“我們?cè)诒本⑸虾?、拉薩、成都四個(gè)城市開(kāi)展了歷時(shí)100余天的調(diào)研，包括366家餐館、6983個(gè)餐桌樣本，完成訪談750余人次、消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷7482份，稱量3.2萬(wàn)余道菜品，累計(jì)稱重10萬(wàn)余次。”11月26日，在北京舉辦的由聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署、中華環(huán)保聯(lián)合會(huì)等單位共同主辦，瑞典政府斯德哥爾摩環(huán)境研究所、中國(guó)國(guó)家自然科學(xué)基金委等支持的“減少食物浪費(fèi)——可持續(xù)食物供應(yīng)鏈與消費(fèi)端多方平臺(tái)國(guó)際研討會(huì)”上，中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所成升魁研究員，對(duì)記者介紹了其有關(guān)食物浪費(fèi)的國(guó)家研究項(xiàng)目取得的成果。

 

    當(dāng)前，糧食危機(jī)與食物浪費(fèi)現(xiàn)象一同引起了全世界關(guān)注。“作為我們的食物來(lái)源，農(nóng)業(yè)使用了70%的淡水資源和30%的全球能源，占用33%的土地，產(chǎn)生20%的溫室氣體。即便如此，全世界卻依然有1/9的人口得不到足夠的食物供給。”世界自然基金會(huì)可持續(xù)農(nóng)業(yè)與食品專員于鑫說(shuō)。

 

    “人類一直在做加法，運(yùn)用技術(shù)創(chuàng)新、化石能源的使用以及其他各種要素的增加，來(lái)滿足日益增長(zhǎng)的需求。”于鑫說(shuō)，這也同時(shí)帶來(lái)了土壤退化、水資源短缺、環(huán)境污染等問(wèn)題，“如果按照現(xiàn)在這個(gè)速度下去，到2030年我們可能需要兩個(gè)地球。”

 

    而故事的另一面，卻是全球三分之一食物被浪費(fèi)掉。“約有13億噸糧食在整個(gè)食物供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)中被浪費(fèi)掉了，這相當(dāng)于每年投入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的14億公頃土地和2500億立方米的地表水和地下水被白白浪費(fèi)。”科技部國(guó)際合作司副司長(zhǎng)徐捷說(shuō)。

 

    “為什么聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署如此重視食物浪費(fèi)問(wèn)題，因?yàn)槔速M(fèi)造成了全球溫室氣體排放的8%。”聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署代表James Lomax說(shuō)。“同時(shí)，如何處理浪費(fèi)掉的食物也對(duì)環(huán)境造成了很大壓力。”于鑫呼吁道，“我們不能只做加法，而需要在食物浪費(fèi)上多做減法。”

 

    為此，聯(lián)合國(guó)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的第12個(gè)目標(biāo)規(guī)定：到2030年，將零售和消費(fèi)環(huán)節(jié)的全球人均糧食浪費(fèi)減半，減少生產(chǎn)和供應(yīng)環(huán)節(jié)的糧食損失，包括收獲后的損失。2014年，歐盟啟動(dòng)了“地平線2020計(jì)劃”，并于2015年設(shè)立 “REFRESH”項(xiàng)目，以實(shí)現(xiàn)2025年食品浪費(fèi)減少30%的目標(biāo)。在亞洲，日本、尼泊爾、孟加拉、緬甸、老撾等國(guó)也成功開(kāi)展了食育教育、“零饑餓”運(yùn)動(dòng)等。

 

    在我國(guó)，除了著名的“光盤行動(dòng)”，中科院地理所成升魁團(tuán)隊(duì)的研究成果也正在為減少我國(guó)食物浪費(fèi)現(xiàn)象起到積極作用。他們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中小學(xué)校園餐的人均食物浪費(fèi)量達(dá)到89.94克/人，不僅遠(yuǎn)高于大學(xué)食堂和職工食堂，更高于餐飲業(yè)平均水平。

 

    成升魁團(tuán)隊(duì)根據(jù)這一情況提交的咨詢報(bào)告，得到了習(xí)近平總書記、劉延?xùn)|副總理的批示，并促成北京市在中小學(xué)生中開(kāi)展一系列教育活動(dòng)，如深入田間地頭勞動(dòng)、親自動(dòng)手做飯等。今年9月，北師大二附國(guó)際部成為了其與中華環(huán)保聯(lián)合會(huì)、瑞典環(huán)境科學(xué)研究院駐華代表處聯(lián)合開(kāi)展“減少食物浪費(fèi)，我們?cè)谛袆?dòng)”校園活動(dòng)的第一站。