我國家庭眾多，兒童人口的數(shù)量龐大。有人就有消費(fèi)，數(shù)量巨大的兒童人群，有效促進(jìn)了食品、服裝、玩具、游樂、文化等方面的消費(fèi)。眾多的商家也紛紛涉足兒童商品市場，并從中獲得了可觀的收益。
以食品為例，針對兒童開發(fā)的食品品種繁多，如兒童奶、果味飲料、冰淇淋、薯片、糖果、面包、蛋糕、花生、開心果、辣條等。
兒童奶是兒童食品的一個(gè)大類，具體品種很多，包含兒童字眼的乳制品包括兒童高鈣奶、兒童益智奶、兒童健胃奶等。兒童奶的產(chǎn)銷，拉動(dòng)了食品消費(fèi)的增長，本是一件好事。但不少無良食品企業(yè)卻夸大宣傳兒童奶制品的健康功效，誤導(dǎo)了不少家長。
專業(yè)開發(fā)食品質(zhì)量保障技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)有限公司的總工程師周立法先生指出，兒童奶質(zhì)量包括多方面，包括風(fēng)味質(zhì)量、營養(yǎng)質(zhì)量、安全質(zhì)量。口味好、香氣足只表示兒童奶的風(fēng)味質(zhì)量好，并不能說明這種兒童奶就是一種優(yōu)質(zhì)食品。
要提高兒童奶等兒童食品的質(zhì)量，需要從多方面采取有效措施：一是兒童食品企業(yè)要建立良好的道德觀，要在保障食品質(zhì)量的基礎(chǔ)上賺錢，既要開發(fā)出優(yōu)質(zhì)的兒童食品，又不要夸大宣傳，不要誤導(dǎo)兒童和家長。二是廣大家長應(yīng)該多了解一些營養(yǎng)學(xué)和食品安全方面的知識，不要輕信一些不法食品廠家的沒有科學(xué)依據(jù)的宣傳，抵制胡亂宣傳的兒童食品。三是執(zhí)法機(jī)關(guān)嚴(yán)格執(zhí)法，對于夸大兒童食品功能的廠商，加大處罰力度。
在兒童奶生產(chǎn)過程中，采用動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)和食品保質(zhì)柵欄技術(shù)，可有效預(yù)防微生物、殘留農(nóng)藥等有害物質(zhì)對食品的污染，降低食品殺菌強(qiáng)度，能夠從多方面提高兒童奶質(zhì)量：保持食品風(fēng)味和營養(yǎng)成分，改善兒童奶的風(fēng)味和營養(yǎng)質(zhì)量；避免微生物引發(fā)的兒童奶腐敗變質(zhì)，保障兒童奶等
食品安全質(zhì)量
2016年11月24日，據(jù)北京晚報(bào)、新華網(wǎng)報(bào)道，如今，“包裝萌、口感佳”的兒童奶持續(xù)熱銷，甚至一躍成為很多居民日常膳食中的奶類食品。專家指出，兒童奶火熱的背后，是精美的包裝，是宣傳的“富含營養(yǎng)物質(zhì)”，是部分家長受到產(chǎn)品名稱的誤導(dǎo)。事實(shí)上，目前市場上絕大多數(shù)兒童奶實(shí)質(zhì)是一種調(diào)制乳品，消費(fèi)者應(yīng)理性選購。
記者隨機(jī)采訪發(fā)現(xiàn)，大部分消費(fèi)者選擇兒童奶主要基于以下兩個(gè)原因，一是家長認(rèn)為兒童奶能補(bǔ)充孩子成長所需的營養(yǎng)；二是與純牛奶相比，兒童奶口感更佳，孩子愛喝。那么，兒童奶能為孩子提供多少營養(yǎng)？究竟是何種物質(zhì)牢牢抓住了兒童的舌頭？
“目前市售的兒童奶以及很多帶有各種風(fēng)味的奶類，如核桃奶、紅棗奶、可可奶等多為調(diào)制乳。”國家一級公共營養(yǎng)師臧全宜介紹，調(diào)制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊簯B(tài)產(chǎn)品。從此標(biāo)準(zhǔn)中可以看出，調(diào)制乳的奶含量要低于純牛奶。
記者走訪商超發(fā)現(xiàn)，市售兒童奶按其所宣傳的功能可分多種，有“強(qiáng)壯骨骼的”、“益智的”、“健腸胃的”等等。有業(yè)內(nèi)人士坦言，兒童奶包裝顯目處標(biāo)注添加了與宣傳功能相對應(yīng)的營養(yǎng)成分，這樣的賣點(diǎn)特別吸引家長目光。
按照相關(guān)規(guī)定，在一種產(chǎn)品中，其中一種營養(yǎng)成分的含量達(dá)到該營養(yǎng)素每日參考值的15%以上，才可說是這種成分的來源，達(dá)到30%以上才可以稱為是這種成分的豐富來源。
但業(yè)內(nèi)人士指出，在大多數(shù)宣稱有某種功能的兒童奶中，相關(guān)營養(yǎng)素含量往往達(dá)不到上述標(biāo)準(zhǔn)。一般兒童奶的包裝為100至200毫升之間，在這樣一個(gè)小體積食品中，除蛋白質(zhì)和鈣相對可重視外，其中提供的其他營養(yǎng)素對身體實(shí)現(xiàn)某些宣傳的功能實(shí)在是杯水車薪。
