記者探訪
高校食堂：
多數(shù)人自覺“光盤”
“一粥一飯當(dāng)思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱” “珍惜糧食，適量定餐”等標(biāo)語貼在南林大學(xué)生食堂的飯桌邊。南林大的丁同學(xué)本科和研究生都在同一個學(xué)校，他表示，學(xué)校時不時有節(jié)約糧食的宣傳，不好意思剩多少飯，“現(xiàn)在還有半份飯，一小碗炒飯只要1.5元，我飯量小，再加兩個菜差不多了。”
多數(shù)人自覺“光盤”，但浪費沒法杜絕。而南林大新食堂二樓收殘?zhí)幍墓ぷ魅藛T告訴記者，一般中午一層樓能收三四桶泔水，剩飯菜比以往少了不少，“有的女生一碗稀飯也吃不完，有的是挑食，把青椒、肥肉這些挑出來，也能理解”。
機關(guān)食堂：
桌邊放“光盤行動”牌
大多能把飯菜吃完
正值午餐時間，記者在南京鼓樓區(qū)某機關(guān)單位的食堂看到，在每張餐桌上，很醒目地放著一個粉紅色的紙質(zhì)三角立牌，上面寫著八個黑色大字：“光盤行動，拒絕浪費”。在食堂一角專門放置回收的托盤的架子，記者走近發(fā)現(xiàn)，大部分托盤中的餐盤是空的，只有兩個托盤中的飯菜還有剩余。一個托盤里米飯還剩不少，紅燒鯽魚沒有吃完；另一個托盤中的米飯雖都吃完了，但托盤上的土豆絲、青椒炒牛肉還剩了一些。
餐館：
堂食打包多了，婚宴浪費太嚇人
堂食：
沒吃掉的菜，晚上還能熱著吃
記者在大眾餐館探訪時發(fā)現(xiàn)，親朋好友聚餐，剩菜打包已經(jīng)成了習(xí)慣。在新街口的小廚娘淮揚菜餐館，一位小伙子剛和同事聚完餐，手里提著兩個打包盒走出來，“我們都是一個公司的，晚上還要加班，沒吃掉的菜帶回公司，晚上還能熱著吃。”他還說，“跟親戚朋友吃飯的時候也會打包剩菜，這沒什么”。
在華江飯店，來這里吃小龍蝦的食客幾乎占了半個大廳。此時，一名中年男子結(jié)完賬后向服務(wù)員要了3個打包袋，將桌上的梅干菜扣肉和紅燒魚等3個菜全部裝入袋子中打包帶走。
包廂：
有時剩下的菜比吃掉的還多
一走進華江飯店包廂區(qū)，記者就看到墻壁上貼著“節(jié)約光榮，浪費可恥”八個字。6月20日晚8點多，其中一間包廂里，一桌人剛離開，服務(wù)員還沒來得及清理桌上6個盤子，4個盤子光得見底，只有紅燒肉和大雜燴剩了一些。餐館負(fù)責(zé)人告訴記者，“包廂不設(shè)最低消費標(biāo)準(zhǔn)，總的來說浪費少，飯前點菜的時候我們會提醒客人適量點菜，少點一些，不夠再加。”
日常親友小聚還好，商務(wù)宴請能真把盤子里的菜都吃掉？在南京珠江路附近一家龍蝦館內(nèi)，正在點菜的李女士頗有心得，她表示，特別是請領(lǐng)導(dǎo)吃飯，點菜就是要上檔次，才能看出誠意，“我們以吃飯的名義聚在一起，多數(shù)以聯(lián)絡(luò)感情為主，吃飯本身并不太重要”。
她表示，自己曾經(jīng)在中檔飯店請客，“比如一個10人桌的包廂最低消費要求至少1000元，有時候大家剩下的菜比吃掉的還多”。
婚宴：
大葷基本沒吃，也沒人打包
“雞湯都沒怎么動，豬蹄也沒人吃”。近日，市民張小姐回到老家馬鞍山的一家四星級酒店辦婚宴，每桌價位在2000元左右，婚宴常備的雞、魚、蝦、扇貝、甲魚等都有。她忙著敬酒的時候，撇了一眼餐桌上的菜，大葷基本沒人吃，“雞湯里雞還是完整的，湯少了些，紅燒圓肘就沒有人動”。她和丈夫兩家人一共請了30桌，幾乎每桌都有浪費，她不禁感嘆，“參加婚宴還沒發(fā)現(xiàn)，等到自己結(jié)婚才覺得浪費太嚇人了”。不僅剩菜多，也沒人愿意出頭打包，來吃飯的一桌人可能相互都不認(rèn)識，也不好意思把剩下的菜都打包帶走。
