中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢在致辭中表示，2016年，中國外賣市場交易額和用戶量分別環(huán)比增長33%和22.5%，發(fā)展迅猛；預(yù)計到2018年，中國外賣用戶將達(dá)到3.45億人，接近網(wǎng)民總數(shù)的一半。這表明，外賣已經(jīng)無可爭議地成為餐飲行業(yè)的重要組成部分，這是這個行業(yè)數(shù)千年來從未發(fā)生的大變局。新形勢下，促進(jìn)餐飲行業(yè)的線下經(jīng)營與互聯(lián)網(wǎng)餐飲的線上服務(wù)相結(jié)合，必須架設(shè)外賣平臺與餐飲企業(yè)的合作橋梁，這正是本次大會意義所在。
餓了么COO康嘉代表第三方外賣平臺發(fā)表演講。他提出，過去9年，餓了么用NAPOS打通商戶和用戶、建立區(qū)域化推廣模式、定義并落地即時配送概念，極大解放線下餐飲業(yè)的生產(chǎn)力，將餐飲行業(yè)數(shù)字化進(jìn)程推到新的臺階。隨著外賣作為第三種常規(guī)就餐方式地位的確立，外賣市場出現(xiàn)了新趨勢，外賣場景促進(jìn)了餐飲和零售兩大行業(yè)的融合，規(guī)范化和手藝化同時在加強(qiáng)。在這股浪潮中，餓了么要繼續(xù)激發(fā)原生創(chuàng)新，助力百萬商戶共享時代紅利。
會上，餓了么發(fā)布了中國外賣消費(fèi)大數(shù)據(jù)洞察。數(shù)據(jù)顯示，2016年，餓了么上夜宵和下午茶交易額均實(shí)現(xiàn)了3倍以上增長，增速高于午晚餐，消費(fèi)多元化趨勢明顯。消費(fèi)質(zhì)量方面，餓了么整體客單價連年保持20%以上的躍升幅度，用戶消費(fèi)力顯著提高，高品質(zhì)商戶將成為外賣市場未來的重要力量。
為規(guī)范外賣行業(yè)秩序，促進(jìn)行業(yè)良性發(fā)展，大會還舉行了企業(yè)社會責(zé)任倡議儀式，與會各方聯(lián)合呼吁：外賣行業(yè)共同負(fù)起關(guān)注食品安全、滿足用戶服務(wù)需求、改善一線人員工作環(huán)境、引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展的責(zé)任。
