三全八寶粽及豬肉粽被爆菌落總數(shù)超標(biāo)
該通報(bào)顯示，四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測院檢出的三全食品問題產(chǎn)品主要是八寶粽和豬肉粽菌落總數(shù)及大腸桿菌不達(dá)標(biāo)，三全這些問題產(chǎn)品在沃爾瑪（四川）商業(yè)零售有限公司達(dá)州朝陽東路分店銷售，由三全食品委托成都全益食品有限公司生產(chǎn)。其中，菌落總數(shù)5次檢出值，均不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求；此外，大腸菌群5次檢出值，八寶粽和豬肉粽兩個(gè)產(chǎn)品均不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。
國家食品藥品監(jiān)督管理總局進(jìn)一步解釋稱，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。大腸菌群則是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，食品中檢出大腸菌群，提示有被致病（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能，大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
南都記者發(fā)現(xiàn)，雖然端午節(jié)已過，但在電商平臺(tái)依舊能看到三全的八寶粽及肉粽在售，但產(chǎn)地多是河南鄭州，在京東及天貓超市，三全八寶粽產(chǎn)地均是鄭州，而天貓三全官方旗艦店銷售的豬肉粽有三全龍舟粽10只裝，南都記者詢問客服得知產(chǎn)地是河南鄭州。據(jù)了解，目前三全旗下粽子工廠主要有浙江嘉興、四川成都、天津武清、河南鄭州、河南焦作等。
三全已提出書面異議申請
對于此次“問題”批次產(chǎn)品涉及量達(dá)到多少、“問題”產(chǎn)品主要在哪些區(qū)域銷售、如何處理“問題”產(chǎn)品、對于已購買問題產(chǎn)品的消費(fèi)者是否有補(bǔ)救措施等相關(guān)問題，南都記者試圖聯(lián)系三全食品了解情況，至截稿時(shí)間，其公關(guān)部門負(fù)責(zé)人電話及信息均未回復(fù)。
國家食品藥品監(jiān)督管理總局在上述通報(bào)中透露，食品藥品監(jiān)管部門已收到三全食品股份有限公司提出的書面異議申請。根據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第11號(hào)）第三十九條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在申請復(fù)檢期間和真實(shí)性異議審核期間，不得停止履行立即封存庫存問題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品等控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)的義務(wù)。
南都記者發(fā)現(xiàn)，近年來，三全食品的粽子相關(guān)業(yè)務(wù)不斷增長，收入也逐漸破億，速凍粽子已位列三全食品目前四大主導(dǎo)產(chǎn)品之列，2016年年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，全年粽子營業(yè)收入是約為2 .8億元，占營業(yè)收入的5 .7 9 %，同比增長3.74%.
三全食品善后處理被質(zhì)疑缺乏誠意
對于此次三全食品涉嫌深陷食品質(zhì)量安全，餐飲業(yè)分析師、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳接受南都記者采訪時(shí)指出，此次負(fù)面消息整體來看對其品牌影響肯定是有的，“因?yàn)榇舜问录婕暗钠髽I(yè)不多，而三全食品又屬于知名企業(yè)。”但他認(rèn)為此次事件暴露出三全最主要的問題，該公司的回應(yīng)及對于危機(jī)處理比較不盡如人意的，“從目前公司官方回應(yīng)，只看到三全食品宣布涉事的問題產(chǎn)品沒有在廣東或者哪些區(qū)域銷售，僅有這樣的回應(yīng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，對消費(fèi)者有誠意的回應(yīng)，應(yīng)是有一系列后續(xù)動(dòng)作，比如說追根溯源，告知公眾此次問題的原因；公布供應(yīng)商、工廠及檢測中心等信息挽回消費(fèi)者信心，這些可能才是更重要的”，他如是說。
南都記者查閱相關(guān)報(bào)道發(fā)現(xiàn)，除了粽子產(chǎn)品，三全食品旗下其他產(chǎn)品也曾上質(zhì)量黑榜，且常遭消費(fèi)者投訴，曾有多家媒體報(bào)道“三全產(chǎn)品陷‘質(zhì)量門’三個(gè)月七遭曝光”。其中影響最大的要屬2011年的那次，當(dāng)年，廣州紅盾信息網(wǎng)公布的《廣州市工商局2011年第3季度流通環(huán)節(jié)熟食、速凍食品等食品抽樣檢驗(yàn)情況分析》顯示，河南全惠食品有限公司生產(chǎn)的三全灌湯水餃（豬肉玉米蔬菜），太倉三全食品有限公司廣州分公司生產(chǎn)的灌湯水餃（三鮮）以及鄭州三全食品股份有限公司生產(chǎn)的白菜豬肉水餃和萃玉白菜豬肉水餃4款產(chǎn)品被檢測出含有致病菌———金黃色葡萄球菌。廣州市工商局對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施。該消息爆出后，三全食品股價(jià)曾幾近跌停，且為此停牌一天。
同樣的，該事件中三全食品的“誠意”也被外界詬病，據(jù)當(dāng)年三全食品11月份對外發(fā)布的澄清公告顯示，被檢測出致病菌的消息8月份三全食品已經(jīng)獲悉，三全食品公告稱“第一時(shí)間”就已召回不合格產(chǎn)品，于是外界質(zhì)疑，三全食品并未在8月份對外公布該事件，而是等到工商局11月對外公布，事情已鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)后，才發(fā)出一個(gè)“澄清公告”。
