相比國產(chǎn)牛奶，廣州很多人更青睞進口巴氏奶。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上銷售的國產(chǎn)巴氏奶的保質(zhì)期在5—10天，但進口巴氏奶的保質(zhì)期卻長達15—21天，有的甚至45天；此外，部分進口巴氏奶并非純牛奶，而是添加了其他物質(zhì)的調(diào)制乳。
今年多批次進口巴氏奶因質(zhì)量問題登上“黑榜”。有奶業(yè)專家表示，巴氏奶對其運輸和儲藏條件都極為嚴(yán)格，若把控不好就會出現(xiàn)質(zhì)量問題。因此，建議消費者選購時應(yīng)盡量堅持“就鮮、就近”原則。
進口巴氏奶保質(zhì)期比國產(chǎn)長
在各種液態(tài)奶中，巴氏奶（通常意義上的鮮牛奶）越來越受消費者青睞。6日，羊城晚報記者走訪廣州城區(qū)各大超市發(fā)現(xiàn)，巴氏奶均擺在冷藏區(qū)最顯眼的位置。一超市工作人員稱，廣州人非常喜愛這種保質(zhì)期短、營養(yǎng)成分保存完美的鮮奶，特別是進口的（巴氏奶）經(jīng)常賣斷貨。
只有巴氏工藝殺菌的牛奶才能稱為鮮奶，與超高溫殺菌的常溫奶相比，巴氏奶保質(zhì)期特別短。以廣州本土為例，在一家大型超市里，記者看到，標(biāo)稱香滿樓的保質(zhì)期為10天，燕塘保持期為8天，風(fēng)行僅為5天。
但進口品牌的巴氏奶，保質(zhì)期都比國內(nèi)的長。目前，韓國進口的巴氏奶，主要有延世和壽爾牌，保質(zhì)期都為15天；澳大利亞的諾科全脂巴氏奶，保質(zhì)期為21天；而一款標(biāo)稱保利巴氏奶，保質(zhì)期竟然長達45天。
因業(yè)務(wù)往來，邢先生常出差澳大利亞。他稱，經(jīng)常在當(dāng)?shù)爻羞x購巴氏奶，所有品牌的巴氏奶保質(zhì)期都不會超過7天。
高級乳業(yè)分析師宋亮對羊城晚報記者表示，巴氏奶在70℃- 80℃間殺菌，一般保質(zhì)期只有7天?，F(xiàn)在工藝比較先進，保質(zhì)期可能稍長，但不會超過15天。
為何到了中國的巴氏奶保質(zhì)期都延長？宋亮說，進口奶由于需要長途運輸、通關(guān)、再加鋪貨至少需要三四天的時間，因此無法將保質(zhì)期定在7天。他認(rèn)為，這些保質(zhì)期長達20天的巴氏奶事實上并不是傳統(tǒng)意義上的巴氏奶，充其量只是“偽巴氏”。
實為調(diào)制乳，并非100%純牛奶
羊城晚報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上巴氏奶品種雖然不多，但在線上，跨境購或海淘產(chǎn)品的種類明顯豐富很多，尤其是韓國，就有三四個品牌，十幾個品類的產(chǎn)品在銷售。
根據(jù)國標(biāo)《巴氏殺菌乳》（GB19645-2010）的定義，巴氏殺菌乳僅以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制得。產(chǎn)品包裝需要用漢字標(biāo)注“鮮牛（羊）奶”或“鮮（羊）牛乳”。
記者在電商平臺上搜索“進口巴氏奶”發(fā)現(xiàn)，位居淘寶網(wǎng)“進口巴氏奶”搜索排名第一的韓國某款牛奶卻“身份不明”。盡管該產(chǎn)品外包裝提示保質(zhì)期為15天、2℃-6℃冷藏，但其產(chǎn)品類型卻為“調(diào)制乳”，配料表顯示其在生牛乳基礎(chǔ)上添加了維生素D，但并沒有任何“巴氏殺菌”、“鮮奶”字樣，不符合我國國標(biāo)對巴氏殺菌乳的定義。不過在線上，許多商家均在該款牛奶的搜索關(guān)鍵詞中打上了“巴氏”、“新鮮”、“鮮奶”等字樣。
