為保障我市食品消費安全，根據(jù)年度抽檢計劃、監(jiān)管實際以及食品安全熱點輿情應(yīng)對需要，深圳市食品藥品監(jiān)管局2016年8月組織對我市餐飲、流通及生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品開展了抽樣檢驗工作。
一、總體情況
抽檢三個環(huán)節(jié)經(jīng)營主體1196家，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品3508批次，其中不合格樣品38次，不合格產(chǎn)品檢出率為1.08%。本次抽檢，覆蓋了肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、蔬菜制品，肉與肉制品、食用油、大米、乳與乳制品、面及面制品、調(diào)味品、飲用水及飲料等應(yīng)節(jié)和其他重點食品，并在全面抽檢的基礎(chǔ)上重點對商場超市、農(nóng)批農(nóng)貿(mào)市場、食品批發(fā)單位、學(xué)校和托幼機構(gòu)食堂、中央廚房、連鎖餐飲、集中用餐配送、工廠食堂等食品供應(yīng)主渠道進行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
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環(huán)節(jié) |
福田區(qū) |
羅湖區(qū) |
南山區(qū) |
鹽田區(qū) |
寶安區(qū) |
龍崗區(qū) |
光明新區(qū) |
坪山新區(qū) |
龍華新區(qū) |
大鵬新區(qū) |
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批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
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生產(chǎn) |
- |
- |
35 |
35 |
28 |
28 |
- |
- |
82 |
82 |
106 |
106 |
37 |
37 |
22 |
22 |
50 |
50 |
5 |
5 |
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流通 |
249 |
247 |
145 |
143 |
93 |
93 |
4 |
4 |
481 |
476 |
265 |
259 |
180 |
178 |
- |
- |
59 |
58 |
- |
- |
|
餐飲 |
75 |
74 |
208 |
206 |
131 |
130 |
74 |
74 |
249 |
247 |
610 |
599 |
97 |
96 |
30 |
30 |
52 |
51 |
141 |
140 |
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合計 |
324 |
321 |
388 |
384 |
252 |
251 |
78 |
78 |
812 |
805 |
982 |
964 |
314 |
311 |
52 |
52 |
160 |
159 |
146 |
145 |
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合格率 |
99.1% |
99.0% |
99.6% |
100.0% |
99.1% |
98.2% |
99.0% |
100.0% |
99.4% |
99.3% |
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具體抽檢明細(xì)見附件1、附件2。
三、檢測項目情況
本次抽檢，檢驗項目合計達(dá)38526項次（約11.0項/批次），共發(fā)現(xiàn)不合格項目44項次，不合格項目發(fā)現(xiàn)率為0.11%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項目主要為食品添加劑、微生物、理化指標(biāo)、食品污染物、重金屬。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：一是部分種類產(chǎn)品添加劑超標(biāo)，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題；二是部分種類產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo)，說明有的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)、貯存不當(dāng)?shù)葐栴}；三是個別產(chǎn)品理化指標(biāo)不合格，說明產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營過程可能存在原料把關(guān)不嚴(yán)、過程監(jiān)控不足、貯存條件不當(dāng)?shù)葐栴}；四是個別產(chǎn)品檢出食品污染物不合格，其主要為土壤及環(huán)境污染所致；五是個別產(chǎn)品檢出非食用物質(zhì)，其主要由于不良商家人為添加所致；六是個別產(chǎn)品檢出標(biāo)簽不合格，標(biāo)簽不合格的主要原因是食品相關(guān)企業(yè)及管理部門相關(guān)人員對有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的理解不夠到位；另外也有可能是食品相關(guān)企業(yè)主觀上不重視標(biāo)簽。
四、風(fēng)險控制措施
對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進一步流入市場，涉及非食用物質(zhì)的產(chǎn)品已及時移送公安機關(guān)，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報并提請當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營者應(yīng)主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時跟進處理。同時，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者要加強食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。此外，本次抽檢發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位面制品鋁超標(biāo)，我局再次重申，從2014年7月1日起，面制品（油炸面制品除外）不再允許使用含鋁膨松劑，各有關(guān)經(jīng)營單位應(yīng)立即改用無鋁膨松劑，對仍不改正的，我局將依法嚴(yán)查。
消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會網(wǎng)站（http://www.szscjg.gov.cn）查詢或關(guān)注“食藥深圳”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2016年10月31日