談及西北美食，定有各色羊肉、牛肉的身影。手抓羊肉、孜然牛肉、羊肉墊卷子……不勝枚舉。但大家可知，炙烤香豬也是一道不可或缺的西北美食？撥開歷史的煙塵，探尋炙烤香豬于漢朝的不解之緣。
智以豬食鼓士氣 五百騎兵克敵軍
相傳漢武帝時(shí)期，大將李陵得諭旨，率兵馬助李廣利斷后。然未料，行軍至邊塞之時(shí)，武帝竟命他留下手中5千騎兵，僅諾其領(lǐng)5百輕騎兵，前往斷后以迎李廣利班師回朝。一夜之間，士氣大跌，李陵見狀憂之，曰：“需鼓我軍士氣之。”于是其命小兵，在塞外將一類奔跑極快、肥美體壯的野豬狩獵十余頭來。其后，遂令庖人解之，將其刮洗干凈，去掉軟肋，燒旺火，于特制三支鐵架上烤之。數(shù)次翻轉(zhuǎn)，邊慢烤邊涂香料，待肉汁順著毛孔溢出之時(shí)，即取大刀切割分與眾位士兵享食。
雖器物簡陋，佐料單調(diào)，然炙烤之后的野豬分外酥油里嫩、香氣十足。眾士兵用手執(zhí)起豬食，大口嚼之，再喝上一口濃烈的香酒，那味道，鮮美爽口，堪稱絕味。飯飽之余，李陵更起身高唱：“今日饗士卒，明日撒頭顱，只為大國之……”，眾人齊應(yīng)，一時(shí)間豪氣萬丈。次日，眾士兵一鼓作氣，英勇直逼敵軍。終，順利斷后迎李廣利班師回朝。
香豬味美得傳承 今時(shí)亦可嘗滋味
此段英勇佳話傳至眾百姓耳里，均疑惑？“如此一道豬食美味如何制法？竟能鼓士氣抗敵軍？”幸有歷史古書記載李陵邊塞炙烤野豬之事，其制法并經(jīng)多年調(diào)整改進(jìn)，在烹技十分精細(xì)的狀態(tài)下，于現(xiàn)今重慶首家青海特色生活體驗(yàn)館——望天闕特色菜品中一“塞上香豬”，亦可大品那一抹美味。
體驗(yàn)館內(nèi)的塞外香豬選材極為講究，非上等藏香豬不可，只為滿足各饕餮口腹之欲。由操刀數(shù)十年的師傅精心烹制，時(shí)時(shí)把關(guān)火候以防溫度過高影響口味。再經(jīng)十多道制作工序，搭配獨(dú)家秘制香料，佐其鮮嫩，提其香味。待端上餐桌，見其色澤光亮，聞之香郁誘人。此時(shí)，用刀將其表皮切割成塊，再回刀切透豬身部。于騰騰香氣中，取一塊嘗之，醇香可口、唇齒留香。若蘸上提供的秘制醬料，則香氣甚濃、味道更佳。
如何，可想一嘗其味？青海恒強(qiáng)貿(mào)易有限公司精選青藏高原3000米海拔之上藏香豬，直供重慶頭家青海特色生活體驗(yàn)館——望天闕，塞上香豬正是體驗(yàn)館一道獨(dú)具特色的風(fēng)味美食。食后，即可在滿嘴濃香中體驗(yàn)塞外獨(dú)有的飲食風(fēng)味，知曉那頓鼓舞士氣的烤豬是何等令人純涎三尺。
