味美多汁的甘蔗廣受街坊喜愛(ài)，清明節(jié)將近，微信朋友圈又流行起“清明蔗毒過(guò)蛇”的說(shuō)法。五邑中醫(yī)院急診科主任張黎輝表示，隨著貯藏技術(shù)的升級(jí)，再加上我市是甘蔗產(chǎn)地，街坊經(jīng)過(guò)辨別選購(gòu)新鮮甘蔗并及時(shí)吃掉，是沒(méi)問(wèn)題的。
變質(zhì)甘蔗蔗心會(huì)發(fā)紅
因食用變質(zhì)甘蔗導(dǎo)致食物中毒的事件不時(shí)見(jiàn)諸報(bào)端，比如，河北滄州一名市民因食用霉變甘蔗致食物中毒，幸得送醫(yī)及時(shí)而未造成嚴(yán)重后果。
那么，“清明蔗毒過(guò)蛇”的說(shuō)法是否靠譜？3月29日上午，記者來(lái)到江海區(qū)禮樂(lè)街道產(chǎn)蔗第一村——鎮(zhèn)龍村，擺攤售賣甘蔗的農(nóng)民胡先生對(duì)此表示，不能一棍子打死，“新鮮甘蔗比較硬，蔗心呈乳白色，吃起來(lái)哪有什么問(wèn)題？變質(zhì)的甘蔗蔗心會(huì)發(fā)紅，有時(shí)能看到霉點(diǎn)，是不能吃的。”他說(shuō)，如果消費(fèi)者沒(méi)有現(xiàn)場(chǎng)削皮、斬成數(shù)段，而是直接買一根甘蔗回家放一段時(shí)間再吃，則容易吃到霉變甘蔗。
另外，還有些人認(rèn)為清明期間吃甘蔗容易上火。張黎輝分析認(rèn)為，主要有兩個(gè)原因：一是使勁咀嚼后口腔、牙齒受損；二是甘蔗糖分多，熱量高。
有酒糟味的甘蔗不要買
民間流傳的“清明蔗毒過(guò)蛇”，究竟該怎樣解讀呢？
張黎輝說(shuō)，他在急診科工作10多年，而10年內(nèi)并沒(méi)有收治過(guò)因吃霉變甘蔗中毒的病人。10年前，他們接到過(guò)一兩個(gè)疑似吃霉變甘蔗中毒的病人，但癥狀都很輕微。這說(shuō)明，霉變的甘蔗確實(shí)能引起中毒，主要原因在于：霉變甘蔗會(huì)產(chǎn)生節(jié)菱孢霉菌，節(jié)菱孢霉菌產(chǎn)生三硝基丙酸，被人食用后最終導(dǎo)致丙酸中毒。中毒的最初癥狀為嘔吐、頭暈、陣發(fā)性抽搐，嚴(yán)重者出現(xiàn)昏迷、呼吸衰竭。
“其實(shí)不光是甘蔗，任何發(fā)霉變質(zhì)的食物都可能引起中毒。”他說(shuō)，雖然我市霉變甘蔗極少，但也不能掉以輕心，市民應(yīng)即買即吃。
“霉變的甘蔗比較明顯。”市農(nóng)檢中心的高級(jí)工程師梁智嫦介紹說(shuō)，如果甘蔗去皮后有泛紅或青綠現(xiàn)象，末端（即梢頭）出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，表示已霉變；聞起來(lái)有發(fā)酵的酸餿霉壞味或酒糟味，也說(shuō)明甘蔗已霉變，最好不要購(gòu)買。
至于甘蔗汁，張黎輝指出，有的商戶可能沒(méi)有將甘蔗削皮，容易使汁內(nèi)混入臟物。同時(shí)，消費(fèi)者也不一定知道榨汁的甘蔗是否新鮮，是否發(fā)生霉變。
“消費(fèi)者在喝甘蔗汁前，最好看看甘蔗是否新鮮，是否出現(xiàn)紅點(diǎn)，是否有清洗和削皮。”張黎輝提醒說(shuō)。