外賣“光盤”難：
口味不合、分量太多，外賣難免“剩下來”
“好多人沒吃幾口，飯菜就糟蹋了”，在新街口一寫字樓的保潔員胡阿姨看著有些心疼。她負(fù)責(zé)第23層衛(wèi)生保潔，這一層有一家培訓(xùn)機構(gòu)，點外賣的年輕人不少，所以在這一層特地放了兩個大垃圾桶。6月21日中午，記者看到，茶水間和樓梯間的兩個垃圾桶，里面幾乎塞滿了外賣盒，盒里有不少剩菜，“一個桶的垃圾，我都拖不動”。
在新街口上班的白領(lǐng)李女士告訴記者，帶孩子點外賣最苦惱，浪費也多。小孩的口味難把握，有時吃得多，有時就吃幾口，“為了讓她多吃點，我還要多點幾個品種”。6月17日，她點了赤豆元宵、炒飯、餛飩等小吃外賣。但最后，“哄了半天，就把赤豆元宵吃完了，一大份的炒飯沒動幾口”。
而點外賣的另一大群體高校學(xué)生也難做到“光盤”。南理工的李同學(xué)說，“有時候外賣的分量太多，也會吃不掉。”與李同學(xué)同行的一位女生告訴記者，相比男生，女生外賣剩下的飯菜會多一些，“大多數(shù)外賣的分量是固定的，女生飯量小一點，所以剩下的飯菜比男同學(xué)多。”
數(shù)據(jù)
“光盤行動”后
高校食堂餐余垃圾少了近7成
2013年3月29日，江蘇省教育廳簽發(fā)了《關(guān)于在全省高校開展反對餐桌浪費專項行動的通知》。如今的成效如何呢？江蘇省高等學(xué)校后勤協(xié)會副會長兼秘書長黃在宇告訴記者，從和各大高校后勤管理人員交流中發(fā)現(xiàn)，“光盤行動”后，高校食堂的餐余垃圾量明顯減少。他表示，目前協(xié)會有130多個成員單位，據(jù)初步統(tǒng)計，自從推廣“光盤行動”以來，江蘇省內(nèi)高校食堂餐余垃圾量減少了近七成。
倡議
外賣可量化菜單
繼續(xù)提倡“光盤行動”
江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長于學(xué)榮告訴記者，從2013年開始，他們開始聯(lián)合各有關(guān)部門倡議“光盤行動”。在不少餐館的大廳、高校食堂等就餐的消費者基本養(yǎng)成了“吃多少點多少”“吃不完就打包”的好習(xí)慣，接下來，他們還將向餐飲行業(yè)繼續(xù)發(fā)出“光盤行動”的倡議。
他表示，餐飲企業(yè)應(yīng)履行社會責(zé)任，比如改良婚宴菜單設(shè)計、團餐品種等。另外，不少餐飲店做起“外賣”生意，“從圖片上根本看不出來米飯有多少 ”，建議餐廳“量化”外賣菜單，“比如一份飯多少克，一份黑椒牛柳多少克，都在菜單上寫清楚”。針對不同人群，作為主食的米飯可以設(shè)置大、中、小三種不同的分量，供消費者選擇。
分析
舌尖上的浪費
根源在于非理性消費
南京航空航天大學(xué)人文與社會科學(xué)學(xué)院邱建新教授表示，從消費者層面來說，“舌尖上的浪費”屢禁不止，根源在于非理性的消費行為，特別是商務(wù)消費、公務(wù)消費，主人請客吃飯講排場講面子的風(fēng)氣無法避免。此外，餐飲企業(yè)也應(yīng)該履行相應(yīng)的社會責(zé)任，在創(chuàng)新菜品、改革口味的同時，提升服務(wù)質(zhì)量。要想做到全社會“光盤行動”，通過媒體宣傳和號召，需要文明的演進，讓更多人摒棄面子觀念，“光盤”才能真正實現(xiàn)。
