國人食羊歷史源遠流長，是古時皇族宴會上主流，亦是著名詩人蘇東坡口中大贊的“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”。但你可知，古人雖喜羊食，但終究不過兩種食法。
羊食分“文吃”與“武吃” 武吃代表—東坡書信換取羊食
在宋朝，羊肉分為“文吃”與“武吃”兩種，“文吃”指不止求羊食味美，更在意食羊環(huán)境，需于雅致樓閣間，佐以美酒，伴絲竹入耳，美舞助興的一種品食法，名相韓侂胄是“文吃”的一大典型。“武吃”則指專注于羊肉單純的熱愛，僅食羊食，不品它物，詩人蘇東坡是一大代表。
古書《侯鯖錄》記，蘇軾書法絕佳，其好羊食的好友韓宗儒，將蘇軾寫于自己的信件，贈予殿帥姚麟，從而換取十幾斤羊肉，以紅燜制法食之。入口，肉質(zhì)細嫩，上口筋，筋而酥，酥而爛，一口到爽。其后韓宗儒更愛羊食，以此方法屢試不爽。蘇軾聞之大笑，且通曉好友與自己一般享羊食的心意，并未阻之。自此，該事廣為流傳，遂演變?yōu)?ldquo;蘇文熟,吃羊肉;蘇文生,吃菜羹”一事跡。
“武吃”制法流傳至今 紅燜羊羔肉美味望天闕品嘗
更幸的是，得以古書記載，宋時“武吃”羊食紅燜制法得以傳承，于今時重慶頭家青海特色生活體驗館——望天闕中，可再現(xiàn)其味。了解到，望天闕是一個以原生態(tài)為核心，集西北美食和民俗文化、旅游宣傳等經(jīng)營特色為一體的特色體驗館。館內(nèi)手抓羊肉、烤全羊、烤全豬等特色西北菜是主打，而紅燜羊羔肉也正是其中一道特色。
體驗館的紅燜羊羔肉，與宋時“武吃”的制法稍有不同，是選用青藏高原上食冬蟲夏草的稀類藏原美羊，挑選稍帶小骨之羊肉，用專制的砂鍋燜煮，保證食材鮮味不易流失，又使烹飪之法更合養(yǎng)生之道。待一道紅燜羊羔肉正式出鍋時，其味香濃，鮮香四溢，取筷嘗之，滑嫩爽口、肥而不膩，尤其印象深刻。
還等什么？如此一道羊肉美味定要品嘗之，即將于大坪龍湖時代天街D館面世的——重慶頭家青海特色生活體驗館——望天闕，敬請期待！
