2017年，白酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在深度調(diào)整中走過(guò)了5年，由迷茫觀望到思變創(chuàng)新，近期的上市酒企年報(bào)也顯示復(fù)蘇跡象明顯，受此影響，整個(gè)白酒行業(yè)也沐浴在一片春風(fēng)中。

而“局外人的入局”，或許更能說(shuō)明這陣“春風(fēng)”的暖意。

據(jù)了解，春節(jié)前后，由中國(guó)比特幣首富、著名天使投資人李笑來(lái)投資的手工白酒——拙酒試銷(xiāo)上市，這款產(chǎn)品以其卓越的品質(zhì)、時(shí)尚的外觀、跨時(shí)代的理念迅速俘獲了一大批新精英中產(chǎn)的心，成為了京城時(shí)尚青年聚會(huì)必備。

更令人驚訝的是，拙酒的締造者——及第，不僅同樣是 “局外人”，還是一位很少喝白酒的女性。這個(gè)“做白酒的姑娘”做過(guò)手機(jī)游戲下載站、干過(guò)“又臟又累”的汽車(chē)O2O服務(wù)，如今再次跨界做起了白酒。“我希望它能成為消費(fèi)升級(jí)背景下的輕奢時(shí)尚白酒”，及第表示。

對(duì)于一個(gè)“局外人”能否做成一款“輕奢時(shí)尚白酒”，外界質(zhì)疑聲不斷。不過(guò)作為一個(gè)女性做創(chuàng)業(yè)者，及第一直就是在質(zhì)疑聲中走過(guò)來(lái)的，這次她也做好了“沉十年在白酒行業(yè)”的心理準(zhǔn)備，她認(rèn)為，真正能推動(dòng)一個(gè)古老行業(yè)創(chuàng)新的，通常都是“局外人”，或者說(shuō)得用“局外人”的方式。

在創(chuàng)業(yè)之前，及第做了大量的市場(chǎng)調(diào)研。她發(fā)現(xiàn)，“時(shí)代并沒(méi)有拋棄白酒”，雖然很多已成為政商界中高層的新一代精英人群，他們很多人確實(shí)是棄白酒而改喝威士忌伏特加了，但是他們并不真的認(rèn)為伏特加比白酒的口感好，而是因?yàn)榉丶痈星檎{(diào)、更有品位。所以，他們不拒絕白酒，他們拒絕的是白酒死守傳統(tǒng)而不知變通的那一部分。及第也認(rèn)識(shí)到，雖然近年來(lái)白酒行業(yè)在時(shí)尚化、年輕化方面做了大量工作，但是由于市場(chǎng)上青春時(shí)尚小酒的定位都偏低端，并不能真正滿足消費(fèi)升級(jí)背景下新精英人群對(duì)品質(zhì)的追求。

所以，拙酒在誕生之初就首把品質(zhì)關(guān)，“這是根本”。為此，及第拉上了唐朝老窖集團(tuán)總經(jīng)理劉俐伶做自己的技術(shù)合伙人，并用唐朝老窖的“壓箱底兒的好東西” 做基酒。據(jù)劉俐伶介紹，拙酒基酒來(lái)源于四川瀘州的唐朝老窖300年的古窖池，其獨(dú)有的歷經(jīng)了上百年沉淀的發(fā)酵菌，使拙酒富含多種微生物和微量元素。釀酒老師傅嚴(yán)格遵循古法手工釀造技藝，精選貯藏十年的優(yōu)質(zhì)基酒，以純熟的經(jīng)驗(yàn)和高超的手工，掌控每一個(gè)釀酒環(huán)節(jié)，經(jīng)過(guò)近乎苛刻的發(fā)酵和蒸餾，在時(shí)間歷練之下沉淀出獨(dú)特的品質(zhì)，酒體有一種綿甜細(xì)膩的口感，成為難得的濃香佳釀。

此外，及第還認(rèn)為，白酒市場(chǎng)的創(chuàng)新還有非常大的空間，由于目前的青春白酒、時(shí)尚白酒都是白酒業(yè)內(nèi)人士的自我改良和推動(dòng)，并不能帶來(lái)真正的顛覆性創(chuàng)新。所以，及第創(chuàng)造性地設(shè)計(jì)了一款既“另類(lèi)”又“主流”的外包裝，遵循“簡(jiǎn)約時(shí)尚”的設(shè)計(jì)理念，外觀簡(jiǎn)單精致，充滿現(xiàn)代極簡(jiǎn)主義設(shè)計(jì)美感。這個(gè)設(shè)計(jì)不同于以往任何白酒的包裝，及第甚至希望這個(gè)勇敢的嘗試能夠改變中國(guó)白酒包裝固有形象，給久經(jīng)沉悶的中國(guó)白酒包裝以啟發(fā)。

最后，及第強(qiáng)調(diào)，她做的不只是一款產(chǎn)品，也是在傳播一種價(jià)值觀——以樸拙之心，成就卓爾不群。她認(rèn)為這個(gè)時(shí)代太浮躁了，周?chē)錆M了喧囂和吵鬧，人們自身不修身，就喊著要求別人怎么樣，“人人都是作家，但卻沒(méi)有一個(gè)讀者” 。她希望，拙酒這個(gè)產(chǎn)品能夠成為一種社交貨幣，幫助人們傾聽(tīng)自己、找到知己。

這或許是及第的商業(yè)判斷，也或只是她的一種商業(yè)情懷。但不管怎樣，她首先得把酒賣(mài)起來(lái)。