6月29日-7月13日是2017年全國(guó)食品安全宣傳周。7月10日，廣東省疾控中心向市民開(kāi)放食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室，食品安全專(zhuān)家們現(xiàn)場(chǎng)展示如何檢測(cè)食用油中的黃曲霉毒素和大米中的鎘，并現(xiàn)場(chǎng)通報(bào)了全省近年來(lái)食源性疾病發(fā)病情況。
據(jù)介紹，每年由微生物引起的食源性疾病占所有食源性疾病發(fā)病的50%左右，其中較為常見(jiàn)的是沙門(mén)菌和副溶血性弧菌引起的微生物中毒，另外，毒蘑菇引發(fā)的中毒案例也較為常見(jiàn)。
“黃曲霉毒素是致命毒物，它最喜歡藏在發(fā)霉食物里，比如發(fā)霉的花生、大米、豆類(lèi)等。”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，省疾控中心衛(wèi)生化驗(yàn)所副所長(zhǎng)、主任技師龍朝陽(yáng)介紹，該中心每年接收從21個(gè)地市和順德區(qū)送過(guò)來(lái)的近700份花生油樣品抽檢，檢測(cè)其中的黃曲霉毒素含量，如今可以檢測(cè)黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2四種毒素。
黃曲霉毒素B1是高度致癌物，急性毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，慢性毒性可誘發(fā)癌變，是肝癌的高致癌物質(zhì)，黃曲霉毒素B1含量超過(guò)20微克/公斤就是超標(biāo)。
“從這幾年抽檢的情況來(lái)看，送檢的定型包裝食用油100%安全，問(wèn)題都出在散裝花生油上，黃曲霉毒素B1的污染率達(dá)到20%。”省疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)聞劍說(shuō)。
大米中的鎘含量檢驗(yàn)只能在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，每一份樣品的檢測(cè)需要4-5個(gè)小時(shí)。龍朝陽(yáng)表示，大米中鎘含量過(guò)高，長(zhǎng)期累積可導(dǎo)致“疼痛病”。