“從性價(jià)比的角度看，這些物質(zhì)大多是可以從日常的膳食中比較容易攝取到的，”臧全宜說，“沒有必要用很高的價(jià)格，購買一小盒奶中微不足道的營養(yǎng)物質(zhì)。”
臧全宜表示，相比純牛奶，熱銷的兒童奶中大多添加了精制糖和其他風(fēng)味物質(zhì)添加劑。除所宣傳的營養(yǎng)價(jià)值，兒童奶最吸引兒童味蕾的部分是甜味和多種風(fēng)味物質(zhì)的添加。這些甜味一般來自于白砂糖、果葡糖漿、麥芽糖、蜂蜜和多種甜味劑，我們可以從食品標(biāo)簽的配料表中找到它們身影，而且排序往往很靠前，這說明其添加量并不小。
記者超市走訪發(fā)現(xiàn)，有個(gè)別產(chǎn)品的配料表中第一位是生牛乳，接下來后面三個(gè)名稱均為添加的精制糖的名稱，可見糖的添加量之多。
以一款兒童奶為例，每100毫升中含碳水化合物約等于7克，那么一盒200毫升的這個(gè)奶品就含有14克糖，如果一天中早晚各喝一盒，就等于喝進(jìn)去28克糖。而最新版《中國居民膳食指南2016》建議每日精制糖攝入量應(yīng)低于25克，從這兩盒奶中的攝入的糖量就已經(jīng)超標(biāo)了。業(yè)內(nèi)專家也多次提醒，過多的精制糖攝入會增加兒童肥胖、齲齒以及成年以后高血糖等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
“除了精制糖問題，這些奶品中的風(fēng)味一部分來自于原料的味道，但大多濃郁的香味來自于食用香精香料的添加，并非含有豐富的該原料。”臧全宜補(bǔ)充說明，就象草莓味的兒童奶并不意味著是用草莓做的，不要誤以為從中攝取到了相當(dāng)量的該食材的營養(yǎng)，享受風(fēng)味和攝取營養(yǎng)素是兩回事。
微生物超標(biāo)、腐敗變質(zhì)是兒童奶容易遇到的質(zhì)量問題，會影響兒童健康。
據(jù)上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立法總工程師分析，兒童奶等乳制品之所以腐敗變質(zhì)，原因很多，其中的一個(gè)主要原因是在生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)車間的衛(wèi)生狀況差，車間內(nèi)的微生物含量過高，導(dǎo)致微生物污染了原輔料、半成品、等待灌裝的兒童奶等奶類食品，致使微生物在這些食品中大量生長繁殖。
采用動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)和全程食品質(zhì)量控制措施，可有效對兒童奶車間的空氣等生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行殺菌消毒，能提高兒童奶安全質(zhì)量、延長兒童奶等食品保質(zhì)期。
NICOLER殺菌技術(shù)是指人機(jī)可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，在對空氣殺菌消毒時(shí)，工作人員無需離開，對人體健康無害，這種殺菌方式被稱為動(dòng)態(tài)殺菌。
上海康久消毒技術(shù)有限公司采用先進(jìn)殺菌技術(shù)，成功開發(fā)了“食品動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)”。該設(shè)備的整個(gè)殺菌過程在機(jī)器內(nèi)部進(jìn)行，在用該設(shè)備對食品車間殺菌消毒時(shí)，人可同時(shí)待在車間內(nèi)，對人體健康不會產(chǎn)生危害，不用停工，不會影響生產(chǎn)效率。
兒童是家庭的希望，是祖國的未來，也是民族復(fù)興的后備力量。兒童只有擁有健康的體魄，才能正常學(xué)習(xí)、思考，才能不斷提高自己的能力，將來才能擔(dān)負(fù)起保家衛(wèi)國、振興中華民族的大任！而要擁有健康的體魄，首先就要擁有健康的食品。
君子愛財(cái)，應(yīng)取之有道。為了從食品方面保障兒童的健康，每個(gè)食品企業(yè)都應(yīng)樹立良好的道德，積極采用動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)等高效殺菌設(shè)備和食品安全保障系統(tǒng)方案，阻斷微生物、重金屬、不良化學(xué)物質(zhì)等有害成分對食品的污染，為廣大兒童提供安全放心的食品。
文章來源：http://www.nclep.com
