近日，一段名為“2元一斤的它 居然是農(nóng)藥殘留最多的蔬菜很多人都在吃它”的視頻在微信朋友圈熱傳。
視頻稱，“專家在做了大量數(shù)據(jù)分析后，總結(jié)了一個最容易殘留農(nóng)藥的蔬菜排行榜。排名第一的是空心菜，在它長到一定程度時，就會把最嫩的部分掐下來，根部留在土里繼續(xù)生長，這個周期很短，一般5~7天，農(nóng)藥還來不及揮發(fā)就進(jìn)入市場了；排名第二的是菜花，它比較嬌嫩，在運(yùn)輸中容易破壞，菜農(nóng)通常會給它包上一層紙或網(wǎng)狀的膜，這會導(dǎo)致農(nóng)藥無法正常揮發(fā)；排名第三的是白菜，因它一層包裹一層，農(nóng)藥不易揮發(fā)也不易清洗。”隨后，視頻又自制一款清潔劑，稱既可去掉水溶性農(nóng)藥，又可去掉脂溶性農(nóng)藥，“柚子皮切成1~2厘米的小段，放上水淹沒柚子皮，加一點(diǎn)鹽和小蘇打，密封，常溫下保存，3~7天就可以用了。”
空心菜真的最容易農(nóng)藥殘留嗎？柚子皮泡水能作為清洗蔬菜農(nóng)藥殘留的清洗劑嗎？本期好奇心將為你探尋答案。
》實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證
5月17日上午，華商報記者前往西安東郊、西郊和南郊的蔬菜批發(fā)市場及北郊一果蔬連鎖超市，購買了西安市面上常見的27種蔬菜。
1.雁翔路蔬菜批發(fā)市場3處攤位購買的7種蔬菜：油麥菜、生菜、青菜、黃芽菜、菠菜、茼蒿和小蔥；
2.新橋蔬菜批發(fā)市場5處攤位購買的9種蔬菜：韭菜、空心菜、綠燈籠椒、紅燈籠椒、黃瓜、茄子、西紅柿、胡蘿卜、莧菜；
3.朱雀蔬菜批發(fā)市場2處攤位購買的6種蔬菜：包菜、菜花、豇豆、西葫蘆、豆角、芹菜；
4.北郊永輝超市（萬達(dá)廣場店）購買5種蔬菜：西蘭花、土豆、紫甘藍(lán)、小白菜、蒜苔；
5.曲江路一永輝超市購買的西柚。
實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：西安康派斯質(zhì)量檢測有限公司
實(shí)驗(yàn)人員：蔬菜農(nóng)殘檢驗(yàn)員薛丹聶雪婷劉凱
實(shí)驗(yàn)時間：5月18日~23日
實(shí)驗(yàn)1
測定27種蔬菜是否有常見有機(jī)磷農(nóng)藥殘留
根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《NY/T761-2008蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定》中有機(jī)磷類農(nóng)藥多殘留的測定方法，對敵敵畏、氧樂果、樂果、甲基對硫磷、對硫磷、毒死蜱、甲胺磷、甲拌磷、殺螟硫磷9種常見有機(jī)磷農(nóng)藥的農(nóng)藥殘留進(jìn)行測定。
結(jié)果：27種蔬菜未檢出9種常見有機(jī)磷農(nóng)藥殘留。
實(shí)驗(yàn)2
柚子皮泡水洗菜是否更干凈
方法：1.取2份450克的柚子皮，分別加入1勺鹽和1勺蘇打，用2升自來水浸泡（一份浸泡22小時，一份浸泡5天）
2.取菜花250克，用含有機(jī)磷的農(nóng)藥敵敵畏浸泡1小時，按實(shí)驗(yàn)一的方法對有機(jī)磷農(nóng)藥殘留進(jìn)行測定，敵敵畏殘留為0.140mg/kg（按國標(biāo)，菜花中敵敵畏的最大限量為0.2mg/kg）
3.分別用2升自來水、流動自來水及浸泡22小時的柚子皮水、浸泡5天的柚子皮水清洗菜花，再次測定敵敵畏殘留。
結(jié)果：柚子皮泡水清洗菜花效果不如自來水洗，更不如流動自來水沖洗。2升自來水洗后的敵敵畏殘留為0.0302mg/kg，流動自來水沖洗5分鐘后的敵敵畏殘留為0，浸泡22小時的柚子皮水洗后的敵敵畏殘留為0.0466mg/kg，而浸泡5天的柚子皮水變黏稠，有酸味，不適合清洗蔬菜。
》專家解讀
農(nóng)藥殘留不等于農(nóng)殘超標(biāo)
昨日，華商報記者采訪了西北農(nóng)林科技大學(xué)植保學(xué)院農(nóng)藥學(xué)系胡兆農(nóng)教授。胡兆農(nóng)說，由衛(wèi)計(jì)委和農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布的《GB2763—2014國家食品國家安全標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中，對371種農(nóng)藥在不同食品中的最大殘留限量作出規(guī)定，只要不超過限量通常就是安全的。
胡兆農(nóng)表示，雖然有機(jī)磷農(nóng)藥使用廣泛，但有機(jī)磷在光照、水解的情況下較易分解，只要按照國家制定的《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》操作，并不容易造成殘留。
他認(rèn)為，農(nóng)藥的類型、用量、使用次數(shù)以及作物的類型、栽培和生長速度都可影響農(nóng)藥殘留量。“像青菜、空心菜等綠葉菜，還有黃瓜和西紅柿等生長周期短的蔬菜，有農(nóng)殘的幾率就會高一些，但只要不超過國家限量，就可放心食用。”
》多知道點(diǎn)
有皮蔬菜削皮食用更安全
胡兆農(nóng)說：“食用蔬菜前一定要認(rèn)真清洗。因?yàn)楸砥ぷ钊菀拙奂r(nóng)殘，建議有皮的蔬菜削皮食用。另外，清洗時可將蔬菜先放在淘米水中浸泡幾分鐘，再用清水漂洗，就能不同程度清洗表面殘留的農(nóng)藥成分。”
西安營養(yǎng)學(xué)會副主任周萍說：“目前，國家對果蔬農(nóng)藥殘留的監(jiān)管比較嚴(yán)格。正規(guī)市場上都有農(nóng)殘殘留的抽檢，建議大家盡量到正規(guī)市場購買蔬菜。”
