完好無損”。于伯稱，水果店的老板告訴他，這些獼猴桃是進口的，放兩三個月沒問題。
合法使用保鮮劑是關(guān)鍵
廣州江南水果批發(fā)市場的劉老板告訴羊城晚報記者，和許多水果一樣，獼猴桃一旦成熟，一兩天內(nèi)就會變軟，如果沒及時吃掉，很容易腐爛。零售商販會根據(jù)每天的銷量進度，使用催熟劑控制獼猴桃的成熟度。
劉老板解釋說，硬邦邦的獼猴桃并不好吃，只有放熟了口感和營養(yǎng)才能達到最佳狀態(tài)，“控制獼猴桃的新鮮度和成熟度，合法使用催熟劑就成了關(guān)鍵。”
據(jù)了解，進入江南批發(fā)市場的水果，均有產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測報告。業(yè)內(nèi)人士表示，獼猴桃使用催熟劑屬于正常現(xiàn)象，食用不影響身體健康。
據(jù)該人士分析，獼猴桃久放不熟，原因之一是銷售商采摘的大都是未成熟的果實，這在業(yè)內(nèi)早已不是秘密；另外水果運輸、儲存水平早有很大的提高。“保鮮技術(shù)不只冷藏業(yè)重視，眾多大型水果銷售、批發(fā)市場也十分看重。給水果保鮮并不只有防腐劑才能解決。”
0℃條件下可存放數(shù)月
獼猴桃常溫下放置幾個月不變軟是什么原因？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授馮雙慶表示，獼猴桃長時間不變軟的情況是可能存在的，不能簡單地認為“長壽”獼猴桃就一定是添加了化學(xué)試劑。
馮雙慶稱，獼猴桃在冷藏0℃條件下可放置6個月到8個月不變質(zhì)，一般用不著添加延長保質(zhì)期的化學(xué)試劑。
水果行業(yè)專家表示，挑選獼猴桃要留意分品種、看果形。一般柱形軟毛或沒毛的，口感會比較好。而催熟獼猴桃可以采用密閉方式，并在密閉箱或袋中加入一兩個蘋果，放置幾天即可變軟。不過催熟后的獼猴桃就不易保存了，應(yīng)盡快食用。
