“第九屆中國(guó)食品安全論壇——責(zé)任論壇暨食品安全創(chuàng)新技術(shù)、示范項(xiàng)目發(fā)布”活動(dòng)今日在北京舉行。圖為中國(guó)工程院院士陳君石發(fā)言。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 張相成攝

    由國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室指導(dǎo)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心舉辦的“第九屆中國(guó)食品安全論壇——責(zé)任論壇暨食品安全創(chuàng)新技術(shù)、示范項(xiàng)目發(fā)布”活動(dòng)6月30日在京召開(kāi)。中國(guó)工程院院士陳君石在會(huì)上表示，從2008年到現(xiàn)在，政府和食品行業(yè)在保障食品安全方面做出了很大努力，但消費(fèi)者認(rèn)為問(wèn)題仍然有很多，這是消費(fèi)者訴求和現(xiàn)實(shí)情況的矛盾。

    陳君石指出，解決矛盾的方向是加快農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，同時(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要做到從農(nóng)田到餐桌、全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全保障。“形成共識(shí)，遵循食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的方向、評(píng)估、管理和交流，強(qiáng)調(diào)社會(huì)共治，就一定能夠逐步解決這個(gè)矛盾，來(lái)滿足人民對(duì)食品安全的需要。”

    以下為發(fā)言全文：

    陳君石：這個(gè)會(huì)議的主題共擔(dān)責(zé)任，共創(chuàng)食安，前面所有的發(fā)言人都已經(jīng)講的方方面面都已經(jīng)講到了，我只是想用我自己的看法來(lái)跟大家交流一下，為什么我們要強(qiáng)調(diào)共擔(dān)責(zé)任，共創(chuàng)食安。食品安全關(guān)系到千家萬(wàn)戶，受到社會(huì)方方面面的廣泛的關(guān)注和重視，這里面也包括消費(fèi)者的擔(dān)心，甚至于某種程度的重視。然而食品安全不是中國(guó)的特產(chǎn)，不是中國(guó)獨(dú)有的，世界各國(guó)都有食品安全問(wèn)題。但是每個(gè)國(guó)家由于國(guó)情不同，特別是社會(huì)發(fā)展的階段的不同，各個(gè)國(guó)家的食品安全的特點(diǎn)也不盡相同，中國(guó)經(jīng)過(guò)了三十年的奮斗，從食品短缺發(fā)糧票，發(fā)肉票，發(fā)展到現(xiàn)在的基本解決溫飽，也就是說(shuō)解決了基本小康，人們的生活在這二十年當(dāng)中發(fā)生了翻天覆地的變化，這是一個(gè)了不起的進(jìn)步。

    現(xiàn)在人們口袋里有了多余的錢，理直氣壯的說(shuō)要求要高質(zhì)量、安全營(yíng)養(yǎng)和健康的食品，這是無(wú)可非議的。我們不能說(shuō)老百姓沒(méi)有這個(gè)權(quán)利，他口袋里有了錢，當(dāng)然要這么來(lái)要求?？墒菑牧硗庖粋€(gè)方面來(lái)看，中國(guó)究竟還是一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，發(fā)展中國(guó)家的特點(diǎn)我們都知道，特別是剛才孫總監(jiān)在開(kāi)始的時(shí)候就講到，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品生產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，在處于相當(dāng)落后的這樣一個(gè)階段，具體的說(shuō)我們還有一億多的農(nóng)戶都在分散生產(chǎn)我們直接使用的，以及用作食品生產(chǎn)加工原料的雞鴨魚(yú)肉蛋奶，都是對(duì)一億多用戶分散生產(chǎn)出來(lái)的，沒(méi)有規(guī)?；劜坏綐?biāo)準(zhǔn)，我們的食品生產(chǎn)加工業(yè)也是以小型的為主，盡管他們?cè)谑袌?chǎng)的占有率不高，但是數(shù)量更多，在這種情況下，我們出現(xiàn)這樣和那樣的食品安全問(wèn)題，我認(rèn)為起碼應(yīng)該說(shuō)是在所難免。

    消費(fèi)者的訴求是一個(gè)方面，它是有理由做這個(gè)訴求的?？晌覀儗?shí)際現(xiàn)實(shí)的食品生產(chǎn)的狀況，產(chǎn)生了不可調(diào)和的矛盾。從今天的發(fā)言大家都能夠體會(huì)到，我們的政府和我們的食品行業(yè)，我們假如畫一條線，從2008年三聚氰氨時(shí)代到現(xiàn)在的話，我們的政府和食品行業(yè)在保障食品安全方面做出了很大很大的努力。但是消費(fèi)者并不領(lǐng)情，覺(jué)得問(wèn)題仍然很多，甚至越來(lái)越多。為什么？有很多原因，但是我覺(jué)得根本的原因就在我剛才說(shuō)的，我們存在著消費(fèi)者的訴求和我們現(xiàn)實(shí)情況的矛盾。這應(yīng)該是現(xiàn)階段中國(guó)食品安全問(wèn)題的一大特點(diǎn)，跟世界上其他國(guó)家不大一樣。那么我說(shuō)這個(gè)矛盾的存在，不是說(shuō)我們就沒(méi)有辦法，盡管這個(gè)矛盾不是我們?nèi)迥昃湍芙鉀Q的，但是不是不能解決的。我覺(jué)得方向是很清楚的，我們一方面要加快農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)的調(diào)整，也就是要逐步穩(wěn)步的要推進(jìn)，甚至要規(guī)?；?。

    同時(shí)我們食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要做到從農(nóng)田到餐桌，全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全保障。這個(gè)是要說(shuō)的共擔(dān)責(zé)任，不管你是在食品產(chǎn)業(yè)鏈的哪個(gè)階段，都要負(fù)起你應(yīng)該負(fù)的責(zé)任，我們加起來(lái)就是共擔(dān)責(zé)任，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈因?yàn)槭称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責(zé)任人，當(dāng)然從政府的部門的監(jiān)管，它的責(zé)任也是不可忽視的。政府監(jiān)管部門也要做到從農(nóng)田到餐桌，全產(chǎn)業(yè)鏈的無(wú)縫監(jiān)管。當(dāng)然要做到這樣，不是三五年，我前面講到可以做到的。但是只要我們形成共識(shí)，我們遵循食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的方向，評(píng)估、管理和交流，我們強(qiáng)調(diào)社會(huì)共治，就一定能夠逐步解決這個(gè)矛盾。來(lái)滿足人民對(duì)食品安全的需要，謝謝大家。