2017年4月13日，中國(guó)北京——針對(duì)患有妊娠期糖尿病的女性進(jìn)行的一項(xiàng)研究取得了階段性成果，該研究表明在攝入同等熱量的情況下，進(jìn)食開心果組的妊娠期糖尿病孕婦餐后血糖能夠維持在正常范圍、餐后血糖升高的幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于進(jìn)食全麥面包的孕婦。該項(xiàng)研究為首個(gè)評(píng)估開心果對(duì)于妊娠期糖尿病患者餐后血糖反應(yīng)的研究。階段性研究成果將于4月21-22日在上海舉行的第10屆東方內(nèi)分泌-糖尿病論壇上，以及5月22-24在北京舉行的中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第十三屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)大會(huì)上進(jìn)行發(fā)表。

　　糖尿病是一種影響到全球4.22億人口的慢性疾病。妊娠期糖尿病指過去無糖尿病病史的孕婦在孕期發(fā)作的糖尿病。與其他類型的糖尿病不同，妊娠期糖尿病的發(fā)生與孕期分泌的一些激素對(duì)抗胰島素的作用，造成胰島素抵抗， 導(dǎo)致血糖升高影響孕婦和胎兒的健康。

　　“我們的研究為首個(gè)證明進(jìn)食開心果可能有助于妊娠期糖尿病孕婦控制進(jìn)食后血糖水平的研究。” 中國(guó)上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、醫(yī)學(xué)博士以及該項(xiàng)目研究者葛聲博士提到：“研究結(jié)果表明對(duì)于妊娠期糖尿病患者來說，如果他們希望更好地控制病情，與食用等熱量全麥面包相比，開心果將會(huì)是更理想的選擇。”

　　該項(xiàng)研究的對(duì)象是28名患有妊娠期糖尿病的孕婦(懷孕26周到30周之間)，隨機(jī)分配她們進(jìn)入全麥面包組還是開心果組，一夜禁食之后，食用42克開心果(1/3杯)或者100克全麥面包(2片)作為早餐。開心果和全麥面包的數(shù)量經(jīng)過特別指定以保證兩者產(chǎn)生的熱量相同。進(jìn)食后的2小時(shí)內(nèi)，每半小時(shí)對(duì)血糖和GLP-1胰高血糖素樣肽，一種促進(jìn)胰島素分泌的腸道激素)進(jìn)行測(cè)量。經(jīng)過7天的洗脫期，兩組孕婦進(jìn)行飲食對(duì)換。

　　進(jìn)食后30分鐘、60分鐘、90分鐘和120分鐘的測(cè)量觀察顯示，食用開心果的孕婦的血糖水平遠(yuǎn)低于食用全麥面包的孕婦。事實(shí)上，食用開心果的孕婦的血糖水平一直處于正常范圍之內(nèi)。此外，進(jìn)食后60分鐘、90分鐘和120分鐘時(shí)，食用開心果孕婦的GLP-1指標(biāo)也遠(yuǎn)高于食用全麥面包孕婦的數(shù)值。

　　“孕期升高的血糖值不僅會(huì)影響孕婦的健康，同時(shí)也可能增加胎兒罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。” 美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分校臨床營(yíng)養(yǎng)科主任 、醫(yī)學(xué)教授以及該項(xiàng)目的研究員李兆萍醫(yī)學(xué)博士提到：“例如開心果之類的堅(jiān)果有助于控制血糖水平，為孕婦和胎兒在這段關(guān)鍵的時(shí)刻提供必要的營(yíng)養(yǎng)。”

　　堅(jiān)果如開心果等擁有較低的血糖指數(shù)(GI)，同時(shí)富含膳食纖維、健康脂肪、抗氧化和抗炎癥的植物化學(xué)物，所有這些都有利于糖尿病患者血糖控制。食用開心果對(duì)于餐后血糖升高影響較小，因此當(dāng)把開心果加入一頓富含碳水化合物的餐食時(shí)，將有效降低餐后血糖的波動(dòng)。

　　此次研究所需的開心果和支持由美國(guó)農(nóng)業(yè)部和美國(guó)開心果種植者協(xié)會(huì)共同提供。此次研究所采用的開心果都產(chǎn)自美國(guó)加州，與其他國(guó)家和產(chǎn)地的開心果在品種、種植、收割和加工過程中都有所不同。

　　關(guān)于美國(guó)開心果種植者協(xié)會(huì)

　　美國(guó)開心果種植者協(xié)會(huì)是一個(gè)非盈利貿(mào)易協(xié)會(huì)，代表著來自加利福尼亞州、亞利桑那州和新墨西哥州的開心果種植者。100%的美國(guó)開心果工業(yè)生產(chǎn)都來自這些地區(qū)。