何謂江湖菜
江湖菜，相對(duì)于正宗菜系而言，源自市井鄉(xiāng)野，起于草莽萍末，集鎮(zhèn)郊區(qū)，歌樂之麓，嘉陵之濱……素有“一菜一格闖天下”之說。江湖菜味重刺激，以麻、辣、鮮、香為號(hào)召，調(diào)味寧過勿缺，油重料厚。做法怪異離奇，不拘小節(jié)，燒土灶，用粗碗，大盤盛肉，大盆裝湯。經(jīng)過十多年的口頌媒傳，逐漸自成一家。
簡(jiǎn)單的說：就是來自于江湖的鄉(xiāng)野民間特色菜，口感上以麻、辣、鮮、香為準(zhǔn)，比川渝菜系的口味更豐富更有層次感。
江湖菜起源于鄉(xiāng)野民間，常見于排擋小酒樓。“麻辣鮮香、重口味、食材新鮮、不墨守成規(guī)“是它最大的特點(diǎn)。通常一家店就賣那一道菜。常一夕爆紅，又因環(huán)境等原因一夕式微。因此江湖菜的魅力遠(yuǎn)未被大眾所熟知。
“撒椒·江湖菜”團(tuán)隊(duì)走訪317道江湖菜菜品之始祖，從中精選出10余道經(jīng)典大菜，在其基礎(chǔ)上改良創(chuàng)新，以安全衛(wèi)生的食材為本，用最正宗的原料、更精確的操作技術(shù)來提升風(fēng)味。并以傳統(tǒng)江湖菜為靈感，推出多道原創(chuàng)江湖菜。
為了讓更多食客接觸到真正的江湖菜，撒椒第一次把江湖菜從街角巷尾搬到了購(gòu)物中心。
辣椒是靈魂
曾有人說，“判斷一道菜是不是地道的江湖菜，最簡(jiǎn)單的辦法就是看廚師做菜是不是一把一把地往鍋里撒辣椒”。
所以【撒椒】的“撒”指的是江湖菜烹調(diào)方法中的“大把撒辣椒，大瓢加花椒”，氣概豪邁，不拘小節(jié)，猶如身在江湖，豪情壯義，代表著江湖菜的潑辣豪放。
【撒椒】的“椒”則代表江湖菜中最常出現(xiàn)的烹飪?cè)?ldquo;花椒、辣椒”。
江湖菜在烹調(diào)上不拘常法，大把撒辣椒、大瓢下花椒，“撒椒”二字正取自于江湖菜的這一大特點(diǎn)。
另一方面，【撒椒】同音于“撒嬌”，寓意著“撒椒”不僅像辣妹子一樣擁有潑辣直爽的快意性情，又有著風(fēng)情萬種的浪漫情趣。
撒椒產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
1、“放心吃，食材只用一次!”是撒椒的承諾。
食材不僅指主料，更體現(xiàn)在：油、辣椒、花椒等其它小料只用一次，絕不回收。并從源頭保證食品安全衛(wèi)生;
顧客就餐后，剩余的花椒、辣椒均可在餐廳加工成辣椒醬，打包回家再利用。撒椒也會(huì)在打包瓶上貼心提示：辣椒醬的食用方法、保鮮日期。除了花椒辣椒，甚至連油，顧客都能打包。所有食材都吃進(jìn)顧客肚子里，或都被帶回家了，撒椒用行動(dòng)在告訴顧客“放心吃，所有食材只用一次!“
2、新鮮衛(wèi)生看得見。“可視化透明廚房“是撒椒的一大特色。透過玻璃墻，顧客能看到廚房操作的一舉一動(dòng);櫥柜、炒鍋、地板都干凈明亮;所有食材均新鮮供應(yīng)。大家看得見，才能放心吃。
3、口味多樣追求極致。撒椒打破傳統(tǒng)江湖菜餐廳憑單一菜品闖天下的格局，不但有招牌系列的“霹靂嬌蛙、暴力豬腳“，還有”酸菜、青椒、水煮、香辣、尖椒“五大味型?？谖敦S富，滿足廣大食客不同需求;同時(shí)又追求每道產(chǎn)品的極致口味，如辣椒使用泰國(guó)魔鬼辣，青椒使用四川青二荊條，花椒使用特級(jí)青花椒，粒粒飽滿，湯底堅(jiān)持用鮮魚熬湯做湯底，所有的自制飲品都是純天然不添加任何色素等等。
特色菜品：
豆花凌波魚
撒椒的招牌菜
口味豐富濃郁
吃一口仿佛含著整個(gè)宇宙
(贈(zèng)送水培豆苗、凍豆花一份)
豆花是川渝菜常用的食材，撒椒的豆花用黃豆、綠豆、黑豆三種豆子手工制作而成，凌波魚更是鮮嫩麻辣，而且贈(zèng)一份水培豆苗，直接連根端上桌，直接剪下來燙著吃，真是城會(huì)玩，新鮮!
霹靂嬌蛙
湯紅油亮，麻辣鮮香
牛蛙煮足7分鐘才更滑嫩
入口麻辣勁爆
連嘴唇都跟著跳霹靂舞!
(絲瓜可以免費(fèi)續(xù)加哦~)
暴力豬腳
選用脂肪少且皮質(zhì)更嫩的豬前腳燉煮
保留軟糯口感的同時(shí)
吃起來不會(huì)膩
掰塊的土豆吸入豬腳湯汁
更加入味和粉嫩耙軟
(土豆還能免費(fèi)續(xù)加哦~)
