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如何客觀看待食用菌中的重金屬

   2017-04-23 農(nóng)民日報4170
核心提示:食用菌中重金屬的來源主要包括栽培環(huán)境和基質。栽培環(huán)境是指栽培過程中的灌溉水(如自來水、河塘水等)和覆土材料(一般為就地
     食用菌重金屬的來源主要包括栽培環(huán)境和基質。栽培環(huán)境是指栽培過程中的灌溉水(如自來水、河塘水等)和覆土材料(一般為就地取的河泥、泥炭、菜園土等);栽培基質主要包括秸稈、稻草、牛糞等廢棄物以及少量過磷酸鈣、石膏等。
 
    對食用菌中含有的重金屬應分以下情況客觀看待:(1)只有個別食藥用菌對某種重金屬有較強吸收能力,如研究發(fā)現(xiàn)食藥用菌姬松茸對鎘有較強吸收能力,而其他常見食用菌則無此現(xiàn)象。(2)吸收能力強并不代表重金屬含量高,只有栽培環(huán)境和基質重金屬含量過高時才有可能造成食用菌重金屬含量偏高。(3)野生食用菌生長環(huán)境不受控,如果生長環(huán)境受到礦場、煤電廠、電鍍廠等工礦企業(yè)污染,則有可能造成其重金屬含量偏高。(4)人工栽培的食用菌,其栽培環(huán)境和基質質量可控,因此不易造成重金屬含量超標。(5)根據(jù)近年來國家有關部門對食用菌重金屬含量的持續(xù)監(jiān)測,市場上銷售的食用菌不存在重金屬安全風險。
 
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