最近，就有業(yè)內(nèi)人士向我們舉報，總部在深圳一家豆制品企業(yè)，有牌有證卻做著黑心豆腐，其產(chǎn)品還上了深圳各大商場超市，坑害深圳消費者！
“正規(guī)”豆制品 深圳各大商超有售
這家“正規(guī)”的豆制品，在全市人人樂、歲寶百貨等商超都設置了零售專柜，也是中央大廚房物價平抑車銷售的豆制品品牌，這家“正規(guī)”的豆制品樣式眾多，有豆腐、豆干、腐竹等等總共十多個，售價也并不便宜，同樣大小的豆腐，比菜市場貴出幾乎一倍。
“包養(yǎng)”黑作坊 品質監(jiān)管形同虛設
這家“正規(guī)”的豆制品企業(yè)把自家廠房租給“黑作坊”，這家“正規(guī)”的豆制品企業(yè)的品控負責人透露，目前這家“正規(guī)”的豆制品企業(yè)進入深圳商超的豆制品，基本都是從這些黑作坊拿的貨，然后貼上“正規(guī)”的合法外包裝出售。而實際上，廠里對黑作坊的食品安全沒有任何監(jiān)管。
編織袋裹香料包 “塑料”與豆腐同煮
一進入生產(chǎn)車間，審查團隊就發(fā)現(xiàn)了問題。制作豆腐香干的工人，剛好從鹵鍋里撈起了香料包，香料包的外包裝，竟然是俗稱蛇皮袋的塑料編織袋。審查團隊介紹，蛇皮袋是工業(yè)級包裝袋，不能在食品生產(chǎn)過程中使用。對于審查團隊的意見，工人卻毫無反應。
車間衛(wèi)生不過關 存黃曲霉菌致命風險
審查團隊發(fā)現(xiàn)，豆腐千張的機器常年沒有清洗，由于車間經(jīng)常存放生產(chǎn)豆制品，衛(wèi)生死角最容易滋生致癌物黃曲霉菌，而它的毒性遠高于氰化物、砷化物等化學品，會造成肝臟急性和慢行中毒。審查團隊判斷，這個生產(chǎn)車間平時極不規(guī)范，是為了應付審查而臨時抱佛腳。
四招教你如何挑選豆腐
一看
進行感官鑒別。優(yōu)質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。
二摸
進行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。用刀切成幾塊仔細觀察切口處，用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優(yōu)質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。
三聞
在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。
四嘗
進行豆腐滋味鑒別。優(yōu)質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
