近日，有媒體報道稱，我國臺灣一名30歲女子因天天喝奶茶，使皮膚暗沉起皺，如同50多歲的老嫗。這則新聞一出，嚇壞了眾多把奶茶當水喝的美女們……
其實，不必杯弓蛇影，只要把奶茶中高含量的還原糖替換成健康的糖醇，就既能像奶茶妹妹一樣有靚麗光澤的肌膚，又可以放心享受美味的珍珠奶茶了。
珍珠奶茶是由奶精、木薯粉、植脂末、香精、色素及大量的糖配制而成的，其中奶精是由我們常聽到的反式脂肪酸、乳化劑和酪蛋白酸鈉組成。實在地說，珍珠奶茶其實一點營養(yǎng)都沒有，攝入過多反而可能像報道中所說的那樣會誘發(fā)衰老和引起糖尿病等慢性疾病。
報道中說，奶茶使皮膚暗沉起皺，罪魁禍首是奶茶中的還原糖，因其發(fā)生的糖化反應，而引起肌膚衰老。所以，不僅僅是奶茶，還有很多含糖量高的飲料、果汁都能夠引起肌膚衰老。
糖化反應是近幾年來衰老機制研究的重點，國外有學者研究發(fā)現(xiàn)，皮膚真皮富含的膠原容易與細胞外液的葡萄糖發(fā)生非酶糖化反應，并且隨著年齡的增長發(fā)生的概率會逐漸增多，使膠原蛋白形成分子間交聯(lián)，加速皮膚的衰老。那些愛美人士服用膠原蛋白粉或敷膠原蛋白面膜，暫且不說能不能被機體吸收，即便真的被吸收了，可是不控制糖的攝入，還會增加肌膚的衰老。
使肌膚富有彈性和張力的關鍵是真皮層中的膠原纖維和彈性纖維，一旦攝入的還原糖過多，進入到真皮層中，它會與膠原蛋白發(fā)生糖化反應，進而影響蛋白質分子之間正常的交聯(lián)，導致膠原纖維沒有彈性，比較脆弱。
那么，糖是如何誘發(fā)美麗肌膚衰老的呢？首先，糖會“吃掉”膠原蛋白，就如前面提到的糖化反應；其次，糖會誘發(fā)痘痘，因為過多的糖會在肝臟中轉化成油脂，油脂的增加會關閉性激素綁定球蛋白基因，身體就會產(chǎn)生更多的雌激素，皮脂分泌也會增加，不利于女性健康的同時，臉上也會出現(xiàn)很多痘痘；再次，糖會阻礙美白的進程，攝入過多的糖分會為黑色素的生成提供源源不斷的“動力”。
糖對于人類來說是把雙刃劍，滴糖不沾似乎也不現(xiàn)實，并且糖也是人體供能的主要物質，只是過多攝入又會誘發(fā)各種疾病。目前發(fā)表的研究結果揭示糖的“罪過”主要有：導致肥胖，誘發(fā)糖尿病，促進脂肪肝、高血壓、痛風、齲齒等，還可能誘發(fā)皮膚衰老。還有研究結果表明，糖有可能提高絕經(jīng)后婦女的乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、腸癌、骨質疏松及老年認知退化等風險。
20世紀90年代，美國老年協(xié)會把自由基氧化和糖化反應結合成一套新的衰老學說，那么在控制糖，特別是還原糖的攝入時，合理地攝入具有清除活性氧和自由基的抗氧化物，對于防止肌膚衰老有很重要的作用，同時對于女性健康飲食也有指導意義。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，到處充斥著各種各樣含有高糖的食品，如一瓶500毫升的可口可樂就含有53克糖，同等體積的雪碧中含有56.5克的糖，果味飲料含糖量基本都是50~60克。而世界衛(wèi)生組織建議每天攝入人工添加糖的量低于25克，每天喝一瓶飲料，糖攝入量就遠遠高于世衛(wèi)組織的推薦攝入量。
那么，糖該怎么吃才健康？在2015年世界衛(wèi)生組織就給出了一份成人與兒童糖類攝入指南，強烈建議在整個生命歷程中減少游離糖攝入量，將成人和兒童游離糖攝入量分別降低至攝入總能量的10%和5%以下。