類似產(chǎn)品還有圃多美濟州樂活牛奶、壽爾草原牛奶等韓國“調(diào)制乳”，一些產(chǎn)品甚至有“鮮奶”的暗示。如濟州樂活牛奶宣稱“牛奶口感清新、新鮮”。
國家認(rèn)監(jiān)委官網(wǎng)信息顯示，圃多美濟州樂活、壽爾等韓國品牌企業(yè)并未獲得巴氏奶資質(zhì)。
根據(jù)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)制乳有別于消費者通常認(rèn)識的純牛奶。兩者均以生牛乳為主原料，但采用了不同的生產(chǎn)工藝，且含乳量也有所不同。
違規(guī)添加復(fù)原乳變“假巴氏”
與超高溫滅菌乳無需冷藏、長達幾個月的保質(zhì)期相比，巴氏殺菌乳通常要在0℃-6℃下冷藏。因此，一些進口超高溫（UHT）滅菌乳甚至復(fù)原乳也會蒙混在“巴氏奶”包裝中出售給消費者。
宋亮表示，許多進口巴氏奶都是假巴氏奶，實際上是超高溫滅菌奶。在進口通關(guān)時，這些高溫滅菌奶不會貼“巴氏奶”標(biāo)簽，但入境后，一些產(chǎn)品就會被“打扮”成巴氏奶銷售，在線上渠道這種現(xiàn)象更為明顯。
而復(fù)原乳又稱還原奶，是指把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水或牛奶制成的乳液。國務(wù)院早在2005年就明確要求巴氏殺菌乳中不允許添加復(fù)原乳，但事實上一些進口品牌會將復(fù)原乳隱藏在假巴氏奶中銷售。
據(jù)微信公號“紅盾論壇”流出的一份液態(tài)乳中復(fù)原乳的檢測數(shù)據(jù)，2015年檢測的90批次巴氏殺菌乳中，有16.7%超標(biāo)。
專家：就近就鮮選購巴氏奶
進口奶制品在新鮮度上不僅沒有優(yōu)勢，而且容易在物流環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題。著名奶業(yè)專家王丁棉告訴羊城晚報記者，巴氏奶中雖然有害菌都被殺滅，但依然存活著一定數(shù)量的微生物，低溫可以遏制它們高速繁殖而不致變質(zhì)。所以，從加工到儲存、從配送到銷售要全程冷藏，任何一個環(huán)節(jié)都不能出任何問題，否則就會影響產(chǎn)品品質(zhì)。
因此，他建議，對消費者而言，營養(yǎng)在新鮮，新鮮在身邊。
知多D
1、什么是巴氏奶？
指僅以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品，特點是：新鮮、營養(yǎng)。
2、如何辨別巴氏奶？
查看“營養(yǎng)成分表”，其脂肪含量應(yīng)不少于3.1g/100g，蛋白質(zhì)含量不少于2.9g/100g；外包裝通常標(biāo)注“鮮牛乳”；“配料表”中只有生牛乳；查看保質(zhì)期，一般不超過7天，需低溫冷藏。
相關(guān)新聞：
進口巴氏奶屢上黑榜：菌群超標(biāo)，超過保質(zhì)期
近日，有關(guān)部門在多批次澳大利亞進口巴氏殺菌乳產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，主要是被檢出大腸菌群超標(biāo)。
而國家質(zhì)檢總局公布的進境不合格食品信息顯示，今年1月至7月，幾乎每月都有進口牛奶被檢出不合格問題，而澳大利亞巴氏殺菌乳則屢次登上質(zhì)量“黑榜”。7個月以來，共有12批次巴氏殺菌奶被檢出不合格，其中6批次大腸菌群超標(biāo)或菌落總數(shù)超標(biāo)，兩批次超過保質(zhì)期。
